كل ما تحتاج معرفته عن البالوت: الطبق الفلبيني الغريب واللذيذ في آن واحد

ما هو البلوت؟

البالوت هو طعام شائع شهير في الفلبين وبلدان أخرى في جنوب شرق آسيا. وهي عبارة عن بيضة بط يتم تحضينها لمدة أسبوعين تقريبًا قبل سلقها وأكلها. تُفتح البيضة بعد ذلك لتكشف عن جنين بط مكتمل النمو جزئياً بداخلها. يمكن أن يتراوح الجنين من غير مكتمل النمو قليلاً إلى مكتمل النمو تقريباً (على الرغم من أن هذا نادر الحدوث).

تعتمد نكهة البلوت على مدة حضانة البيضة قبل طهيها. وبصفة عامة، كلما طالت مدة حضانة البيضة، كلما كانت نكهتها أقوى. بالإضافة إلى مذاقه الفريد، يتميز البالوت أيضاً بقوامه الفريد - فهو مطاطي ومقرمش في نفس الوقت!

كيفية صنع البالوت

يتطلب صنع البالوت بعض الصبر والقليل من المهارة - ولكن لا تقلق، لأننا سنرشدك خطوة بخطوة! أولاً، ستحتاج إلى شراء بيض البط من متجر البقالة أو السوق المحلي. ستحتاجين إلى التأكد من أن البيض لا يزال طازجاً؛ فإذا كان البيض قديماً جداً فلن يفقس بشكل صحيح. بمجرد شراء البيض، ضع البيض في حاضنة على درجة حرارة 37 درجة مئوية (99 درجة فهرنهايت) لمدة أسبوعين تقريباً حتى يفقس البيض إلى بط صغير أو كتاكيت. وأخيراً، عندما تصبح جاهزة أخرجها من الحاضنة واسلقها لمدة 15 دقيقة تقريباً قبل تقديمها ساخنة مع صلصة التغميس المفضلة لديك!

كيف يبدو مذاق البلوط؟

يحتوي البلوط على قوام كريمي ونكهة طازجة قليلاً. يشبه قوام البيضة نفسها إلى حد كبير قوام البيض المسلوق، ولكن مع نكهة أكثر ومفاجأة إضافية تتمثل في قضم الجنين. في الفلبين، عادةً ما يتم تتبيل البالوت بالثوم والخل والبصل والفلفل الحار وحتى عصير الليمون الحامض كالامانسي لمزيد من النكهة.

كيف تأكل البالوت؟

هناك طريقة صحيحة لتناول البالوت. إذا كنت تأكله بطريقة خاطئة، فلن تكون قادرًا على تقدير البالوت بشكل كامل. أولاً، دعنا نتعلم كيفية تناولها مسبقاً.

1. أولاً، قم بفتح قشر البيض وإزالة الجزء العلوي بعناية.
2. اقلب الجلد الرقيق لكشف جنين البط بالداخل.
3. تبله بالملح والخل حسب الرغبة واشرب الحساء.
4. انزع القشرة بالكامل وتناول الجنين الذي بداخلها.
5. بعد تناول الطعام، اطلب من صاحب الكشك أن يعطيك الماء لغسل يديك.

تتمثل الحيلة الأولى لتناول البيضة في تحديد أي جانب من البيضة تريد كسر قشرتها أولاً. اعتماداً على شكل البيضة، قد يكون من الصعب تحديد أيهما أعلى وأسفل البيضة. إذا كانت هذه هي الحالة، استخدمي ضوء هاتفك الذكي للنظر من خلال القشرة وستلاحظين أن هناك تجويفاً قد تشكل في أي من الجهتين العلوية أو السفلية. من الأسهل شرب الحساء إذا قمت بكسر القشرة التي بها تجويف متكون. عند تناول البالوت، احذر من ابتلاع القشرة! فالقشرة حادة ويمكن أن تكون خطيرة إذا ابتلعتها عن طريق الخطأ.

من أين تشتري البالوت

أسهل طريقة للسائحين لشراء البالوت هي من الباعة المتجولين في جميع أنحاء البلاد. يمكن العثور على هؤلاء الباعة في كل مدينة أو بلدة تقريباً، وعادةً ما يكونون بالقرب من الأسواق أو المناطق الأخرى التي يكثر فيها الازدحام. قد تجد أيضاً بعض المطاعم التي تقدم البالوت، على الرغم من أنها أقل شيوعاً من الباعة المتجولين. من المهم أن تتذكر أن هؤلاء الباعة غالباً ما يبيعون كل ما لديهم بسرعة، لذا إذا أردت أن تتأكد من الحصول على بعض البالوت، فمن الأفضل أن تذهب في وقت مبكر من اليوم الذي يفتحون فيه محلاتهم لأول مرة.

لماذا لا يحب الناس البالوت

الحجة الأكثر شيوعًا ضد البالوت هي أنه غريب جدًا على المعدة. ففي نهاية المطاف، عندما تفتح قشرة هذا الطبق، تجد نفسك أمام جنين بطة غير مكتمل النمو لا يزال ريشه وعظامه وحتى منقاره سليمًا. من الواضح لماذا قد لا يروق هذا الطبق للجميع! يحتاج الأمر إلى آكل مغامر بشكل خاص لتجربة البالوت لأول مرة، خاصة وأن هناك الكثير من الوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى المتوفرة في جنوب شرق آسيا.

لماذا يحب الناس البالوت

على الجانب الآخر، يقسم الكثير من الناس بالبالوت ولا يمكنهم الاكتفاء منه. بالنسبة للمبتدئين، فهو مليء بالبروتينات والفيتامينات - يمكن أن توفر بيضة واحدة بسهولة جرعتك اليومية من الكالسيوم والفوسفور! بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت من محبي الوجبات الخفيفة اللذيذة ذات النكهة الفريدة، فقد يكون البالوت مناسبًا لك؛ فوفقًا لمدة احتضانه (من 14 إلى 21 يومًا)، يمكن أن يتراوح قوامه وطعمه من المقرمش إلى الكريمي مع روائح حلوة لذيذة. من الباعة الجائلين إلى المطاعم الراقية، هناك الكثير من الأماكن التي يمكنك الاستمتاع فيها بهذا الطبق التقليدي دون الحاجة إلى الخروج عن منطقة راحتك كثيراً.

الخلاصة

في نهاية المطاف، سواء كان يجب عليك تجربة البالوت أم لا، فإن الأمر يعود إلى تفضيلاتك الشخصية - لا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة هنا! إذا كنت تشعر بالمغامرة أثناء سفرك عبر جنوب شرق آسيا، فلا تتردد في تجربته؛ وإذا لم تكن كذلك، فهناك الكثير من الأطباق المتاحة التي لن تسبب لك أي خوف أو قلق. أياً كان الطريق الذي ستختاره في النهاية سيكون طريقاً مليئاً بالنكهات اللذيذة والتجارب المذهلة!