Banh mi: tempat tradisi Vietnam dan kolonialisme Prancis bertabrakan
Pembahasan historis ini menelusuri bagaimana orang Prancis memperkenalkan tepung gandum dan baguette ke Vietnam dan bagaimana bahan itu awalnya dibatasi. Koki dan sejarawan makanan menjelaskan konteks kolonial, adaptasi lokal bertahap terhadap roti Prancis, dan bagaimana juru masak Vietnam menggabungkan bahan serta teknik lokal.
