Vše, co potřebujete vědět o Balutu: Víte, co je to balut: Podivné, ale chutné filipínské jídlo

Co je Balut?

Balut je oblíbené pouliční jídlo na Filipínách a v dalších zemích jihovýchodní Asie. Jedná se o kachní vejce, která se před uvařením a konzumací inkubují asi dva týdny. Vejce se rozklepne a uvnitř se objeví částečně vyvinutý kachní zárodek. Embryo může být od mírně nedovyvinutého až po téměř plně vyvinuté (i když to je vzácné).

Chuť kachny Balut závisí na tom, jak dlouho bylo vejce před vařením inkubováno. Obecně platí, že čím déle bylo vejce inkubováno, tím výraznější je jeho chuť. Kromě jedinečné chuti má balut také jedinečnou strukturu - je žvýkací i křupavý zároveň!

Jak připravit balut

Výroba balutu vyžaduje trochu trpělivosti a zručnosti - ale nebojte se, protože vás s ní provedeme krok za krokem! Nejprve si musíte v místním obchodě s potravinami nebo na trhu koupit kachní vejce. Ujistěte se, že jsou vejce ještě čerstvá; pokud jsou příliš stará, nevylíhnou se správně. Po zakoupení vajec je umístěte do inkubátoru při teplotě kolem 37 °C na dobu přibližně dvou týdnů, dokud se z nich nevylíhnou malé kachny nebo kuřata. Až budou hotová, vyjměte je z inkubátoru a asi 15 minut je vařte, než je budete podávat horká s oblíbenou omáčkou!

Jak chutná balut?

Balut má krémovou konzistenci a lehce zvěřinovou chuť. Samotná konzistence vejce je docela podobná vejcím uvařeným natvrdo, ale s větší chutí a překvapením, že kousnete do embrya. Na Filipínách se balut obvykle dochucuje česnekem, octem, cibulí, chilli papričkami a pro větší chuť i limetkovou šťávou kalamansi.

Jak balut jíst?

Existuje správný způsob, jak balut jíst. Pokud ho budete jíst nesprávným způsobem, nebudete schopni balut plně ocenit. Nejprve se předem naučíme, jak je jíst.

1. Nejprve rozlomte skořápku a opatrně odstraňte vrchní část.
2. Tenkou slupku otočte, abyste odhalili kachní zárodek uvnitř.
3. Dochutíme solí a octem podle chuti a polévku vypijeme.
4. Oloupejte celou skořápku a snězte embryo uvnitř.
5. Po jídle požádejte majitele stánku, aby vám dal vodu na umytí rukou.

Prvním trikem při konzumaci vejce je rozhodnout se, na které straně vejce chcete skořápku rozbít jako první. V závislosti na tvaru vejce může být obtížné určit, která je nahoře a která dole. V takovém případě použijte světlo chytrého telefonu k prohlédnutí skořápky a uvidíte, že se dutina vytvořila buď na horní, nebo na spodní straně. Polévku snáze vypijete, pokud rozbijete to, které má vytvořenou dutinu. Při konzumaci balutu dávejte pozor, abyste skořápku nespolkli! Skořápky jsou ostré a při náhodném požití mohou být nebezpečné.

Kde balut koupit

Nejjednodušší způsob, jak si turisté mohou balut koupit, je u pouličních prodejců po celé zemi. Tyto prodejce najdete téměř v každém městě nebo městečku, obvykle v blízkosti trhů nebo jiných míst s velkým pohybem lidí. Můžete také narazit na restaurace, které balut podávají, i když jsou méně časté než pouliční prodejci. Je důležité si uvědomit, že tito prodejci často rychle vyprodávají, takže pokud chcete mít jistotu, že se vám balut dostane do rukou, je nejlepší jít na začátku dne, kdy se poprvé otevírají.

Proč lidé nemají rádi balut

Nejčastějším argumentem proti balutu je, že je příliš divný. Když totiž rozlousknete skořápku tohoto pokrmu, uvidíte nedovyvinuté kachní embryo, které má ještě peří, kosti a dokonce i neporušený zobák. Je jasné, proč se to nemusí líbit každému! K prvnímu ochutnání balutu je zapotřebí obzvláště odvážného jedlíka, zejména proto, že v jihovýchodní Asii je k dispozici spousta jiných lahodných pochutin.

Proč mají lidé rádi balut

Na druhou stranu mnoho lidí na balut přísahá a nemůže se ho nabažit. Pro začátek je plný bílkovin a vitamínů - jediné vejce vám snadno dodá denní dávku vápníku a fosforu! Navíc pokud máte rádi slané pochutiny s jedinečným chuťovým profilem, balut může být přesně pro vás; v závislosti na tom, jak dlouho se inkubuje (14-21 dní), může mít strukturu a chuť od křupavé po krémovou s jemnými tóny sladkosti. Od pouličních prodejců až po luxusní restaurace - existuje spousta míst, kde si můžete tento tradiční pokrm vychutnat, aniž byste museli příliš vystupovat ze své komfortní zóny.

Závěr

Nakonec to, zda byste měli balut ochutnat, závisí na osobních preferencích - neexistuje správná nebo špatná odpověď! Pokud se při cestování po jihovýchodní Asii cítíte dobrodružně, neváhejte a vyzkoušejte ho; pokud ne, je k dispozici spousta dalších jídel, která vám nebudou nahánět strach ani obavy. Ať už si nakonec vyberete jakoukoli cestu, bude to cesta plná lahodných chutí a úžasných zážitků!