Banh mi: où la tradition vietnamienne et le colonialisme français se rencontrent

Ce regard historique retrace comment les Français ont introduit la farine de blé et la baguette au Vietnam et comment ces ingrédients ont été initialement restreints. Des chefs et des historiens de la gastronomie expliquent le contexte colonial, ladaptation locale progressive du pain français, et la manière dont les cuisiniers vietnamiens ont intégré des ingrédients et techniques locaux.