Banh mi: ahol a vietnami hagyomány és a francia gyarmatosítás ütközik

Ez a történeti áttekintés bemutatja, hogyan vezették be a franciák a búzalisztet és a bagettet Vietnamba, és hogyan voltak ezek az összetevők kezdetben korlátozva. Séfek és ételtörténészek magyarázzák a gyarmati kontextust, a francia kenyér fokozatos helyi adaptációját, és hogy a vietnami szakácsok hogyan építettek be helyi hozzávalókat és technikákat.