Viskas, ką reikia žinoti apie Balut: Keistas, bet skanus filipinietiškas patiekalas

Kas yra Balut?

Balutas yra populiarus gatvės maistas Filipinuose ir kitose Pietryčių Azijos šalyse. Tai anties kiaušinis, kuris prieš verdant ir valgant inkubuojamas maždaug dvi savaites. Kiaušinis perlaužiamas, kad viduje matytųsi iš dalies išsivystęs anties embrionas. Embrionas gali būti nuo šiek tiek neišsivysčiusio iki beveik visiškai susiformavusio (nors tai pasitaiko retai).

Balut skonis priklauso nuo to, kiek laiko kiaušinis buvo inkubuojamas prieš verdant. Paprastai kuo ilgiau kiaušinis buvo inkubuojamas, tuo stipresnis jo skonis. Be unikalaus skonio, balutas taip pat pasižymi unikalia tekstūra - jis yra ir kramtomas, ir traškus vienu metu!

Kaip pasigaminti balutą

Norint pasigaminti balutą, reikia šiek tiek kantrybės ir įgūdžių, bet nesijaudinkite, nes mes jums padėsime tai padaryti žingsnis po žingsnio! Pirmiausia, vietinėje maisto prekių parduotuvėje arba turguje turėsite įsigyti ančių kiaušinių. Norėsite įsitikinti, kad kiaušiniai dar švieži; jei jie per seni, jie tinkamai neišsiris. Įsigiję kiaušinius, įdėkite juos į inkubatorių maždaug 37 °C temperatūroje maždaug dviem savaitėms, kol iš jų išsiris mažos antys arba viščiukai. Galiausiai, kai jie bus paruošti, išimkite juos iš inkubatoriaus ir virkite apie 15 minučių, o tada patiekite karštus su mėgstamu padažu!

Koks Balut skonis?

Balut yra kreminės tekstūros ir šiek tiek žvėrienos skonio. Pati kiaušinio tekstūra gana panaši į kietai virtus kiaušinius, tačiau skonio yra daugiau, o įkandus embrioną patiriamas papildomas netikėtumas. Filipinuose balut paprastai pagardinamas česnakais, actu, svogūnais, čili pipirais ir net kalamansi laimo sultimis, kurios suteikia papildomo skonio.

Kaip valgyti balutą?

Yra teisingas būdas valgyti balutą. Jei valgysite neteisingai, negalėsite iki galo įvertinti baluto skonio. Pirmiausia sužinokime, kaip juos valgyti iš anksto.

1. Pirmiausia praskleiskite kiaušinio lukštą ir atsargiai nuimkite viršutinę dalį.
2. Apverskite ploną odelę, kad atsidengtų viduje esantis anties embrionas.
3. Pagal skonį pagardinkite druska ir actu ir sriubą išvirkite.
4. Nulupkite visą lukštą ir suvalgykite viduje esantį embrioną.
5. Pavalgę paprašykite prekystalio savininko duoti vandens rankoms nusiplauti.

Pirmoji kiaušinio valgymo gudrybė - nuspręsti, kuria kiaušinio puse pirmiausia norite įtrūkti į lukštą. Priklausomai nuo kiaušinio formos, gali būti sunku pasakyti, kuri yra viršuje, o kuri apačioje. Tokiu atveju išmaniojo telefono šviesa pažvelkite pro lukštą ir pamatysite, kad viršuje arba apačioje yra susidariusi ertmė. Lengviau išgerti sriubą, jei sudaužysite tą, kuriame yra susiformavusi ertmė. Valgydami balut, būkite atsargūs, kad neprarytumėte kiauto! Kriauklės yra aštrios ir netyčia nurijus gali būti pavojingos.

Kur nusipirkti balut

Lengviausia turistams įsigyti balut - iš gatvės prekeivių visoje šalyje. Šių pardavėjų galima rasti beveik kiekviename mieste ar miestelyje, paprastai šalia turgaviečių ar kitose vietose, kur daug žmonių. Taip pat galite rasti keletą restoranų, kuriuose patiekiamas balutas, nors jie yra retesni nei gatvės pardavėjai. Svarbu atminti, kad šie pardavėjai dažnai greitai išparduoda savo gaminius, todėl jei norite būti tikri, kad jums pavyks įsigyti baluto, geriausia eiti ankstyvą dieną, kai jie pirmą kartą atsidaro.

Kodėl žmonės nemėgsta baluto

Dažniausias argumentas prieš balutą yra tas, kad jis per daug keistas, kad jį būtų galima suvalgyti. Juk atplėšus šio patiekalo kiautą pamatysite neišsivysčiusį anties embrioną, kuris vis dar turi plunksnas, kaulus ir net nepažeistą snapą. Akivaizdu, kodėl tai gali patikti ne visiems! Norint pirmą kartą paragauti baluto, reikia itin drąsaus valgytojo, juolab kad Pietryčių Azijoje yra daugybė kitų skanių užkandžių.

Kodėl žmonės mėgsta balutą

Kita vertus, daugelis žmonių prisiekinėja balutu ir negali jo atsivalgyti. Pirmiausia, jame gausu baltymų ir vitaminų - vienas kiaušinis gali lengvai suteikti kalcio ir fosforo paros dozę! Be to, jei mėgstate unikalaus skonio pikantiškus užkandžius, balutas gali būti kaip tik jums; priklausomai nuo to, kiek laiko jis buvo inkubuojamas (nuo 14 iki 21 dienos), jo tekstūra ir skonis gali būti nuo traškios iki kreminės su švelniomis saldumo natomis. Nuo gatvės prekeivių iki aukščiausios klasės restoranų - yra daugybė vietų, kur galite mėgautis šiuo tradiciniu patiekalu pernelyg neišeidami iš savo komforto zonos.

Išvada

Galiausiai, ar turėtumėte paragauti baluto, ar ne, priklauso nuo asmeninių pageidavimų - čia nėra teisingo ar neteisingo atsakymo! Jei keliaudami po Pietryčių Aziją jaučiatės drąsūs, drąsiai jį išbandykite; jei ne, yra daugybė kitų patiekalų, kurie nekels jums baimės ar nerimo. Kad ir kokį kelią galiausiai pasirinksite, jis bus kupinas gardžių skonių ir nuostabių įspūdžių!