Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Balut: Balut: Το παράξενο αλλά νόστιμο φιλιππινέζικο πιάτο

Τι είναι το Balut

Το Balut είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου στις Φιλιππίνες και σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Πρόκειται για ένα αυγό πάπιας που έχει επωαστεί για περίπου δύο εβδομάδες πριν βγει και καταναλωθεί. Το αυγό στη συνέχεια ανοίγει για να αποκαλύψει ένα μερικώς ανεπτυγμένο έμβρυο πάπιας στο εσωτερικό του. Το έμβρυο μπορεί να κυμαίνεται από ελαφρώς υπανάπτυκτο έως σχεδόν πλήρως διαμορφωμένο (αν και αυτό είναι σπάνιο).

Η γεύση του Balut εξαρτάται από το πόσο καιρό επωάστηκε το αυγό πριν μαγειρευτεί. Σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερο επωάστηκε το αυγό, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του. Εκτός από τη μοναδική του γεύση, το balut έχει επίσης μια μοναδική υφή - είναι ταυτόχρονα μαστιχωτό και τραγανό!

Πώς να φτιάξετε το Balut

Η παρασκευή του balut απαιτεί λίγη υπομονή και λίγη επιδεξιότητα - αλλά μην ανησυχείτε, γιατί θα σας καθοδηγήσουμε βήμα προς βήμα! Πρώτα απ' όλα, θα χρειαστεί να αγοράσετε αυγά πάπιας από το τοπικό σας παντοπωλείο ή την αγορά. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι ακόμα φρέσκα- αν είναι πολύ παλιά δεν θα εκκολαφθούν σωστά. Μόλις αγοράσετε τα αυγά σας, τοποθετήστε τα σε μια θερμοκοιτίδα στους 37°C (99°F) για περίπου δύο εβδομάδες μέχρι να εκκολαφθούν μικρές πάπιες ή νεοσσοί. Τέλος, όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από την θερμοκοιτίδα και βράστε τα για περίπου 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε ζεστά με την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ!

Πώς είναι η γεύση του Balut

Το Balut έχει κρεμώδη υφή και ελαφρώς άγρια γεύση. Η υφή του ίδιου του αυγού είναι αρκετά παρόμοια με τα σκληρά βρασμένα αυγά, αλλά με περισσότερη γεύση και την πρόσθετη έκπληξη του να δαγκώνετε σε ένα έμβρυο. Στις Φιλιππίνες, το balut συνήθως καρυκεύεται με σκόρδο, ξύδι, κρεμμύδια, πιπεριές τσίλι και ακόμη και χυμό λάιμ kalamansi για επιπλέον γεύση.

Πώς να φάτε το Balut

Υπάρχει ένας σωστός τρόπος για να φάτε το balut. Αν το φάτε με λάθος τρόπο, δεν θα μπορέσετε να εκτιμήσετε πλήρως το balut. Κατ' αρχάς, ας μάθουμε πώς να τα τρώτε εκ των προτέρων.

1. Αρχικά, ανοίξτε το κέλυφος του αυγού και αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω μέρος.
2. Γυρίστε το λεπτό δέρμα για να αποκαλύψετε το έμβρυο πάπιας στο εσωτερικό του.
3. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και ξύδι κατά βούληση και πίνετε τη σούπα.
4. Ξεφλουδίστε ολόκληρο το κέλυφος και φάτε το έμβρυο που βρίσκεται μέσα.
5. Αφού φάτε, ζητήστε από τον ιδιοκτήτη του πάγκου να σας δώσει νερό για να πλύνετε τα χέρια σας.

