Banh mi: வியட்நாமிய பாரம்பரியம் மற்றும் பிரெஞ்சு காலனியத்துவம் மோதும் இடம்

இந்த வரலாற்று பார்வை பிரெஞ்சவர்கள் கிட்டை மாவையும் பாஷ்கெட்டைப் பீட்டியிட்டு வியட்நாமுக்கு கொண்டு வந்ததையும் அவை முதலில் எப்படி கட்டுப்படுத்தப்பட்டனவெனவும் ஆய்வு செய்கிறது. சமையலாளர் மற்றும் உணவு வரலாற்றாளர்கள் காலனிய சூழலை, பிரெஞ்சு ரொட்டியின் படிப்படி உள்ளூர்படுத்தலை மற்றும் வியட்நாமிய சமையலர்கள் உள்ளூர் பொருட்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்களை எவ்வாறு இணைத்தனர் என்று விளக்குகிறார்கள்.