Banh mi: kus Vietnami traditsioon ja Prantsuse kolonialism põrkuvad
See ajalooline ülevaade jälgib, kuidas prantslased tõid Vietnami nisujahu ja baguettei ning kuidas need koostisosad algselt piiratud olid. Kokkad ja toiduloojate ajaloolased selgitavad kolonialistlikku konteksti, prantsuse leiva järkjärgulist kohaliku kohandamise protsessi ning kuidas Vietnami kokad kaasasid kohalikke koostisosi ja tehnikaid.
