बलुत के बारे में आपको जो कुछ भी जानना चाहिए: अजीब लेकिन स्वादिष्ट फिलिपिनो डिश

बलुत क्या है?

बलूत फिलीपींस और दक्षिण-पूर्व एशिया के अन्य देशों में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है। यह एक बत्तख का अंडा है जिसे उबालने और खाने से पहले लगभग दो सप्ताह तक सेते हैं। फिर अंडे को फोड़कर अंदर आंशिक रूप से विकसित बत्तख का भ्रूण निकाला जाता है। भ्रूण थोड़ा अविकसित से लेकर लगभग पूरी तरह से विकसित हो सकता है (हालाँकि यह दुर्लभ है)।

बलूत का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि अंडे को पकाने से पहले कितनी देर तक सेते रहे। आम तौर पर, अंडे को जितना ज़्यादा समय तक सेते रहेंगे, उसका स्वाद उतना ही मज़बूत होगा। अपने अनोखे स्वाद के अलावा, बलूत की बनावट भी अनोखी होती है - यह एक ही समय में चबाने लायक और कुरकुरा दोनों होता है!

बलुत कैसे बनाएं

बलूत बनाने के लिए थोड़े धैर्य और थोड़े कौशल की आवश्यकता होती है - लेकिन चिंता न करें, क्योंकि हम आपको इसे चरण दर चरण समझाएँगे! सबसे पहले, आपको अपने स्थानीय किराना स्टोर या बाज़ार से बत्तख के अंडे खरीदने होंगे। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि अंडे अभी भी ताज़े हों; अगर वे बहुत पुराने हैं तो वे ठीक से नहीं फूटेंगे। एक बार जब आप अपने अंडे खरीद लें, तो उन्हें लगभग दो सप्ताह के लिए लगभग 37°C (99°F) पर इनक्यूबेटर में रखें जब तक कि वे छोटे बत्तख या चूजे न बन जाएँ। अंत में, जब वे तैयार हो जाएँ तो उन्हें इनक्यूबेटर से निकालें और उन्हें अपने पसंदीदा डिपिंग सॉस के साथ गर्म परोसने से पहले लगभग 15 मिनट तक उबालें!

बलुत का स्वाद कैसा होता है?

बलूत की बनावट मलाईदार होती है और इसका स्वाद थोड़ा सा खेल जैसा होता है। अंडे की बनावट भी काफी हद तक उबले हुए अंडे जैसी ही होती है, लेकिन इसमें ज़्यादा स्वाद होता है और भ्रूण को काटने का आश्चर्य भी होता है। फिलीपींस में, बलूत को आम तौर पर लहसुन, सिरका, प्याज़, मिर्च और यहाँ तक कि अतिरिक्त स्वाद के लिए कलमांसी नींबू के रस के साथ पकाया जाता है।

बलुत कैसे खाएं?

बलूत खाने का एक सही तरीका है। अगर आप इसे गलत तरीके से खाएंगे तो आप बलूत का पूरा मज़ा नहीं ले पाएंगे। सबसे पहले, आइए जानें कि इन्हें पहले से कैसे खाना चाहिए।

1. सबसे पहले अंडे के छिलके को तोड़कर उसका ऊपरी हिस्सा सावधानीपूर्वक निकाल लें।
2. पतली त्वचा को घुमाकर अंदर मौजूद बत्तख के भ्रूण को बाहर निकालें।
3. स्वादानुसार नमक और सिरका डालकर सूप पी लें।
4. पूरा खोल छील लें और अंदर का भ्रूण खा लें।
5. खाने के बाद, स्टॉल मालिक से हाथ धोने के लिए पानी मांगें।

अंडा खाने की पहली तरकीब यह तय करना है कि आप अंडे के किस हिस्से से पहले उसका छिलका तोड़ना चाहते हैं। अंडे के आकार के आधार पर, यह बताना मुश्किल हो सकता है कि कौन सा हिस्सा ऊपर है और कौन सा नीचे। अगर ऐसा है, तो अपने स्मार्टफोन की रोशनी का इस्तेमाल करके छिलका देखें और आप देखेंगे कि ऊपर या नीचे एक छेद बन गया है। अगर आप छेद वाला हिस्सा तोड़ते हैं तो सूप पीना आसान होता है। बलूत खाते समय, सावधान रहें कि छिलका न निगलें! छिलका नुकीला होता है और अगर गलती से निगल लिया जाए तो खतरनाक हो सकता है।

बलुत कहां से खरीदें?

