Sve što trebate znati o balutu: čudno, ali ukusno filipinsko jelo

Što je Balut?

Balut je popularna ulična hrana na Filipinima i drugim zemljama jugoistočne Azije. To je pačje jaje koje je inkubirano oko dva tjedna prije nego što se skuha i pojede. Jaje se zatim razbije kako bi se u njemu otkrio djelomično razvijen pačji embrij. Zametak može varirati od blago nerazvijenog do gotovo potpuno formiranog (iako je to rijetko).

Okus Baluta ovisi o tome koliko je dugo jaje bilo inkubirano prije kuhanja. Općenito govoreći, što je jaje duže inkubirano, to će njegov okus biti jači. Osim svog jedinstvenog okusa, balut ima i jedinstvenu teksturu — istovremeno je i hrskav i žvakać!

Kako napraviti balut

Izrada baluta zahtijeva malo strpljenja i malo vještine—ali ne brinite, jer ćemo vas provesti kroz to korak po korak! Najprije ćete morati kupiti pačja jaja u lokalnoj trgovini ili na tržnici. Htjet ćete biti sigurni da su jaja još uvijek svježa; ako su prestari neće se pravilno izleći. Nakon što ste kupili jaja, stavite ih u inkubator na oko 37°C (99°F) oko dva tjedna dok se iz njih ne izlegu male patke ili pilići. Na kraju, kada su spremni, izvadite ih iz inkubatora i kuhajte ih oko 15 minuta prije nego što ih poslužite vruće s omiljenim umakom za umakanje!

Kakvog je okusa Balut?

Balut je kremaste teksture i pomalo divljačkog okusa. Tekstura samog jajeta prilično je slična tvrdo kuhanim jajima, ali s više okusa i dodatnim iznenađenjem zagriza embrija. Na Filipinima se balut obično začinjava češnjakom, octom, lukom, čili papričicama, pa čak i sokom od kalamansi limete za dodatni okus.

Kako jesti balut?

Postoji ispravan način jedenja baluta. Ako ga jedete na pogrešan način, nećete moći u potpunosti cijeniti balut. Prvo, naučimo kako ih jesti unaprijed.

1. Prvo otvorite ljusku jajeta i pažljivo uklonite gornji dio.
2. Okrenite tanku kožu kako biste otkrili embrij patke iznutra.
3. Začinite solju i octom po ukusu i popijte juhu.
4. Ogulite cijelu ljusku i pojedite embrij unutra.
5. Nakon jela zamolite vlasnika štanda da vam da vode da operete ruke.

Prvi trik za jedenje jajeta je da odlučite na kojoj strani jajeta želite prvo razbiti ljusku. Ovisno o obliku jajeta, može biti teško reći što je gore, a što dolje. Ako je to slučaj, upotrijebite svjetlo svog pametnog telefona da pogledate kroz školjku i vidjet ćete da se formirala šupljina na vrhu ili dnu. Lakše je piti juhu ako razbijete onu na kojoj je nastala šupljina. Kad jedete balut, pazite da ne progutate ljusku! Školjke su oštre i mogu biti opasne ako se slučajno progutaju.

Gdje kupiti Balut

Najlakši način da turisti kupe balut je od uličnih prodavača diljem zemlje. Ti se prodavači mogu pronaći u gotovo svakom gradu, obično u blizini tržnica ili drugih područja s velikim prometom. Također možete pronaći neke restorane koji poslužuju balut, iako su oni rjeđi od uličnih prodavača. Važno je upamtiti da se ovi prodavači često brzo rasprodaju, pa ako želite biti sigurni da ćete se dokopati baluta, najbolje je otići rano ujutro kad se prvi put otvore.

Zašto ljudi ne vole Baluta

Najčešći argument protiv baluta je da je previše čudan za želudac. Uostalom, kad otvorite ljusku ovog jela, susrećete se s nerazvijenim pačjim zametkom koji još uvijek ima netaknuto perje, kosti, pa čak i kljun. Očito je zašto se ovo možda neće svidjeti svima! Potreban je posebno pustolovni jelo da prvi put proba balut, pogotovo zato što je u jugoistočnoj Aziji dostupno mnogo drugih ukusnih zalogaja.

Zašto ljudi vole Baluta

S druge strane, mnogi ljudi kunu se u balut i ne mogu ga se zasititi. Za početak, puno je proteina i vitamina—jedno jaje može lako osigurati vašu dnevnu dozu kalcija i fosfora! Osim toga, ako volite slane zalogaje s jedinstvenim profilom okusa, balut bi vam mogao biti pravi izbor; ovisno o tome koliko je dugo inkubirano (od 14 do 21 dan), tekstura i okus mogu varirati od hrskavog do kremastog s nježnim notama slatkoće. Od uličnih prodavača do luksuznih restorana, postoji mnogo mjesta na kojima možete uživati u ovom tradicionalnom jelu, a da ne morate previše izlaziti iz svoje zone komfora.

Zaključak

Na kraju dana, trebate li probati balut ili ne svodi se na osobne preferencije—ovdje nema točnog ili krivog odgovora! Ako se osjećate pustolovno dok putujete kroz jugoistočnu Aziju, slobodno ga isprobajte; ako ne, postoji još mnogo dostupnih jela koja vam neće dati nikakav strah ili tjeskobu. Koji god put odaberete na kraju će biti onaj pun ukusnih okusa i nevjerojatnih iskustava!