Banh mi: kur vjetnamiešu tradīcija saskaras ar franču kolonialismu

Šis vēsturiskais pārskats stāsta, kā franči ieviesa kviešu miltus un bageti Vjetnamā un kā šīs sastāvdaļas sākotnēji bija ierobežotas. Šefi un pārtikas vēsturnieki skaidro kolonialo kontekstu, pakāpenisku franču maizes lokālo pielāgošanos un kā vjetnamiešu pavāri iekļāva vietējos ingredientus un tehnikas.