Banh mi: где вьетнамская традиция сталкивается с французским колониализмом

В этом историческом обзоре рассказывается, как французы привезли вьетнамам пшеничную муку и багет и как эти ингредиенты поначалу были ограничены. Шефы и историки кулинарии объясняют колониальный контекст, постепенную местную адаптацию французского хлеба и то, как вьетнамские повара включали родные ингредиенты и техники.