A base de plantas, pero deliciosos: los mejores platos vegetarianos filipinos

Pinakbet

Cuando visite Filipinas, descubrirá una cultura culinaria rica y diversa que incluye abundantes y sabrosos platos veganos. Entre ellos está el Pinakbet, un sabroso y nutritivo guiso de verduras muy popular en todo el país. Este plato está repleto de hierbas frescas, verduras y condimentos, y tiene un sabor delicioso que te dejará con ganas de más. En este post, exploraremos el mundo del Pinakbet vegano filipino y hablaremos de su historia, ingredientes, valor nutritivo y mucho más. Así que, tanto si eres un viajero experimentado como si es la primera vez que visitas Filipinas, ¡prepárate para deleitar tu paladar con este apetitoso y único plato a base de plantas!

Su historia

Empecemos por echar un vistazo a la historia y el origen del Pinakbet. Este popular plato filipino procede de la región septentrional de Filipinas, concretamente de la región de Ilocos. Se cree que el nombre Pinakbet procede de la palabra ilocana "pakebbet", que significa "encoger" Esto se debe a que las verduras que se utilizan en el Pinakbet tienden a encogerse al cocinarse, lo que da como resultado un guiso espeso, rico y sabroso. La versión tradicional del Pinakbet incluye cerdo o pescado, pero la adaptación vegana moderna ha sustituido estos ingredientes por tofu para crear un plato igualmente satisfactorio, perfecto para quienes siguen dietas basadas en plantas.

Las verduras utilizadas

En cuanto a los ingredientes del Pinakbet, la receta puede variar según la región de Filipinas donde se prepare. Sin embargo, las verduras más comunes son la berenjena, la calabaza, la ampalaya (melón amargo), el quimbombó y las judías verdes. Las verduras se cortan en trozos pequeños, se mezclan con ajo, cebolla y jengibre, y luego se guisan con salsa de tomate y un rico condimento umami de algas doradas. El resultado es un guiso sabroso y sustancioso que puede tomarse como guarnición de arroz o como plato independiente.

Sus beneficios nutricionales

Una de las características más destacadas del Pinakbet es su valor nutritivo. Este plato está repleto de vitaminas y minerales esenciales gracias a la variedad de verduras utilizadas. La adición de tofu también proporciona una buena fuente de proteínas vegetales, mientras que el uso de grasas saludables como el aceite de coco contribuye a aumentar el valor nutritivo del plato. Además, la variedad de verduras utilizadas en el Pinakbet es una buena fuente de fibra dietética, lo que lo convierte en un excelente complemento para cualquier dieta vegetal equilibrada.

Adobong Sitaw en Kalabasa

La cocina filipina es conocida por sus sabrosos platos, desde el crujiente lechón hasta el sabroso adobo. Sin embargo, con el auge del veganismo, muchos viajeros buscan opciones vegetales para disfrutar. No se preocupe, los veganos pueden seguir deleitándose con la auténtica cocina filipina En esta entrada del blog, te guiaremos sobre cómo hacer una versión vegana del popular plato filipino Adobong Sitaw at Kalabasa (judías verdes y calabaza en salsa de soja y vinagre). Prepárate para deleitar tu paladar con un delicioso plato a base de plantas

Ingredientes

Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes: 1 libra de judías verdes cortadas en trozos de 2 pulgadas, 1 libra de kalabasa (calabaza), pelada y cortada en cubos 4 dientes de ajo picado y cebollas picadas. También necesita ⅓ taza de salsa de soja, ⅓ taza de vinagre, 1 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de aceite vegetal.

Instrucciones de cocción

Primero, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. A continuación, añadir el ajo y la cebolla y saltear hasta que estén fragantes. Añadir las judías verdes y la kalabasa (calabaza) a la sartén y saltear durante unos 3-5 minutos o hasta que se doren ligeramente. A continuación, vierta la salsa de soja, el vinagre y la pimienta negra. Remover hasta que todo quede bien cubierto. Por último, tape la sartén y deje cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas.

Sugerencias para servir

El Adobong Sitaw at Kalabasa se sirve mejor con arroz. También puede espolvorear un poco de cilantro picado como guarnición. Si prefiere un toque más picante, puede añadir chiles picados.

