Banh mi: nơi truyền thống Việt Nam và chủ nghĩa thực dân Pháp va chạm

Cái nhìn mang tính lịch sử này lần theo cách người Pháp đưa bột mì và bánh baguette vào Việt Nam và cách những nguyên liệu ấy ban đầu bị hạn chế. Đầu bếp và sử gia ẩm thực giải thích bối cảnh thuộc địa, quá trình địa phương hóa dần dần của bánh mì Pháp, và cách các đầu bếp Việt đưa nguyên liệu cùng kỹ thuật bản địa vào.