Všetko, čo potrebujete vedieť o Balute: Zvláštne, ale chutné filipínske jedlo

Čo je Balut?

Balut je obľúbené pouličné jedlo na Filipínach a v ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie. Ide o kačacie vajcia, ktoré sa pred varením a konzumáciou inkubujú približne dva týždne. Vajíčko sa potom rozlúskne a odhalí sa čiastočne vyvinutý kačací zárodok vo vnútri. Embryo môže byť od mierne nevyvinutého až po takmer úplne vyvinuté (hoci je to zriedkavé).

Chuť Balutu závisí od toho, ako dlho sa vajce pred varením inkubovalo. Vo všeobecnosti platí, že čím dlhšie sa vajce inkubovalo, tým je jeho chuť výraznejšia. Okrem jedinečnej chuti má balut aj jedinečnú štruktúru - je žvýkací a chrumkavý zároveň!

Ako pripraviť balut

Výroba balutu si vyžaduje trochu trpezlivosti a zručnosti - ale nebojte sa, pretože vás s ňou prevedieme krok za krokom! Najprv si musíte kúpiť kačacie vajcia v miestnom obchode s potravinami alebo na trhu. Uistite sa, že vajcia sú ešte čerstvé; ak sú príliš staré, nebudú sa správne liahnuť. Po zakúpení vajec ich umiestnite do inkubátora pri teplote približne 37 °C na približne dva týždne, kým sa z nich nevyliahnu malé kačičky alebo kuriatka. Keď sú hotové, vyberte ich z inkubátora a varte ich približne 15 minút, potom ich podávajte horúce s obľúbenou omáčkou!

Ako chutí balut?

Balut má krémovú konzistenciu a mierne divinovú chuť. Samotná konzistencia vajíčka je dosť podobná vajíčkam uvareným natvrdo, ale s väčšou chuťou a prekvapením, že sa zahryznete do embrya. Na Filipínach sa balut zvyčajne dochucuje cesnakom, octom, cibuľou, čili papričkami a dokonca aj limetkovou šťavou kalamansi pre extra chuť.

Ako jesť balut?

Existuje správny spôsob, ako jesť balut. Ak ho budete jesť nesprávnym spôsobom, nebudete môcť balut plne oceniť. Najprv sa naučme, ako ich jesť vopred.

1. Najprv rozlomte škrupinu vajíčka a opatrne odstráňte vrchnú časť.
2. Otočte tenkú kožu, aby ste odhalili kačací zárodok vo vnútri.
3. Dochuťte soľou a octom podľa chuti a polievku vypite.
4. Odlúpnite celú škrupinu a zjedzte embryo vo vnútri.
5. Po jedle požiadajte majiteľa stánku, aby vám dal vodu na umytie rúk.

Prvým trikom pri jedení vajíčka je rozhodnúť sa, na ktorej strane vajíčka chcete škrupinu rozbiť ako prvej. V závislosti od tvaru vajíčka môže byť ťažké určiť, ktorá je horná a ktorá spodná. V takom prípade sa cez škrupinu pozrite pomocou svetla smartfónu a uvidíte, že dutina sa vytvorila buď na vrchnej, alebo na spodnej strane. Polievku je ľahšie vypiť, ak rozbijete to, v ktorom sa vytvorila dutina. Pri jedení balutu dávajte pozor, aby ste neprehltli škrupinu! Škrupiny sú ostré a pri náhodnom prehltnutí môžu byť nebezpečné.

Kde kúpiť balut

Najjednoduchší spôsob, ako si turisti môžu kúpiť balut, je u pouličných predajcov po celej krajine. Týchto predajcov nájdete takmer v každom meste alebo obci, zvyčajne v blízkosti trhov alebo iných oblastí s veľkým pohybom ľudí. Môžete tiež nájsť niekoľko reštaurácií, ktoré podávajú balut, hoci sú menej časté ako pouliční predajcovia. Je dôležité mať na pamäti, že títo predajcovia často rýchlo vypredajú svoje zásoby, takže ak chcete mať istotu, že sa vám balut dostane do rúk, je najlepšie ísť tam na začiatku dňa, keď sa prvýkrát otvoria.

Prečo ľudia nemajú radi balut

Najčastejším argumentom proti balutu je, že je príliš divný. Keď totiž rozlúsknete škrupinu tohto pokrmu, uvidíte nedovyvinutý kačací zárodok, ktorý má ešte perie, kosti a dokonca aj neporušený zobák. Je jasné, prečo sa to nemusí páčiť každému! Na prvé ochutnanie balutu treba mimoriadne odvážneho jedáka, najmä preto, že v juhovýchodnej Ázii je k dispozícii množstvo iných chutných pochúťok.

Prečo majú ľudia radi balut

Na druhej strane, mnohí ľudia na balut prisahajú a nevedia sa ho nabažiť. Pre začiatok, je plný bielkovín a vitamínov - jedno vajce dokáže bez problémov zabezpečiť dennú dávku vápnika a fosforu! Navyše, ak máte radi slané občerstvenie s jedinečným chuťovým profilom, balut môže byť presne pre vás; v závislosti od toho, ako dlho sa inkubuje (14-21 dní), jeho textúra a chuť sa môže pohybovať od chrumkavej po krémovú s jemnými tónmi sladkosti. Od pouličných predajcov až po luxusné reštaurácie - existuje veľa miest, kde si môžete vychutnať tento tradičný pokrm bez toho, aby ste museli príliš vystupovať zo svojej komfortnej zóny.

Záver

Nakoniec to, či by ste mali balut ochutnať, závisí od vašich osobných preferencií - tu neexistuje správna alebo nesprávna odpoveď! Ak sa pri cestovaní po juhovýchodnej Ázii cítite odvážne, neváhajte a vyskúšajte ho; ak nie, je k dispozícii množstvo ďalších jedál, ktoré vám nebudú naháňať strach ani obavy. Nech si nakoniec vyberiete akúkoľvek cestu, bude plná lahodných chutí a úžasných zážitkov!