Sus beneficios

La cocina filipina no sólo es deliciosa, sino que también puede ser saludable para los veganos. Muchos platos filipinos son ricos en verduras, como el Adobong Sitaw de Kalabasa. Llevar una dieta basada en plantas se ha relacionado con muchos beneficios, como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, mejorar la digestión y proporcionar una buena fuente de nutrientes como fibra y antioxidantes.

Ginisang Monggo

La cocina filipina es conocida por ser sabrosa y abundante, pero no siempre es conocida por sus opciones veganas. Sin embargo, ¡eso no significa que no puedas disfrutar de los platos tradicionales filipinos si eres vegano! Uno de los platos veganos más populares y deliciosos de Filipinas es el Ginisang Monggo, un plato a base de judías mungo cocinadas con verduras. En esta entrada del blog, exploraremos qué es el Ginisang Monggo, cómo se elabora y por qué deberías probarlo en tu próximo viaje a Filipinas.

¿Qué es el Ginisang Monggo?

El ginisang monggo es un plato tradicional filipino que se suele tomar para comer o cenar. A veces se sirve como guarnición de otros platos filipinos, pero llena lo suficiente como para comerlo solo. El plato se elabora con alubias mungo como base, que se cocinan con ajo salteado, cebolla y diversas verduras como espinacas, melón amargo o calabaza. Es un plato sencillo y sano, perfecto para veganos y vegetarianos.

¿Cómo se hace el Ginisang Monggo?

Para hacer Ginisang Monggo, necesitará algunos ingredientes filipinos básicos que puede encontrar en la mayoría de los mercados filipinos o tiendas de alimentación asiáticas. En primer lugar, necesita judías mungo, que deben ponerse en remojo toda la noche antes de cocinarlas. A continuación, sofría el ajo y la cebolla en una olla hasta que desprendan aroma antes de añadir las judías mungo remojadas y el agua. Cuando las alubias estén tiernas, se añaden verduras como espinacas, ampalaya (melón amargo) o kalabasa (calabaza) y se sigue cociendo hasta que las verduras estén tiernas. Por último, añadir sal y pimienta al gusto antes de servir con arroz.

¿Por qué probar el Ginisang Monggo?

El ginisang monggo no sólo es un plato vegano, sino también nutritivo y sabroso. Las judías mungo son una excelente fuente de proteínas, hierro y fibra, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales esenciales. Es un plato fácil de hacer, asequible y perfecto para preparar comidas. Así que, la próxima vez que viajes a Filipinas, no dejes de probar este clásico plato vegano

Tofu Sisig

Si eres un turista que busca el mejor plato vegano de Filipinas, merece la pena que tengas en cuenta el tofu sisig. El sisig es un plato popular filipino que se suele preparar con orejas, morros y mejillas de cerdo, y se cubre con huevo. Sin embargo, con el auge de las dietas vegetales, se han creado versiones veganas para vegetarianos y veganos. El Tofu Sisig vegano filipino es una versión más sana y libre de crueldad que se ha hecho cada vez más popular últimamente, superando a su homólogo de carne. Veamos más de cerca este plato y por qué deberías probarlo.

¿En qué consiste?

El tofu sisig vegano es una opción perfecta para los que buscan algo sabroso pero sano. El plato se elabora con tofu marinado y asado, que se pica finamente y se mezcla con cebolla, ajo, vinagre y salsa de soja. La mezcla se adereza con guindillas, zumo de lima y ajo frito crujiente, lo que la convierte en una armoniosa mezcla de sabores ácidos, salados y picantes que satisfará tus antojos. Además, es una fuente de proteínas completa repleta de nutrientes esenciales como hierro, calcio y potasio.

Su singularidad

Lo que hace único al Tofu Sisig vegano filipino es que es un plato que combina diferentes culturas a la perfección. El tofu, o cuajada de judías, es un ingrediente popular en la cocina asiática, mientras que el sisig es una delicia local filipina. La versión vegana permite disfrutar de lo mejor de ambos mundos sin sacrificar el sabor, la textura o la tradición. Además, es una forma perfecta de probar la cocina filipina sin caer en platos a base de carne.

Beneficios nutricionales

El sisig vegano de tofu no sólo es delicioso, sino que también está repleto de beneficios nutricionales. Por ejemplo, el tofu es una gran fuente de proteínas y hierro, que son importantes para desarrollar los músculos y mejorar la producción de glóbulos rojos, respectivamente. El plato también contiene salsa de soja, rica en vitaminas y minerales como potasio, magnesio y hierro.

