Banh mi: ambapo desturi ya Kivietinamu na ukoloni wa Kifaransa zinakutana

Mtazamo huu wa kihistoria unafuatilia jinsi Wafaransa walivyoleta unga wa ngano na baguette Vietnam na jinsi viambato hivyo vilivyokuwa vimezuiwa mwanzoni. Mapishi na wanahistoria wa chakula wanaelezea muktadha wa kikoloni, mchakato wa taratibu wa kujibadilisha kwa kifalme cha kienyeji cha mkate wa Kifaransa, na jinsi wapishi wa Vietnam walivyoweka viungo na mbinu za kienyeji.