Banh mi: gdzie wietnamska tradycja spotyka się z francuskim kolonializmem

To historyczne spojrzenie śledzi, jak Francuzi wprowadzili mąkę pszenną i bagietkę do Wietnamu oraz jak te składniki początkowo były ograniczone. Kucharze i historycy żywienia wyjaśniają kontekst kolonialny, stopniową lokalną adaptację francuskiego chleba oraz jak wietnamscy kucharze włączali rodzime składniki i techniki.