Banh mi: hvor vietnamesisk tradisjon og fransk kolonialisme kolliderer
Dette historiske blikket sporer hvordan franskmennene introduserte hvetemel og baguette til Vietnam og hvordan disse ingrediensene i starten var begrenset. Kokk og matforskere forklarer den koloniale konteksten, den gradvise lokale tilpasningen av det franske brødet og hvordan vietnamesiske kokker innarbeidet lokale ingredienser og teknikker.
