Alt du trenger å vite om balut: Den merkelige, men deilige filippinske retten

Hva er balut?

Balut er en populær gatemat på Filippinene og i andre land i Sørøst-Asia. Det er et andeegg som har blitt inkubert i omtrent to uker før det kokes og spises. Egget blir deretter åpnet for å avsløre et delvis utviklet andefoster inni. Embryoet kan være alt fra litt underutviklet til nesten fullt utviklet (selv om dette er sjeldent).

Smaken på Balut avhenger av hvor lenge egget har ligget i inkubasjon før det ble kokt. Generelt sett er det slik at jo lenger egget har blitt inkubert, desto sterkere blir smaken. I tillegg til den unike smaken har balut også en unik tekstur - den er både seig og sprø på samme tid!

Hvordan lage balut

Å lage balut krever litt tålmodighet og litt dyktighet - men ikke bekymre deg, for vi skal gå gjennom det steg for steg! Først og fremst må du kjøpe andeegg fra din lokale dagligvarebutikk eller marked. Du må sørge for at eggene fortsatt er ferske; hvis de er for gamle, vil de ikke klekke ordentlig. Når du har kjøpt eggene, legger du dem i en inkubator ved rundt 37 °C i omtrent to uker til de klekkes ut til små ender eller kyllinger. Når de er klare, tar du dem ut av inkubatoren og koker dem i ca. 15 minutter før du serverer dem varme med din favorittdipsaus!

Hvordan smaker balut?

Balut har en kremaktig konsistens og en litt viltaktig smak. Konsistensen på selve egget er ganske lik hardkokte egg, men med mer smak og den ekstra overraskelsen det er å bite i et embryo. På Filippinene krydres balut vanligvis med hvitløk, eddik, løk, chilipepper og til og med kalamansi limejuice for ekstra smak.

Hvordan spise balut?

Det er en riktig måte å spise balut på. Hvis du spiser den på feil måte, vil du ikke kunne sette pris på balut fullt ut. La oss først lære hvordan du spiser dem på forhånd.

1. Først åpner du eggeskallet og fjerner forsiktig den øverste delen.
2. Snu det tynne skinnet slik at andefosteret kommer til syne.
3. Smak til med salt og eddik etter smak og drikk suppen.
4. Trekk av hele skallet og spis embryoet inni.
5. Etter at du har spist, ber du eieren av boden om å gi deg vann til å vaske hendene med.

Det første trikset for å spise egget er å bestemme hvilken side av egget du vil knekke skallet på først. Avhengig av eggets form kan det være vanskelig å se hva som er topp og bunn. I så fall kan du bruke lyset fra smarttelefonen til å se gjennom skallet, og du vil se at det har dannet seg et hulrom enten på toppen eller bunnen. Det er lettere å drikke suppen hvis du knuser den med hulrommet. Når du spiser balut, må du være forsiktig så du ikke svelger skallet! Skallene er skarpe og kan være farlige hvis de svelges ved et uhell.

Hvor kan man kjøpe balut?

Den enkleste måten for turister å kjøpe balut på er fra gateselgere rundt om i landet. Disse selgerne finnes i nesten alle byer og tettsteder, vanligvis i nærheten av markedene eller andre områder med mye fottrafikk. Du kan også finne noen restauranter som serverer balut, selv om de er mindre vanlige enn gateselgerne. Det er viktig å huske på at disse leverandørene ofte selger ut raskt, så hvis du vil være sikker på å få tak i balut, er det best å gå tidlig på dagen når de først åpner.

Hvorfor folk ikke liker balut

Det vanligste argumentet mot balut er at det er for rart å spise. Når du åpner skallet på denne retten, møter du tross alt et underutviklet andefoster som fortsatt har fjær, bein og til og med et intakt nebb. Det er klart at dette ikke faller i smak hos alle! Det kreves en spesielt eventyrlysten spiser for å prøve balut for første gang, spesielt siden det finnes mange andre deilige snacks i Sørøst-Asia.

Hvorfor folk liker balut

På den andre siden er det mange som sverger til balut og ikke kan få nok av det. For det første er det fullt av protein og vitaminer - ett enkelt egg kan enkelt gi deg din daglige dose kalsium og fosfor! Hvis du i tillegg liker salte snacks med en unik smaksprofil, kan balut være midt i blinken for deg. Avhengig av hvor lenge det har blitt inkubert (alt fra 14-21 dager), kan konsistensen og smaken variere fra knasende til kremaktig med delikate toner av sødme. Fra gateselgere til eksklusive restauranter - det finnes mange steder hvor du kan nyte denne tradisjonelle retten uten å måtte bryte ut av komfortsonen for mye.

Konklusjon

Til syvende og sist handler det om personlige preferanser hvorvidt du bør prøve balut eller ikke - det finnes ikke noe riktig eller galt svar her! Hvis du føler deg eventyrlysten mens du er på reise i Sørøst-Asia, kan du gjerne prøve det; hvis ikke, finnes det mange andre retter som ikke vil gi deg frykt eller angst. Uansett hvilken vei du velger til slutt, vil den være full av deilige smaker og fantastiske opplevelser!