Mọi thứ bạn cần biết về Balut: Món ăn kỳ lạ nhưng ngon tuyệt của Philippines

Balut là gì?

Balut là một món ăn đường phố phổ biến ở Philippines và các quốc gia khác ở Đông Nam Á. Đây là một quả trứng vịt được ấp trong khoảng hai tuần trước khi luộc và ăn. Sau đó, quả trứng được đập ra để lộ ra một phôi vịt đã phát triển một phần bên trong. Phôi có thể từ hơi kém phát triển đến gần như đã hình thành hoàn chỉnh (mặc dù điều này rất hiếm).

Hương vị của Balut phụ thuộc vào thời gian ấp trứng trước khi nấu. Nhìn chung, trứng ấp càng lâu thì hương vị càng đậm đà. Ngoài hương vị độc đáo, Balut còn có kết cấu độc đáo—vừa dai vừa giòn!

Cách Làm Trứng Balut

Làm trứng vịt lộn đòi hỏi một chút kiên nhẫn và một chút kỹ năng—nhưng đừng lo, vì chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một! Trước tiên, bạn sẽ cần mua trứng vịt lộn từ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ địa phương. Bạn sẽ muốn đảm bảo rằng trứng vẫn còn tươi; nếu chúng quá cũ, chúng sẽ không nở đúng cách. Sau khi mua trứng, hãy cho chúng vào máy ấp ở nhiệt độ khoảng 37°C (99°F) trong khoảng hai tuần cho đến khi chúng nở thành vịt con hoặc gà con. Cuối cùng, khi đã sẵn sàng, hãy lấy chúng ra khỏi máy ấp và luộc trong khoảng 15 phút trước khi dùng nóng với nước chấm yêu thích của bạn!

Trứng vịt lộn có vị như thế nào?

Balut có kết cấu kem và hương vị hơi giống thịt thú rừng. Kết cấu của quả trứng khá giống với trứng luộc chín, nhưng có nhiều hương vị hơn và thêm phần bất ngờ khi cắn vào phôi. Ở Philippines, balut thường được nêm với tỏi, giấm, hành tây, ớt và thậm chí cả nước cốt chanh kalamansi để tăng thêm hương vị.

Ăn trứng vịt lộn thế nào?

Có một cách ăn trứng vịt lộn đúng cách. Nếu bạn ăn không đúng cách, bạn sẽ không thể thưởng thức trọn vẹn trứng vịt lộn. Trước tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách ăn trứng vịt lộn trước nhé.

1. Đầu tiên, đập vỡ vỏ trứng và cẩn thận loại bỏ phần trên cùng.
2. Lật lớp da mỏng để lộ phôi vịt bên trong.
3. Nêm muối và giấm cho vừa ăn rồi thưởng thức súp.
4. Bóc toàn bộ vỏ và ăn phần phôi bên trong.
5. Sau khi ăn xong, hãy yêu cầu chủ quầy hàng đưa cho bạn nước để rửa tay.

Mẹo đầu tiên để ăn trứng là quyết định mặt nào của quả trứng mà bạn muốn đập vỡ vỏ trước. Tùy thuộc vào hình dạng của quả trứng, có thể khó để biết mặt nào là mặt trên và mặt nào là mặt dưới. Nếu đúng như vậy, hãy sử dụng đèn điện thoại thông minh của bạn để nhìn qua vỏ và bạn sẽ thấy một lỗ hổng đã hình thành ở mặt trên hoặc mặt dưới. Sẽ dễ uống súp hơn nếu bạn đập vỡ mặt có lỗ hổng đã hình thành. Khi ăn trứng vịt lộn, hãy cẩn thận không nuốt vỏ! Vỏ trứng rất sắc và có thể nguy hiểm nếu vô tình nuốt phải.

Mua Balut ở đâu

Cách dễ nhất để du khách mua trứng vịt lộn là từ những người bán hàng rong trên khắp đất nước. Những người bán hàng rong này có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi thành phố hoặc thị trấn, thường là gần các khu chợ hoặc những khu vực khác có nhiều người qua lại. Bạn cũng có thể tìm thấy một số nhà hàng phục vụ trứng vịt lộn, mặc dù chúng ít phổ biến hơn những người bán hàng rong. Điều quan trọng cần nhớ là những người bán hàng rong này thường bán hết rất nhanh, vì vậy nếu bạn muốn chắc chắn rằng mình có thể mua được trứng vịt lộn, tốt nhất là bạn nên đến sớm vào ngày đầu tiên họ mở cửa.

Tại sao mọi người không thích Balut

Lý lẽ phổ biến nhất phản đối món trứng vịt lộn là nó quá kỳ lạ để có thể nuốt được. Rốt cuộc, khi bạn mở vỏ của món ăn này, bạn sẽ thấy một phôi vịt chưa phát triển hoàn thiện vẫn còn nguyên lông, xương và thậm chí là mỏ. Rõ ràng là tại sao món này có thể không hấp dẫn mọi người! Phải là một người ăn đặc biệt thích mạo hiểm mới có thể thử món trứng vịt lộn lần đầu tiên, đặc biệt là khi có rất nhiều món ăn nhẹ ngon khác ở Đông Nam Á.

Tại sao mọi người thích Balut

Mặt khác, nhiều người thề thốt về balut và không thể ngừng ăn nó. Đối với người mới bắt đầu, nó chứa đầy protein và vitamin—một quả trứng có thể dễ dàng cung cấp liều canxi và phốt pho hàng ngày của bạn! Thêm vào đó, nếu bạn thích đồ ăn nhẹ mặn với hương vị độc đáo, balut có thể là lựa chọn phù hợp với bạn; tùy thuộc vào thời gian ủ (từ 14–21 ngày), kết cấu và hương vị có thể từ giòn đến béo ngậy với hương vị ngọt ngào tinh tế. Từ những người bán hàng rong đến các nhà hàng cao cấp, có rất nhiều nơi bạn có thể thưởng thức món ăn truyền thống này mà không cần phải thoát khỏi vùng an toàn của mình quá nhiều.

Phần kết luận

Cuối cùng, việc bạn có nên thử món balut hay không phụ thuộc vào sở thích cá nhân—không có câu trả lời đúng hay sai ở đây! Nếu bạn cảm thấy thích phiêu lưu khi đi du lịch khắp Đông Nam Á, hãy thoải mái thử; nếu không, vẫn còn rất nhiều món ăn khác không khiến bạn sợ hãi hay lo lắng. Bất kỳ con đường nào bạn chọn cuối cùng cũng sẽ là con đường đầy hương vị thơm ngon và những trải nghiệm tuyệt vời!