Banh mi: จุดที่ประเพณีเวียดนามและจักรวรรดิฝรั่งเศสปะทะกัน

มุมมองทางประวัติศาสตร์นี้ติดตามว่าชาวฝรั่งเศสแนะนำแป้งสาลีและบาแกตต์สู่เวียดนามอย่างไร และว่าส่วนผสมเหล่านั้นถูกจำกัดในช่วงแรกอย่างไร เชฟและนักประวัติศาสตร์อาหารอธิบายบริบทของการล่าอาณานิคม การปรับเปลี่ยนขนมปังฝรั่งเศสอย่างค่อยเป็นค่อยไปในท้องถิ่น และวิธีที่เชฟชาวเวียดนามผสานวัตถุดิบและเทคนิคท้องถิ่น วิดีโอนำเสนอ banh mi ในฐานะผลลัพธ์ทางอาหารจากการติดต่อทางอาณานิคมและการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรม