Tudo o que você precisa saber sobre Balut: o estranho, mas delicioso prato filipino

O que é Balut?

Balut é uma comida de rua popular nas Filipinas e em outros países do Sudeste Asiático. É um ovo de pato que foi incubado por cerca de duas semanas antes de ser fervido e comido. O ovo é então aberto para revelar um embrião de pato parcialmente desenvolvido em seu interior. O embrião pode variar de ligeiramente subdesenvolvido a quase totalmente formado (embora isso seja raro).

O sabor do Balut depende de quanto tempo o ovo ficou incubado antes de ser cozido. De modo geral, quanto mais tempo o ovo ficar incubado, mais forte será o seu sabor. Além do sabor único, o balut também tem uma textura única – é mastigável e crocante ao mesmo tempo!

Como fazer Balut

Fazer balut requer um pouco de paciência e um pouco de habilidade - mas não se preocupe, pois iremos orientá-lo passo a passo! Primeiro, você precisará comprar ovos de pato no supermercado ou mercado local. Você vai querer ter certeza de que os ovos ainda estão frescos; se forem muito velhos, não eclodirão corretamente. Depois de comprar os ovos, coloque-os em uma incubadora a cerca de 37°C (99°F) por cerca de duas semanas até que eclodam e se transformem em pequenos patos ou pintinhos. Por fim, quando estiverem prontos, retire-os da incubadora e ferva-os por cerca de 15 minutos antes de servir quente com seu molho preferido!

Qual é o gosto de Balut?

Balut tem textura cremosa e sabor levemente de caça. A textura do ovo em si é bastante semelhante à dos ovos cozidos, mas com mais sabor e a surpresa adicional de morder um embrião. Nas Filipinas, o balut é normalmente temperado com alho, vinagre, cebola, pimenta e até suco de limão kalamansi para dar sabor extra.

Como comer Balut?

Existe uma maneira correta de comer balut. Se você comer da maneira errada, não conseguirá apreciar plenamente o balut. Primeiro, vamos aprender como comê-los com antecedência.

1. Primeiro, abra a casca do ovo e remova com cuidado a parte de cima.
2. Vire a pele fina para expor o embrião de pato dentro.
3. Tempere com sal e vinagre a gosto e beba a sopa.
4. Retire toda a casca e coma o embrião que está dentro.
5. Depois de comer, peça ao dono da barraca que lhe dê água para lavar as mãos.

O primeiro truque para comer o ovo é decidir de que lado do ovo você quer quebrar a casca primeiro. Dependendo do formato do ovo, pode ser difícil saber qual é o de cima e o de baixo. Se for esse o caso, use a luz do seu smartphone para olhar através da carcaça e você verá que se formou uma cavidade na parte superior ou inferior. É mais fácil tomar a sopa se quebrar aquela que está com a cavidade formada. Ao comer balut, tome cuidado para não engolir a casca! As conchas são afiadas e podem ser perigosas se engolidas acidentalmente.

Onde comprar Balut

A maneira mais fácil para os turistas comprarem balut é com vendedores ambulantes de todo o país. Esses vendedores podem ser encontrados em quase todas as cidades, geralmente perto dos mercados ou outras áreas com muito tráfego de pedestres. Você também pode encontrar alguns restaurantes que servem balut, embora sejam menos comuns que os vendedores ambulantes. É importante lembrar que esses fornecedores geralmente se esgotam rapidamente, então, se você quiser ter certeza de obter algum balut, é melhor ir no início do dia, quando eles abrirem pela primeira vez.

Por que as pessoas não gostam de Balut

O argumento mais comum contra o balut é que ele é estranho demais para engolir. Afinal, ao abrir a casca deste prato, você se depara com um embrião de pato subdesenvolvido que ainda tem penas, ossos e até bico intactos. É óbvio por que isso pode não agradar a todos! É preciso ser um comedor particularmente aventureiro para experimentar o balut pela primeira vez, especialmente porque há muitos outros petiscos deliciosos disponíveis no Sudeste Asiático.

Por que as pessoas gostam de Balut

Por outro lado, muitas pessoas juram pelo balut e não se cansam dele. Para começar, está cheio de proteínas e vitaminas – um único ovo pode facilmente fornecer a sua dose diária de cálcio e fósforo! Além disso, se você gosta de salgadinhos com um perfil de sabor único, o balut pode ser a sua escolha; dependendo de quanto tempo foi incubado (entre 14 e 21 dias), a textura e o sabor podem variar de crocante a cremoso, com delicadas notas de doçura. Desde vendedores ambulantes a restaurantes de luxo, existem muitos locais onde pode saborear este prato tradicional sem ter que sair muito da sua zona de conforto.

Conclusão

No final das contas, tentar ou não o balut depende da preferência pessoal - não há resposta certa ou errada aqui! Se você se sente aventureiro enquanto viaja pelo Sudeste Asiático, sinta-se à vontade para experimentar; caso contrário, existem muitos outros pratos disponíveis que não lhe causarão medo ou ansiedade. Qualquer que seja o caminho que você escolher, no final será repleto de sabores deliciosos e experiências incríveis!