Lumpiang Shanghai

La cocina filipina es una deliciosa fusión de sabores españoles, chinos y malayos. El lumpiang Shanghai es un plato filipino clásico, favorito tanto de los lugareños como de los turistas. Tradicionalmente, el lumpiang Shanghai se rellena con carne picada de cerdo, pero en esta entrada del blog vamos a presentarte una versión vegana de este sabroso plato. El Lumpiang Shanghai filipino vegano es una forma estupenda de introducirse en el variado mundo de la cocina filipina.

Cómo prepararlo

El Lumpiang Shanghai filipino vegano es sencillo de preparar y sólo requiere unos pocos ingredientes. El relleno es una mezcla de verduras finamente picadas como zanahorias, cebollas, champiñones y ajo. También se pueden añadir otras verduras como col o judías frescas. El relleno puede aromatizarse con salsa de soja, pimienta y sal. Para añadir algo crujiente, puede incluir proteína vegetal texturizada (TVP) o algo equivalente. Para formar el rollo, necesitará envoltorios de lumpia, disponibles en la mayoría de los supermercados asiáticos. Ya está listo para preparar estos deliciosos rollitos.

Su interesante forma

La forma de la lumpia es importante; debe parecerse a pequeños puros o rollitos de huevo. Para que la cocción sea uniforme, hay que cocerlos en aceite. El aceite debe estar caliente para que se frían bien. Dependiendo de sus preferencias, puede utilizar aceite vegetal o de canola. También puede utilizar una freidora de aire o el horno para cocinar la lumpia, para que sea más saludable sin comprometer el sabor.

Como aperitivo

El lumpiang Shanghai vegano filipino se suele servir como aperitivo o guarnición. Combina bien con chile dulce o ketchup. La cocina filipina celebra la variedad de texturas y sabores, por lo que no sorprende que las recetas sean ricas en especias, hierbas y condimentos. La variante vegana del Lumpiang Shanghai es un excelente ejemplo de cómo adaptar los platos tradicionales a tus preferencias.

Laing

La cocina filipina es conocida por sus ricos sabores y sus contundentes platos a base de carne y pescado. Pero si usted es vegano o simplemente prefiere evitar los productos animales, las opciones pueden resultarle limitadas. Por suerte, existen deliciosas alternativas vegetales a los platos tradicionales filipinos, incluido el laing. En esta entrada del blog, nos adentraremos en el mundo del laing vegano filipino, sus orígenes, preparación y beneficios. Tanto si eres turista como si vives aquí, es hora de que descubras uno de los platos veganos más apreciados de Filipinas.

¿Qué es el laing?

En primer lugar, aclaremos qué es el laing. Este plato sabroso y picante es originario de la región filipina de Bicol, donde abundan las hojas de taro (también conocidas como gabi). Tradicionalmente, el laing se prepara con carne de cerdo o pescado seco, leche de coco y guindillas. Sin embargo, la versión vegana del laing cambia los productos animales por alternativas vegetales, como el tofu o las setas. Las hojas de taro siguen siendo el ingrediente estrella, y aportan un sabor y una textura únicos al plato.

Preparación

Para preparar el laing vegano, se necesitan hojas de taro (frescas o secas), leche de coco, aceite de coco, ajo, cebolla, jengibre y guindillas. También puedes añadir las proteínas que prefieras, como tofu o champiñones. La clave de un buen laing es cocinarlo lentamente y dejar que los sabores se fundan. Se puede servir como plato principal o guarnición, con arroz o pan.

Sus beneficios nutricionales

¿Cuáles son los beneficios del laing vegano filipino? Para empezar, es una gran fuente de vitaminas y minerales, sobre todo calcio, hierro y potasio. Las hojas de taro también son ricas en fibra y bajas en calorías, lo que las convierte en un gran complemento para una dieta equilibrada. La leche de coco, por su parte, es rica en grasas saludables, que pueden mejorar los niveles de colesterol y la función cerebral. Si te haces vegano con tu laing, también estarás reduciendo tu huella de carbono y apoyando opciones alimentarias éticas.

