Banh mi: missä vietnamilainen perinne ja ranskalainen kolonialismi törmäävät

Tämä historiallinen katsaus jäljittää, miten ranskalaiset toivat vehnäjauhon ja patongin Vietnamiin ja miten näitä aineksia aluksi rajoitettiin. Kokit ja ruokahistorioitsijat selittävät kolonialistisen kontekstin, ranskalaisen leivän asteittaisen paikallisen sopeutumisen ja miten vietnamilaiset kokit omaksuivat paikallisia aineksia ja tekniikoita.