هر آنچه باید درباره بالوت بدانید: غذای عجیب اما خوشمزه فیلیپینی

بالوت چیست؟

Balut یک غذای خیابانی محبوب در فیلیپین و سایر کشورهای جنوب شرقی آسیا است. این یک تخم اردک است که حدود دو هفته قبل از جوشاندن و خوردن آن انکوبه شده است. سپس تخم مرغ باز می شود تا جنین اردک نیمه رشد یافته در داخل آن نمایان شود. جنین می تواند از اندکی توسعه نیافته تا تقریباً کامل تشکیل شده باشد (اگرچه این نادر است).

طعم بالوت بستگی به مدت زمان انکوبه شدن تخم مرغ قبل از پختن دارد. به طور کلی، هر چه تخم مرغ طولانی‌تر انکوبه شود، طعم آن قوی‌تر می‌شود. بالوت علاوه بر طعم منحصربفردش، بافت منحصربه‌فردی نیز دارد - در عین حال هم جویدنی و هم ترد است!

چگونه بالوت درست کنیم

درست کردن بالوت به صبر و کمی مهارت نیاز دارد - اما نگران نباشید، زیرا ما شما را گام به گام با آن آشنا خواهیم کرد! ابتدا باید تخم اردک را از فروشگاه یا بازار محلی خود خریداری کنید. شما باید مطمئن شوید که تخم مرغ ها هنوز تازه هستند. اگر خیلی پیر باشند به درستی از تخم خارج نمی شوند. پس از خرید تخم‌های خود، آن‌ها را به مدت دو هفته در انکوباتور با دمای 37 درجه سانتی‌گراد (99 درجه فارنهایت) قرار دهید تا به اردک‌ها یا جوجه‌های کوچک تبدیل شوند. در نهایت، پس از آماده شدن، آنها را از دستگاه جوجه کشی خارج کنید و قبل از سرو داغ با سس مورد علاقه خود، حدود 15 دقیقه بجوشانید!

بالوت چه طعمی دارد؟

بالوت بافتی کرمی و طعمی کمی گیم دارد. بافت تخم مرغ به خودی خود کاملاً شبیه تخم مرغ های آب پز است، اما با طعم بیشتر و شگفتی اضافی گاز زدن جنین. در فیلیپین، بالوت معمولاً با سیر، سرکه، پیاز، فلفل چیلی و حتی آب لیموی کالامانسی برای طعم بیشتر چاشنی می شود.

چگونه بالوت بخوریم؟

یک روش صحیح برای خوردن بالوت وجود دارد. اگر آن را به روش اشتباه بخورید، نمی توانید به طور کامل از بالوت قدردانی کنید. ابتدا بیایید نحوه خوردن آنها را از قبل یاد بگیریم.

1. ابتدا پوسته تخم مرغ را بشکنید و قسمت بالایی آن را با احتیاط جدا کنید.
2. پوست نازک را بچرخانید تا جنین اردک در داخل ظاهر شود.
3. با نمک و سرکه مزه دار کنید و سوپ را بنوشید.
4. کل پوسته را جدا کنید و جنین داخل آن را بخورید.
5. پس از صرف غذا از صاحب غرفه بخواهید به شما آب بدهد تا دست هایتان را بشویید.

اولین ترفند برای خوردن تخم مرغ این است که تصمیم بگیرید ابتدا در کدام سمت تخم مرغ می خواهید پوسته آن را بشکنید. بسته به شکل تخم مرغ، تشخیص اینکه کدام بالا و پایین است دشوار است. اگر اینطور است، از نور گوشی هوشمند خود برای نگاه کردن به پوسته استفاده کنید و خواهید دید که یک حفره در بالا یا پایین ایجاد شده است. اگر سوپ با حفره ایجاد شده را بشکنید، نوشیدن آن آسان تر است. هنگام خوردن بالوت مراقب باشید صدف آن را قورت ندهید! پوسته ها تیز هستند و اگر به طور تصادفی بلعیده شوند می توانند خطرناک باشند.

بالت را از کجا بخریم

ساده ترین راه برای گردشگران برای خرید بالوت از فروشندگان خیابانی در سراسر کشور است. این فروشندگان را می توان تقریباً در هر شهر یا شهرستانی، معمولاً در نزدیکی بازارها یا مناطق دیگر با ترافیک زیاد پیدا کرد. همچنین ممکن است برخی رستوران‌ها را بیابید که بالوت سرو می‌کنند، اگرچه کمتر از فروشندگان خیابانی رایج هستند. مهم است که به یاد داشته باشید که این فروشندگان اغلب به سرعت به فروش می‌رسند، بنابراین اگر می‌خواهید مطمئن شوید که مقداری بالت به دستتان می‌رسد، بهتر است در اوایل روز که برای اولین بار باز می‌شوند، بروید.

چرا مردم بالوت را دوست ندارند

رایج ترین استدلال علیه بالوت این است که برای معده بیش از حد عجیب و غریب است. از این گذشته، وقتی پوسته این ظرف را باز می‌کنید، با جنین اردک توسعه نیافته مواجه می‌شوید که هنوز پر، استخوان و حتی یک منقار سالم دارد. واضح است که چرا این ممکن است برای همه جذاب نباشد! خوردن بالوت برای اولین بار به یک غذاخور ماجراجو نیاز دارد، به خصوص که تنقلات خوشمزه دیگری در جنوب شرقی آسیا وجود دارد.

چرا مردم بالوت را دوست دارند؟

از طرف دیگر، بسیاری از مردم به بالوت سوگند یاد می کنند و از آن سیر نمی شوند. برای شروع، پر از پروتئین و ویتامین است – یک تخم مرغ به راحتی می تواند دوز روزانه کلسیم و فسفر شما را تامین کند! بعلاوه، اگر تنقلات خوش طعم با طعمی منحصر به فرد را دوست دارید، بالوت ممکن است در کوچه شما باشد. بسته به مدت زمانی که انکوبه شده است (از 14 تا 21 روز)، بافت و طعم آن می تواند از ترد تا خامه ای با نت های ظریف شیرین متغیر باشد. از فروشندگان خیابانی گرفته تا رستوران‌های مجلل، مکان‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید از این غذای سنتی لذت ببرید، بدون اینکه مجبور باشید بیش از حد از منطقه راحتی خود خارج شوید.

نتیجه گیری

در پایان روز، این که آیا باید بالوت را امتحان کنید یا نه، به ترجیح شخصی بستگی دارد - در اینجا هیچ پاسخ درست یا غلطی وجود ندارد! اگر در حین سفر به آسیای جنوب شرقی احساس ماجراجویی می کنید، با خیال راحت آن را امتحان کنید. اگر نه، تعداد زیادی ظروف در دسترس هستند که هیچ ترس یا اضطرابی به شما نمی دهند. هر مسیری که در نهایت انتخاب کنید راهی پر از طعم های خوشمزه و تجربیات شگفت انگیز خواهد بود!