Все, что вам нужно знать о балуте: Странное, но вкусное филиппинское блюдо

Что такое балут?

Балут - это популярная уличная еда на Филиппинах и в других странах Юго-Восточной Азии. Это утиное яйцо, которое инкубируют около двух недель, прежде чем сварить и съесть. Затем яйцо вскрывают, чтобы обнаружить внутри частично развитый утиный эмбрион. Эмбрион может быть от слегка недоразвитого до почти полностью сформировавшегося (хотя такое случается редко).

Вкус балута зависит от того, как долго инкубировалось яйцо перед приготовлением. Как правило, чем дольше инкубировалось яйцо, тем сильнее будет его вкус. Помимо уникального вкуса, балут также обладает уникальной текстурой - он одновременно и жевательный, и хрустящий!

Как есть балут, оплодотворенное утиное яйцо

Как приготовить балут

Приготовление балута требует терпения и некоторой сноровки, но не волнуйтесь, ведь мы проведем вас через все это шаг за шагом! Прежде всего, вам нужно будет купить утиные яйца в местном продуктовом магазине или на рынке. Убедитесь, что яйца свежие: если они слишком старые, то не смогут вылупиться. После покупки яиц поместите их в инкубатор при температуре около 37°C (99°F) примерно на две недели, пока из них не вылупятся маленькие утята или птенцы. Наконец, когда они будут готовы, выньте их из инкубатора и варите около 15 минут, а затем подавайте горячими с любимым соусом для макания!

Последний традиционный продавец балутов

Каков балут на вкус?

Балут имеет кремовую текстуру и слегка диковатый вкус. Само яйцо по текстуре напоминает вареное яйцо, но с большим вкусом и дополнительным сюрпризом - откусыванием эмбриона. На Филиппинах балут обычно приправляют чесноком, уксусом, луком, перцем чили и даже соком лайма каламанси для дополнительного аромата.

Как есть балут?

Существует правильный способ употребления балута. Если вы будете есть его неправильно, вы не сможете в полной мере оценить балут. Для начала давайте узнаем, как правильно его есть.

1. Сначала раскройте скорлупу и аккуратно снимите верхнюю часть.
2. Разверните тонкую кожу, чтобы обнажить находящийся внутри утиный эмбрион.
3. Приправьте по вкусу солью и уксусом и выпейте суп.
4. Очистите скорлупу и съешьте эмбрион внутри.
5. После еды попросите хозяина ларька дать вам воды, чтобы вымыть руки.

Первая хитрость при поедании яйца заключается в том, чтобы решить, с какой стороны вы хотите сначала разбить скорлупу. В зависимости от формы яйца может быть трудно определить, какая сторона верхняя, а какая нижняя. В этом случае посмотрите на скорлупу с помощью подсветки смартфона, и вы увидите, что полость образовалась либо сверху, либо снизу. Суп будет легче пить, если разломить тот, в котором образовалась полость. Когда едите балут, будьте осторожны и не проглотите оболочку! Скорлупа острая и может быть опасна при случайном проглатывании.

Где купить балут

Туристам проще всего купить балут у уличных торговцев по всей стране. Их можно найти почти в каждом городе или поселке, обычно рядом с рынками или другими местами с большим пешеходным движением. Вы также можете найти несколько ресторанов, где подают балут, хотя они встречаются реже, чем уличные торговцы. Важно помнить, что такие торговцы часто быстро раскупают продукцию, поэтому, если вы хотите успеть купить балут, лучше всего отправляться туда в начале дня, когда они только открываются.

Себу, филиппинская уличная еда: Балут

Почему люди не любят балут

Самый распространенный аргумент против балута - это то, что он слишком странный для желудка. В конце концов, когда вы вскрываете оболочку этого блюда, перед вами предстает недоразвитый утиный эмбрион, у которого еще сохранились перья, кости и даже клюв. Понятно, почему это блюдо может понравиться не всем! Нужно быть особенно смелым едоком, чтобы впервые попробовать балут, тем более что в Юго-Восточной Азии есть множество других вкусных закусок.

Американцы пробуют балут (утиный эмбрион)

Почему людям нравится балут

С другой стороны, многие люди клянутся балутом и не могут насытиться им. Для начала, в нем много белка и витаминов - одно яйцо может легко обеспечить вашу дневную норму кальция и фосфора! Кроме того, если вы любите соленые закуски с уникальным вкусом, балут может оказаться как раз на вашей волне: в зависимости от срока инкубации (от 14 до 21 дня) его текстура и вкус могут варьироваться от хрустящего до кремового с нежными нотками сладости. От уличных торговцев до высококлассных ресторанов - есть множество мест, где вы сможете насладиться этим традиционным блюдом, не выходя при этом за пределы своей зоны комфорта.

Вот причины, по которым вы должны есть балут

Заключение

В конце концов, стоит ли вам пробовать балут, зависит от личных предпочтений - здесь нет правильного или неправильного ответа! Если во время путешествия по Юго-Восточной Азии вы чувствуете себя авантюристом, смело пробуйте, а если нет - есть множество других блюд, которые не вызовут у вас ни страха, ни тревоги. Какой бы путь вы ни выбрали, в конечном итоге он будет полон восхитительных вкусов и удивительных впечатлений!