Banh mi: ベトナムの伝統とフランス植民地主義が衝突する場所

本映像はフランスが小麦粉とバゲットをベトナムにもたらし、それらの材料が当初制限されていた経緯をたどる歴史的な考察です。シェフや食文化史家が植民地の文脈、フランスのパンの徐々な現地化、ベトナムの料理人が在来の材料や技法を取り入れた過程を説明します。映像はバインミーを植民地接触と文化変容の料理的な産物として位置づけます。