Banh mi: kur Vietnamo tradicija susiduria su Prancūzijos kolonializmu
Šis istorinės apžvalgos pasakojimas seka, kaip prancūzai pristatė kvietinius miltus ir bagetę į Vietnamą ir kaip šios sudedamosios dalys iš pradžių buvo apribotos. Šefai ir maisto istorikai paaiškina kolonijinį kontekstą, laipsnišką prancūziško duonos vietinį pritaikymą ir kaip Vietnamo virėjai įtraukė vietinius ingredientus ir technikas.
