Tutto quello che c'è da sapere sul Balut: Lo strano ma delizioso piatto filippino

Che cos'è il Balut?

Il balut è un cibo di strada molto diffuso nelle Filippine e in altri Paesi del Sud-Est asiatico. Si tratta di un uovo di anatra che è stato incubato per circa due settimane prima di essere bollito e mangiato. L'uovo viene poi aperto per rivelare un embrione di anatra parzialmente sviluppato al suo interno. L'embrione può variare da leggermente sottosviluppato a quasi completamente formato (anche se questo è raro).

Il sapore del Balut dipende dal tempo di incubazione dell'uovo prima della cottura. In generale, più a lungo l'uovo è stato incubato, più forte sarà il suo sapore. Oltre al suo sapore unico, il balut ha anche una consistenza particolare: è gommoso e croccante allo stesso tempo!

Come si prepara il balut

Preparare il balut richiede un po' di pazienza e di abilità, ma non preoccupatevi, perché vi guideremo passo dopo passo! Innanzitutto, dovrete acquistare le uova di anatra presso il vostro negozio di alimentari o il mercato locale. Assicuratevi che le uova siano ancora fresche; se sono troppo vecchie non si schiuderanno correttamente. Una volta acquistate le uova, mettetele in un'incubatrice a circa 37°C (99°F) per circa due settimane, finché non si schiudono in piccole anatre o pulcini. Infine, quando sono pronte, toglietele dall'incubatrice e fatele bollire per circa 15 minuti prima di servirle calde con la vostra salsa preferita!

Che sapore ha il Balut?

Il Balut ha una consistenza cremosa e un sapore leggermente di selvaggina. La consistenza dell'uovo stesso è molto simile a quella delle uova sode, ma con più sapore e la sorpresa di mordere un embrione. Nelle Filippine, il balut è tipicamente condito con aglio, aceto, cipolle, peperoncino e persino succo di lime kalamansi per un sapore più intenso.

Come si mangia il balut?

Esiste un modo corretto di mangiare il balut. Se lo si mangia nel modo sbagliato, non si potrà apprezzare appieno il balut. Per prima cosa, impariamo a mangiarlo in anticipo.

1. Per prima cosa, aprite il guscio d'uovo e rimuovete con attenzione la parte superiore.
2. Girare la pelle sottile per esporre l'embrione d'anatra all'interno.
3. Condire con sale e aceto a piacere e bere la zuppa.
4. Staccare l'intero guscio e mangiare l'embrione all'interno.
5. Dopo aver mangiato, chiedete al proprietario della bancarella di darvi dell'acqua per lavarvi le mani.

Il primo trucco per mangiare l'uovo è decidere quale lato dell'uovo rompere per primo. A seconda della forma dell'uovo, potrebbe essere difficile capire quale sia il lato superiore e quello inferiore. In questo caso, utilizzate la luce del vostro smartphone per guardare attraverso il guscio e vedrete che si è formata una cavità sulla parte superiore o inferiore. È più facile bere la zuppa se si rompe quella con la cavità formata. Quando mangiate il balut, fate attenzione a non ingoiare il guscio! I gusci sono appuntiti e possono essere pericolosi se ingeriti accidentalmente.

Dove acquistare il balut

Il modo più semplice per i turisti di acquistare il balut è presso i venditori ambulanti del Paese. Questi venditori si trovano in quasi tutte le città o paesi, di solito vicino ai mercati o ad altre zone molto frequentate. È possibile trovare anche alcuni ristoranti che servono il balut, anche se sono meno comuni dei venditori ambulanti. È importante ricordare che questi venditori spesso esauriscono rapidamente le scorte, quindi se volete essere sicuri di mettere le mani su un po' di balut, è meglio andare all'inizio della giornata, quando aprono per la prima volta.

Perché alla gente non piace il balut

L'argomento più comune contro il balut è che è troppo strano da digerire. Dopo tutto, quando si apre il guscio di questo piatto, ci si trova di fronte a un embrione di anatra sottosviluppato che ha ancora piume, ossa e persino un becco intatto. È ovvio che questo piatto potrebbe non piacere a tutti! Bisogna essere particolarmente avventurosi per provare il balut per la prima volta, soprattutto perché nel sud-est asiatico sono disponibili molti altri deliziosi spuntini.

Perché il Balut piace alla gente

D'altro canto, molte persone adorano il balut e non ne hanno mai abbastanza. Per cominciare, è ricco di proteine e vitamine: un solo uovo può facilmente fornire la dose giornaliera di calcio e fosforo! Inoltre, se vi piacciono gli snack salati con un profilo di sapore unico, il balut potrebbe fare al caso vostro; a seconda del tempo di incubazione (da 14 a 21 giorni), la consistenza e il sapore possono variare da croccante a cremoso con delicate note di dolcezza. Dai venditori ambulanti ai ristoranti di lusso, ci sono molti posti dove si può gustare questo piatto tradizionale senza dover uscire troppo dalla propria zona di comfort.

Conclusione

Alla fine dei conti, la scelta di provare o meno il balut dipende dalle preferenze personali: non c'è una risposta giusta o sbagliata! Se vi sentite avventurosi mentre viaggiate nel sud-est asiatico, sentitevi liberi di provarlo; altrimenti, ci sono molti altri piatti disponibili che non vi faranno paura o ansia. Qualunque sia la strada che sceglierete, alla fine sarà piena di sapori deliziosi e di esperienze straordinarie!