Banh mi: wo vietnamesische Tradition und französischer Kolonialismus aufeinandertreffen

Dieser historische Blick zeichnet nach, wie die Franzosen Weizenmehl und die Baguette nach Vietnam einführten und wie diese Zutaten anfangs eingeschränkt waren. Köche und Lebensmittelhistoriker erläutern den kolonialen Kontext, die schrittweise lokale Anpassung des französischen Brotes und wie vietnamesische Köche einheimische Zutaten und Techniken einbezogen.