Все, що потрібно знати про балут: Дивна, але смачна філіппінська страва

Що таке балут?

Балут - це популярна вулична їжа на Філіппінах та в інших країнах Південно-Східної Азії. Це качине яйце, яке інкубують близько двох тижнів перед тим, як зварити і з'їсти. Потім яйце розбивають, щоб виявити частково розвинений качиний ембріон всередині. Ембріон може бути від злегка недорозвиненого до майже повністю сформованого (хоча це трапляється рідко).

Смак балута залежить від того, як довго яйце інкубувалося перед приготуванням. Загалом, чим довше яйце інкубувалося, тим сильнішим буде його аромат. На додаток до унікального смаку, балут також має унікальну текстуру - він одночасно і жувальний, і хрусткий!

Як приготувати балут

Приготування балуту вимагає трохи терпіння та навичок - але не хвилюйтеся, адже ми проведемо вас через цей процес крок за кроком! По-перше, вам потрібно придбати качині яйця у місцевому продуктовому магазині або на ринку. Переконайтеся, що яйця все ще свіжі; якщо вони занадто старі, вони не вилупляться належним чином. Після того, як ви придбали яйця, помістіть їх в інкубатор при температурі близько 37°C (99°F) приблизно на два тижні, поки з них не вилупляться маленькі каченята або пташенята. Нарешті, коли вони будуть готові, дістаньте їх з інкубатора і відваріть приблизно 15 хвилин, перш ніж подавати гарячими з вашим улюбленим соусом!

Як виглядає балут на смак?

Балут має кремоподібну текстуру і злегка грайливий смак. Текстура самого яйця дуже схожа на круто зварене яйце, але з більшим ароматом і додатковим сюрпризом від розкушування ембріона. На Філіппінах балут зазвичай приправляють часником, оцтом, цибулею, перцем чилі і навіть соком лайма каламансі для додаткового смаку.

Як їсти балут?

Існує правильний спосіб їсти балут. Якщо ви їсте його неправильно, ви не зможете повністю оцінити смак балику. Спочатку давайте навчимося їсти їх заздалегідь.

1. Спочатку розбийте шкаралупу і обережно зніміть верхню частину.
2. Переверніть тонку шкаралупу, щоб відкрити качиний ембріон всередині.
3. Посоліть та оцтом за смаком і випийте суп.
4. Зніміть всю шкаралупу і з'їжте ембріон всередині.
5. Після їжі попросіть власника кіоску дати вам води, щоб вимити руки.

Перша хитрість при поїданні яйця полягає в тому, щоб вирішити, з якого боку яйця ви хочете розбити шкаралупу. Залежно від форми яйця, може бути важко визначити, де верх, а де низ. У такому випадку, використовуйте світло смартфона, щоб подивитися крізь шкаралупу, і ви побачите, що зверху або знизу утворилася порожнина. Суп легше пити, якщо розбити ту черепашку, в якій утворилася порожнина. Коли їсте балут, будьте обережні, щоб не проковтнути мушлю! Черепашки гострі і можуть бути небезпечними, якщо їх випадково проковтнути.

Де купити балут

Найпростіший спосіб для туристів купити балут - у вуличних торговців по всій країні. Таких продавців можна знайти майже в кожному місті чи містечку, зазвичай біля ринків або в інших місцях з великим пішохідним трафіком. Ви також можете знайти деякі ресторани, де подають балут, хоча вони зустрічаються рідше, ніж вуличні торговці. Важливо пам'ятати, що ці продавці часто швидко розкуповують товар, тому, якщо ви хочете бути впевненими, що вам вдасться скуштувати балут, краще йти рано вранці, коли вони тільки відкриваються.

Чому люди не люблять балут

Найпоширеніший аргумент проти балуту - це те, що він занадто незвичний для шлунку. Зрештою, коли ви відкриваєте шкаралупу цієї страви, ви зустрічаєтеся з недорозвиненим качиним ембріоном, який все ще має пір'я, кістки і навіть дзьоб. Зрозуміло, чому це може сподобатися не всім! Щоб вперше спробувати балут, потрібен особливо відважний гурман, тим більше, що в Південно-Східній Азії є безліч інших смачних закусок.

Чому люди люблять балут

З іншого боку, багато хто обожнює балут і не може наїстися ним досхочу. Почнемо з того, що в ньому багато білка і вітамінів - одне яйце може легко забезпечити вашу добову дозу кальцію і фосфору! Крім того, якщо ви любите пікантні закуски з унікальним смаковим профілем, балут може бути саме тим, що вам потрібно: залежно від тривалості інкубації (від 14 до 21 дня), текстура і смак можуть варіюватися від хрусткої до вершкової з делікатними нотками солодощів. Від вуличних торговців до висококласних ресторанів - є безліч місць, де ви можете насолодитися цією традиційною стравою, не виходячи із зони комфорту.

Висновок

Зрештою, рішення про те, чи варто вам куштувати балут, залежить від ваших особистих уподобань - тут немає правильної чи неправильної відповіді! Якщо ви відчуваєте жагу до пригод під час подорожі Південно-Східною Азією, сміливо куштуйте, якщо ж ні, то є багато інших страв, які не викличуть у вас страху чи тривоги. Який би шлях ви не обрали, врешті-решт він буде сповнений чудових смаків та дивовижних вражень!