Mechado vegano

Experimentar la cultura de un país a través de su cocina es una obligación para cualquier turista. Y cuando se trata de Filipinas, un plato que siempre encabeza la lista es el mechado. El mechado es un guiso de carne tradicional filipino que siempre está presente en reuniones familiares, cumpleaños y otras ocasiones especiales. Sin embargo, para los turistas veganos que quieren experimentar la cocina filipina, disfrutar del mechado puede parecer imposible. Afortunadamente, la cocina filipina es variada y es posible adaptar las recetas tradicionales al estilo de vida vegano. En esta entrada del blog, presentaremos nuestro giro vegano a la receta clásica filipina del Mechado.

Su variante vegana

El mechado es un plato popular en Filipinas porque pone de relieve el amor del país por la carne de vacuno. Sin embargo, para crear una versión vegana del Mechado, tenemos que encontrar un sustituto adecuado para la carne. En nuestra receta vegana, sustituimos la ternera por una combinación de patatas y trozos de soja. Los trozos de soja añaden un poco de textura, similar a la de la ternera, y las patatas aportan una cremosidad que complementa el plato.

Imitar el sabor original

El siguiente reto es imitar el rico sabor umami de la ternera. En esta versión vegana, añadimos un poco de salsa de soja, champiñones y pasta de tomate para sustituir el perfil de sabor que aporta la carne de vacuno. Los sabores se mezclan bien y dejan un toque de dulzor que hace que este plato sea perfecto para personas con gustos diversos. Otro ingrediente crucial del mechado es la salsa de tomate. Mantenemos los tomates en nuestra versión vegana, pero hacemos la salsa totalmente con tomates frescos. Le da al plato un sabor ácido y lo hace más nutritivo. Además, le da un toque de color que lo convierte en un plato muy atractivo.

Una comida completa

Siguiendo la tradición de la receta de Mechado, añadimos algunas verduras a nuestra versión vegana. Las zanahorias y los pimientos añaden un toque de color y más nutrientes al plato. Esto hace que el plato sea más satisfactorio y proporciona una comida completa, perfecta para todos los amantes de la cocina.

Sinigang

La cocina filipina es una maravillosa mezcla de diferentes culturas e influencias que ha dado lugar a algunos de los platos más deliciosos del mundo. Uno de los más apreciados es el sinigang vegano. Este plato es una sabrosa sopa hecha con diferentes verduras, tamarindo y otros ingredientes para crear una comida deliciosa y satisfactoria. En este artículo, exploraremos los sabores del sinigang vegano filipino y por qué es un plato imprescindible para los turistas.

El origen del sinigang vegano

El sinigang vegano, una variación del sinigang tradicional, tiene su origen en la provincia filipina de Pampanga. Pampanga es conocida como la "capital culinaria de Filipinas" por su vasta colección de platos autóctonos. No existe una fecha exacta de su creación, pero con el tiempo ha ido evolucionando hasta convertirse en uno de los platos filipinos más solicitados del mundo.

Los ingredientes clave

El ingrediente clave del sinigang vegano filipino es el tamarindo, que aporta a la sopa su sabor ácido y acidulado. El resto de ingredientes depende de las preferencias personales. Algunas verduras comunes son quingombó, berenjena, tomates, cebollas, judías verdes y kangkong o espinacas de agua. También hay variaciones del sinigang que utilizan marisco, cerdo o ternera. Sin embargo, la versión vegana es cada vez más popular por sus beneficios para la salud.

Beneficios para la salud

El sinigang vegano es un plato sano y nutritivo, adecuado para cualquiera que quiera mantener una dieta saludable. La variedad de verduras utilizadas en la sopa está llena de nutrientes esenciales para promover la buena salud. Además, el sabor ácido que le da el tamarindo es rico en antioxidantes, que ayudan al cuerpo a combatir los radicales libres dañinos.

Diferentes variaciones

El sinigang vegano filipino tiene diversas variaciones regionales, que dependen de la disponibilidad de ingredientes en una región concreta. En algunas partes del país, utilizan guayaba, kamias o kalamansi en lugar de tamarindo para darle el sabor ácido. Otros añaden taro, rábano o incluso setas al sinigang para realzar su sabor. Las variaciones hacen que cada región tenga su propio sabor del sinigang, digno de ser explorado.

Conclusión

Estos son sólo algunos de los deliciosos platos veganos filipinos que podrá degustar en su próxima visita a Filipinas. Si buscas algo nuevo y emocionante, prueba alguna de estas recetas vegetarianas No te decepcionarán. ¡Que aproveche!