Το πρώτο κόλπο για να φάτε το αυγό είναι να αποφασίσετε από ποια πλευρά του αυγού θέλετε να σπάσετε πρώτα το κέλυφος. Ανάλογα με το σχήμα του αυγού, μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβετε ποια είναι η πάνω και ποια η κάτω πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε το φως του smartphone σας για να κοιτάξετε μέσα από το κέλυφος και θα δείτε ότι έχει σχηματιστεί κοιλότητα είτε στο πάνω είτε στο κάτω μέρος. Είναι ευκολότερο να πιείτε τη σούπα αν σπάσετε αυτό με τη σχηματισμένη κοιλότητα. Όταν τρώτε balut, προσέξτε να μην καταπιείτε το κέλυφος! Το κέλυφος είναι αιχμηρό και μπορεί να είναι επικίνδυνο αν το καταπιείτε κατά λάθος.

Πού να αγοράσετε Balut

Ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσουν οι τουρίστες balut είναι από τους πλανόδιους πωλητές σε όλη τη χώρα. Αυτοί οι πωλητές μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε πόλη ή κωμόπολη, συνήθως κοντά στις αγορές ή σε άλλες περιοχές με πολλή κίνηση. Μπορεί επίσης να βρείτε κάποια εστιατόρια που σερβίρουν balut, αν και είναι λιγότερο συνηθισμένα από τους πωλητές του δρόμου. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτοί οι πωλητές συχνά ξεπουλάνε γρήγορα, οπότε αν θέλετε να σιγουρευτείτε ότι θα πάρετε στα χέρια σας λίγο balut, είναι καλύτερο να πάτε νωρίς το πρωί, όταν ανοίγουν για πρώτη φορά.

Γιατί στους ανθρώπους δεν αρέσει το Balut

Το πιο συνηθισμένο επιχείρημα κατά του balut είναι ότι είναι πολύ περίεργο για να το χωνέψει κανείς. Άλλωστε, όταν ανοίγετε το κέλυφος αυτού του πιάτου, συναντάτε ένα υπανάπτυκτο έμβρυο πάπιας που έχει ακόμα φτερά, κόκαλα, ακόμα και ράμφος άθικτο. Είναι προφανές γιατί αυτό μπορεί να μην αρέσει σε όλους! Χρειάζεται ένας ιδιαίτερα τολμηρός φαγάς για να δοκιμάσει κανείς για πρώτη φορά το balut, ειδικά δεδομένου ότι υπάρχουν πολλά άλλα νόστιμα σνακ στη Νοτιοανατολική Ασία.

Γιατί αρέσει στους ανθρώπους το Balut

Από την άλλη πλευρά, πολλοί άνθρωποι ορκίζονται στο balut και δεν το χορταίνουν. Για αρχή, είναι γεμάτο πρωτεΐνες και βιταμίνες - ένα μόνο αυγό μπορεί εύκολα να σας προσφέρει την ημερήσια δόση ασβεστίου και φωσφόρου! Επιπλέον, αν σας αρέσουν τα αλμυρά σνακ με μοναδικό γευστικό προφίλ, το balut μπορεί να είναι ακριβώς το φόρτε σας: ανάλογα με το πόσο καιρό έχει επωαστεί (από 14-21 ημέρες), η υφή και η γεύση του μπορεί να κυμαίνεται από τραγανή έως κρεμώδης με λεπτές νότες γλυκύτητας. Από τους πωλητές του δρόμου μέχρι τα πολυτελή εστιατόρια, υπάρχουν πολλά μέρη όπου μπορείτε να απολαύσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο χωρίς να χρειαστεί να ξεφύγετε πολύ από τη ζώνη άνεσής σας.

Συμπέρασμα

Στο τέλος της ημέρας, το αν πρέπει ή όχι να δοκιμάσετε το balut εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση - δεν υπάρχει σωστή ή λάθος απάντηση εδώ! Αν αισθάνεστε τολμηροί ενώ ταξιδεύετε στη Νοτιοανατολική Ασία, μη διστάσετε να το δοκιμάσετε- αν όχι, υπάρχουν πολλά άλλα διαθέσιμα πιάτα που δεν θα σας προκαλέσουν φόβο ή άγχος. Όποιο μονοπάτι κι αν επιλέξετε στο τέλος θα είναι γεμάτο νόστιμες γεύσεις και εκπληκτικές εμπειρίες!