Banh mi: där vietnamesisk tradition och franskt kolonialism kolliderar
Denna historiska genomgång spårar hur fransmännen introducerade vetemjöl och baguetten till Vietnam och hur dessa ingredienser initialt var begränsade. Kockar och matforskare förklarar den koloniala kontexten, den gradvisa lokala anpassningen av det franska brödet och hur vietnamesiska kockar inkorporerade inhemska ingredienser och tekniker.
