Banh mi: kde sa vietnamská tradícia stretáva s francúzskym kolonializmom

Tento historický pohľad sleduje, ako Francúzi zaviedli pšeničnú múku a bagetu do Vietnamu a ako boli tieto suroviny spočiatku obmedzené. Šéfkuchári a historici jedla vysvetľujú koloniálny kontext, postupnú miestnu adaptáciu francúzskeho chleba a ako vietnamskí kuchári začleňovali domáce ingrediencie a techniky.