Banh mi: kde se vietnamská tradice střetává s francouzským kolonialismem

Tento historický pohled sleduje, jak Francouzi zavedli pšeničnou mouku a bagetu do Vietnamu a jak byly tyto suroviny zpočátku omezeny. Kuchaři a historici jídla vysvětlují koloniální kontext, postupnou lokální adaptaci francouzského chleba a jak vietnamské kuchařky a kuchaři začleňovali místní suroviny a techniky.