Banh mi: hvor vietnamesisk tradition og fransk kolonialisme støder sammen

Dette historiske blik følger, hvordan franskmændene indførte hvedemel og baguetten i Vietnam, og hvordan disse ingredienser i starten var begrænsede. Kokke og madhistorikere forklarer den koloniale kontekst, den gradvise lokale tilpasning af det franske brød, og hvordan vietnamesiske kokke indarbejdede lokale ingredienser og teknikker.