Banh mi: dove la tradizione vietnamita e il colonialismo francese si scontrano

Questo sguardo storico ricostruisce come i francesi introdussero la farina di frumento e la baguette in Vietnam e come quegli ingredienti furono inizialmente limitati. Chef e storici dellalimenta zione spiegano il contesto coloniale, ladattamento locale graduale del pane francese e come i cuochi vietnamiti incorporarono ingredienti e tecniche native.