Балут туралы білуіңіз керек барлық нәрсе: біртүрлі, бірақ дәмді филиппиндік тағам

Балут дегеніміз не?

Балут - Филиппин мен Оңтүстік-Шығыс Азияның басқа елдерінде танымал көше тағамы. Бұл қайнатып жеуге дейін екі апта бойы инкубацияланған үйрек жұмыртқасы. Содан кейін жұмыртқаны жарып, ішінен жартылай дамыған үйрек эмбрионын көрсетеді. Эмбрион сәл дамымағаннан толық дерлік қалыптасқанға дейін болуы мүмкін (бұл сирек болса да).

Балуттың дәмі жұмыртқаның пісірілгенге дейін қанша уақыт инкубацияланғанына байланысты. Жалпы айтқанда, жұмыртқа неғұрлым ұзақ инкубацияланса, оның дәмі соғұрлым күшті болады. Өзінің ерекше дәмінен басқа, балуттың ерекше құрылымы бар - ол бір уақытта шайнайтын және қытырлақ!

Балут қалай жасалады

Балут жасау аздап шыдамдылық пен шеберлікті қажет етеді, бірақ уайымдамаңыз, өйткені біз сізге оны кезең-кезеңімен жүргіземіз! Ең алдымен, үйрек жұмыртқасын жергілікті азық-түлік дүкенінен немесе базардан сатып алу керек. Сіз жұмыртқалардың әлі де жаңа екеніне көз жеткізгіңіз келеді; егер олар тым ескі болса, олар дұрыс шықпайды. Жұмыртқаларды сатып алғаннан кейін, олар кішкентай үйректер немесе балапандар шыққанша шамамен екі апта бойы шамамен 37 ° C (99 ° F) температурада инкубаторға қойыңыз. Ақырында, дайын болған кезде оларды инкубатордан алып тастаңыз және сүйікті батырылған тұздықпен ыстық күйде ұсынбас бұрын шамамен 15 минут қайнатыңыз!

Балуттың дәмі қандай?

Балуттың кремді құрылымы және сәл ойын дәмі бар. Жұмыртқа құрылымының өзі қатты пісірілген жұмыртқаларға өте ұқсас, бірақ дәмі көбірек және эмбрионды шағудың қосымша тосынсыйлары бар. Филиппиндерде балут әдетте сарымсақ, сірке суы, пияз, чили бұрышы және тіпті қосымша дәм үшін каламанси лайм шырынымен дәмделеді.

Балутты қалай жеуге болады?

Балут жеудің дұрыс жолы бар. Бұрыс жесең, балұтын толық бағалай алмайсың. Алдымен, оларды алдын ала қалай жеуге болатынын білейік.

1. Алдымен жұмыртқаның қабығын жарып, жоғарғы бөлігін мұқият алып тастаңыз.
2. Ішіндегі үйрек эмбрионын ашу үшін жұқа теріні бұраңыз.
3. Дәміне қарай тұз бен сірке суын қосып, сорпаны ішіңіз.
4. Бүкіл қабықты тазалап, ішіндегі эмбрионды жеп қойыңыз.
5. Тамақ ішкеннен кейін дүңгіршектің иесінен қолыңызды жуу үшін су беруін сұраңыз.

Жұмыртқаны жеудің бірінші амалы - жұмыртқаның қай жағын алдымен қабығын жарғыңыз келетінін шешу. Жұмыртқаның пішініне байланысты қайсысы жоғарғы және төменгі екенін анықтау қиын болуы мүмкін. Олай болса, смартфонның жарығын пайдаланып қабықшаны қарап шығыңыз, сонда сіз жоғарғы немесе төменгі жағында қуыс пайда болғанын көресіз. Сорпаны ішу оңайырақ, егер сіз қуысы бар сорпаны бұзсаңыз. Балут жеген кезде раковинаны жұтып алмау үшін сақ болыңыз! Раковиналар өткір және кездейсоқ жұтылған жағдайда қауіпті болуы мүмкін.

Балутты қайдан сатып алуға болады

Туристер үшін балут сатып алудың ең оңай жолы - елдегі көше сатушыларынан. Бұл сатушыларды әр дерлік қалада немесе елді мекенде, әдетте базарлардың жанында немесе жаяу қозғалысы көп басқа жерлерде табуға болады. Сондай-ақ, сіз балутқа қызмет көрсететін кейбір мейрамханаларды таба аласыз, бірақ олар көшедегі сатушыларға қарағанда жиі кездеседі. Бұл сатушылар жиі тез сатылып кететінін есте ұстаған жөн, сондықтан сіз қолдарыңызды балутқа алғаныңызға көз жеткізгіңіз келсе, олар алғаш ашылған күні ерте барған дұрыс.

Неліктен адамдарға Балут ұнамайды

Балутқа қарсы ең көп таралған дәлел - бұл асқазанға тым оғаш. Өйткені, бұл тағамның қабығын жарып ашқанда, әлі де қауырсындары, сүйектері, тіпті тұмсығы бұзылмаған үйрек эмбрионына тап болады. Бұл неге бәріне ұнай бермейтіні түсінікті! Балутты алғаш рет жеу үшін ерекше шытырманды жейтін адам қажет, әсіресе Оңтүстік-Шығыс Азияда басқа да дәмді тағамдар көп болғандықтан.

Неліктен адамдарға Балут ұнайды

Екінші жағынан, көптеген адамдар балутпен ант беріп, оған тоймайды. Жаңадан бастағандар үшін ол белок пен дәрумендерге толы — бір жұмыртқа кальций мен фосфордың күнделікті мөлшерін оңай қамтамасыз ете алады! Сонымен қатар, егер сіз ерекше дәм профилі бар дәмді тағамдарды ұнатсаңыз, балут сіздің аллеяңызда болуы мүмкін; қанша уақыт инкубацияланғанына байланысты (кез келген жерде 14–21 күн), құрылымы мен дәмі тәттіліктің нәзік ноталары бар қытырлақ пен кремдіге дейін өзгеруі мүмкін. Көшедегі сатушылардан жоғары дәрежелі мейрамханаларға дейін жайлылық аймағынан тым көп шықпай-ақ, осы дәстүрлі тағамды тамашалауға болатын көптеген орындар бар.

Қорытынды

Күннің соңында балут жеу керек пе, жоқ па, жеке қалауыңызға байланысты - бұл жерде дұрыс немесе бұрыс жауап жоқ! Егер сіз Оңтүстік-Шығыс Азияда саяхаттау кезінде шытырман оқиғалы сезінсеңіз, оны жіберіңіз; егер олай болмаса, сізге қорқыныш пен алаңдаушылық тудырмайтын көптеген тағамдар бар. Қандай жолды таңдасаңыз да, соңында дәмді дәм мен таңғажайып тәжірибеге толы болады!