Banh mi: donde la tradición vietnamita y el colonialismo francés chocan

Este recorrido histórico explica cómo los franceses introdujeron la harina de trigo y la baguette en Vietnam y cómo esos ingredientes estuvieron inicialmente restringidos. Cocineros e historiadores de la gastronomía explican el contexto colonial, la adaptación local gradual del pan francés y cómo los cocineros vietnamitas incorporaron ingredientes y técnicas nativas.