Banh mi: tempat tradisi Vietnam dan kolonialisme Perancis bertembung

Tinjauan sejarah ini menjejaki bagaimana orang Perancis memperkenalkan tepung gandum dan baguette ke Vietnam dan bagaimana bahan itu pada mulanya dikekang. Cef dan sejarawan makanan menjelaskan konteks kolonial, penyesuaian tempatan secara beransur ansur terhadap roti Perancis, dan bagaimana tukang masak Vietnam menggabungkan bahan dan teknik tempatan.