Banh mi: onde a tradição vietnamita e o colonialismo francês colidem

Este olhar histórico traça como os franceses introduziram a farinha de trigo e a baguete no Vietnã e como esses ingredientes foram inicialmente restringidos. Chefs e historiadores da alimentação explicam o contexto colonial, a adaptação local gradual do pão francês e como os cozinheiros vietnamitas incorporaram ingredientes e técnicas nativas.