पर्यटकों के लिए बालूट खरीदने का सबसे आसान तरीका देश भर के स्ट्रीट वेंडर्स से है। ये विक्रेता लगभग हर शहर या कस्बे में पाए जा सकते हैं, आमतौर पर बाज़ारों या अन्य क्षेत्रों के पास जहाँ बहुत ज़्यादा लोग आते-जाते हैं। आपको कुछ ऐसे रेस्तराँ भी मिल सकते हैं जो बालूट परोसते हैं, हालाँकि वे स्ट्रीट वेंडर्स की तुलना में कम आम हैं। यह याद रखना ज़रूरी है कि ये विक्रेता अक्सर जल्दी बिक जाते हैं, इसलिए अगर आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपको कुछ बालूट मिल जाए, तो दिन में जल्दी जाना सबसे अच्छा है जब वे पहली बार खुलते हैं।

लोग बलुत को क्यों पसंद नहीं करते?

बलूत के खिलाफ सबसे आम तर्क यह है कि इसे पचाना बहुत अजीब है। आखिरकार, जब आप इस डिश के खोल को खोलते हैं, तो आपको एक अविकसित बत्तख का भ्रूण मिलता है, जिसके पंख, हड्डियाँ और यहाँ तक कि चोंच भी बरकरार रहती है। यह स्पष्ट है कि यह हर किसी को क्यों पसंद नहीं आ सकता है! पहली बार बलूत को आजमाने के लिए एक विशेष रूप से साहसी खाने वाले की आवश्यकता होती है, खासकर तब जब दक्षिण पूर्व एशिया में बहुत सारे अन्य स्वादिष्ट स्नैक्स उपलब्ध हैं।

लोग बलुत को क्यों पसंद करते हैं?

दूसरी तरफ, बहुत से लोग बलूत की कसम खाते हैं और इसे खाकर तृप्त नहीं हो पाते। शुरुआत के लिए, यह प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है - एक अंडा आसानी से कैल्शियम और फॉस्फोरस की आपकी दैनिक खुराक प्रदान कर सकता है! साथ ही, अगर आपको एक अनोखे स्वाद वाले नमकीन स्नैक्स पसंद हैं, तो बलूत आपके लिए सही हो सकता है; यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितने समय तक रखा गया है (14-21 दिनों तक), बनावट और स्वाद कुरकुरे से लेकर मलाईदार तक हो सकता है जिसमें मिठास के हल्के नोट होते हैं। स्ट्रीट वेंडर से लेकर अपस्केल रेस्तराँ तक, ऐसी बहुत सी जगहें हैं जहाँ आप अपने आराम क्षेत्र से बाहर निकले बिना इस पारंपरिक व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

निष्कर्ष

दिन के अंत में, आपको बालूट आज़माना चाहिए या नहीं, यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है - यहाँ कोई सही या गलत जवाब नहीं है! यदि आप दक्षिण-पूर्व एशिया की यात्रा करते समय रोमांच का अनुभव कर रहे हैं, तो बेझिझक इसे आज़माएँ; यदि नहीं, तो ऐसे कई और व्यंजन उपलब्ध हैं जो आपको किसी भी तरह का डर या चिंता नहीं देंगे। अंत में आप जो भी रास्ता चुनेंगे, वह स्वादिष्ट स्वाद और अद्भुत अनुभवों से भरा होगा!