Alt, hvad du behøver at vide om balut: Den mærkelige, men lækre filippinske ret

Hvad er balut?

Balut er en populær gademad i Filippinerne og andre lande i Sydøstasien. Det er et andeæg, der er blevet udruget i ca. to uger, før det koges og spises. Ægget bliver derefter åbnet for at afsløre et delvist udviklet andefoster indeni. Embryoet kan være alt fra let underudviklet til næsten fuldt udviklet (selvom det er sjældent).

Smagen af Balut afhænger af, hvor længe ægget har ligget i inkubation, før det blev kogt. Generelt gælder det, at jo længere tid ægget har ligget, jo stærkere er smagen. Ud over sin unikke smag har balut også en unik konsistens - den er både sej og sprød på samme tid!

Sådan laver man balut

At lave balut kræver lidt tålmodighed og en smule færdigheder - men bare rolig, vi guider dig igennem det trin for trin! Først og fremmest skal du købe andeæg i din lokale købmandsbutik eller på markedet. Du skal sørge for, at æggene stadig er friske; hvis de er for gamle, vil de ikke klække ordentligt. Når du har købt dine æg, skal du placere dem i en inkubator ved ca. 37 °C i ca. to uger, indtil de klækkes til små ænder eller kyllinger. Når de er klar, tager du dem ud af inkubatoren og koger dem i ca. 15 minutter, før du serverer dem varme med din yndlingsdypsauce!

Hvordan smager balut?

Balut har en cremet konsistens og en let vildtagtig smag. Konsistensen af selve ægget minder meget om hårdkogte æg, men med mere smag og den ekstra overraskelse, det er at bide i et embryo. I Filippinerne krydres balut typisk med hvidløg, eddike, løg, chilipeber og endda kalamansi limesaft for at give ekstra smag.

Hvordan spiser man balut?

Der er en korrekt måde at spise balut på. Hvis du spiser den på den forkerte måde, vil du ikke være i stand til at sætte fuld pris på balut. Lad os først lære, hvordan man spiser dem på forhånd.

1. Åbn først æggeskallen, og fjern forsigtigt den øverste del.
2. Vend det tynde skind, så andefosteret indeni kommer til syne.
3. Krydr med salt og eddike efter smag, og drik suppen.
4. Pil hele skallen af, og spis embryoet indeni.
5. Når du har spist, skal du bede ejeren af boden om at give dig vand til at vaske hænder med.

Det første trick til at spise ægget er at beslutte, hvilken side af ægget du vil knække skallen på først. Afhængigt af æggets form kan det være svært at se, hvad der er top og bund. Hvis det er tilfældet, kan du bruge lyset fra din smartphone til at kigge gennem skallen, og du vil se, at der er dannet et hulrum i enten toppen eller bunden. Det er lettere at drikke suppen, hvis du knækker den med hulrummet. Når du spiser balut, skal du passe på ikke at sluge skallen! Skallerne er skarpe og kan være farlige, hvis de sluges ved et uheld.

Hvor kan man købe balut?

Den nemmeste måde for turister at købe balut på er hos gadesælgere rundt omkring i landet. Disse sælgere findes i næsten alle byer, som regel i nærheden af markederne eller andre områder med masser af fodgængere. Du kan også finde nogle restauranter, der serverer balut, men de er mindre almindelige end gadesælgerne. Det er vigtigt at huske, at disse sælgere ofte sælger ud hurtigt, så hvis du vil være sikker på at få fat i nogle balut, er det bedst at gå tidligt på dagen, når de først åbner.

Hvorfor folk ikke kan lide balut

Det mest almindelige argument mod balut er, at det er for underligt til at fordøje. Når man åbner skallen på denne ret, møder man trods alt et underudviklet andefoster, som stadig har fjer, knogler og endda et næb intakt. Det er indlysende, hvorfor det ikke er alle, der kan lide det! Det kræver en særlig eventyrlysten spiser at prøve balut for første gang, især fordi der findes masser af andre lækre snacks i Sydøstasien.

Hvorfor folk kan lide balut

På den anden side er der mange, der sværger til balut og ikke kan få nok af det. Til at begynde med er den fuld af protein og vitaminer - et enkelt æg kan nemt give dig din daglige dosis af calcium og fosfor! Og hvis du kan lide salte snacks med en unik smagsprofil, er balut måske lige noget for dig; afhængigt af hvor længe det er blevet udruget (alt fra 14-21 dage), kan konsistensen og smagen variere fra knasende til cremet med delikate noter af sødme. Fra gadesælgere til eksklusive restauranter er der masser af steder, hvor du kan nyde denne traditionelle ret uden at skulle bryde for meget ud af din komfortzone.

Konklusion

I sidste ende handler det om personlig præference, om du skal prøve balut eller ej - der er ikke noget rigtigt eller forkert svar her! Hvis du føler dig eventyrlysten, mens du rejser gennem Sydøstasien, er du velkommen til at prøve det; hvis ikke, er der masser af andre retter, der ikke vil give dig frygt eller angst. Uanset hvilken vej du vælger i sidste ende, vil den være fuld af lækre smagsoplevelser og fantastiske oplevelser!