Todo lo que debe saber sobre el balut: El extraño pero delicioso plato filipino

¿Qué es el balut?

El balut es una comida callejera muy popular en Filipinas y otros países del sudeste asiático. Es un huevo de pato que se ha incubado durante unas dos semanas antes de hervirlo y comerlo. El huevo se abre y en su interior aparece un embrión de pato parcialmente desarrollado. El embrión puede estar ligeramente subdesarrollado o casi completamente formado (aunque esto es poco frecuente).

El sabor del Balut depende del tiempo que se haya incubado el huevo antes de cocinarlo. En general, cuanto más tiempo se haya incubado, más fuerte será su sabor. Además de su sabor único, el balut también tiene una textura única: ¡es masticable y crujiente a la vez!

Cómo hacer balut

Hacer balut requiere un poco de paciencia y habilidad, pero no te preocupes, porque te guiaremos paso a paso En primer lugar, tendrás que comprar huevos de pato en tu supermercado o mercado local. Asegúrate de que los huevos estén frescos; si son demasiado viejos, no eclosionarán correctamente. Una vez comprados los huevos, colócalos en una incubadora a unos 37 °C durante unas dos semanas hasta que eclosionen y se conviertan en pequeños patos o pollitos. Por último, cuando estén listos, sáquelos de la incubadora y hiérvalos unos 15 minutos antes de servirlos calientes con su salsa favorita

¿A qué sabe el balut?

El balut tiene una textura cremosa y un sabor ligeramente a caza. La textura del huevo es similar a la del huevo duro, pero con más sabor y la sorpresa añadida de morder un embrión. En Filipinas, el balut suele condimentarse con ajo, vinagre, cebolla, guindillas e incluso zumo de lima kalamansi para darle más sabor.

¿Cómo comer balut?

Hay una forma correcta de comer balut. Si se come de forma incorrecta, no se apreciará plenamente. Primero, aprendamos a comerlos de antemano.

1. En primer lugar, abra la cáscara del huevo y retire con cuidado la parte superior.
2. Gire la fina piel para dejar al descubierto el embrión de pato del interior.
3. Se sazona con sal y vinagre al gusto y se toma la sopa.
4. Se quita toda la cáscara y se come el embrión del interior.
5. Después de comer, pida al dueño del puesto que le dé agua para lavarse las manos.

El primer truco para comer el huevo es decidir por qué lado del huevo se quiere romper la cáscara primero. Dependiendo de la forma del huevo, puede ser difícil saber cuál es la parte superior y cuál la inferior. Si es así, utiliza la luz de tu smartphone para mirar a través de la cáscara y verás que se ha formado una cavidad en la parte superior o inferior. Es más fácil tomar la sopa si se rompe la que tiene la cavidad formada. Cuando comas balut, ten cuidado de no tragarte la cáscara Las cáscaras son afiladas y pueden ser peligrosas si se tragan accidentalmente.

Dónde comprar balut

La forma más fácil para los turistas de comprar balut es en los puestos callejeros de todo el país. Los hay en casi todas las ciudades y pueblos, normalmente cerca de los mercados u otras zonas de mucho tránsito. También se pueden encontrar algunos restaurantes que sirven balut, aunque son menos comunes que los vendedores ambulantes. Es importante recordar que estos vendedores suelen agotar sus existencias rápidamente, por lo que si quiere hacerse con un balut, lo mejor es ir a primera hora del día, cuando abren por primera vez.

Por qué no gusta el balut

El argumento más común contra el balut es que es demasiado raro de digerir. Al fin y al cabo, cuando se abre la cáscara de este plato, nos encontramos con un embrión de pato subdesarrollado que aún conserva intactas las plumas, los huesos e incluso el pico. Es obvio por qué no gusta a todo el mundo Hay que ser muy aventurero para probar el balut por primera vez, sobre todo teniendo en cuenta que en el sudeste asiático hay muchos otros aperitivos deliciosos.

Por qué gusta el balut

Por otro lado, a mucha gente le encanta el balut y no se cansa de comerlo. Para empezar, está repleto de proteínas y vitaminas: un solo huevo puede proporcionarle fácilmente su dosis diaria de calcio y fósforo Además, si le gustan los aperitivos sabrosos con un perfil de sabor único, el balut puede gustarle; dependiendo del tiempo que lleve incubado (entre 14 y 21 días), la textura y el sabor pueden variar de crujiente a cremoso, con delicadas notas dulces. Desde vendedores callejeros a restaurantes de lujo, hay muchos lugares donde disfrutar de este plato tradicional sin salirse demasiado de su zona de confort.

Conclusión

Al fin y al cabo, la decisión de probar o no el balut depende de las preferencias personales de cada uno: no hay una respuesta correcta o incorrecta Si se siente aventurero mientras viaja por el Sudeste Asiático, no dude en probarlo; si no, hay muchos más platos disponibles que no le causarán miedo ni ansiedad. Sea cual sea el camino que elijas, al final será uno lleno de sabores deliciosos y experiencias increíbles