Све што треба да знате о Балуту: Чудно, али укусно филипинско јело

Шта је Балут?

Балут је популарна улична храна на Филипинима и другим земљама југоисточне Азије. То је пачје јаје које се инкубира око две недеље пре него што се скува и поједе. Јаје се затим разбије да би се открио делимично развијен пачји ембрион унутра. Ембрион може варирати од благо неразвијеног до скоро потпуно формираног (иако је то ретко).

Укус Балута зависи од тога колико дуго је јаје инкубирано пре кувања. Уопштено говорећи, што је јаје дуже инкубирано, то ће бити јачи његов укус. Поред свог јединственог укуса, балут има и јединствену текстуру—у исто време је и жвак и хрскав!

Како направити балут

Прављење балута захтева мало стрпљења и мало вештине—али не брините, јер ћемо вас провести кроз то корак по корак! Прво, мораћете да купите пачја јаја у локалној продавници или на тржишту. Желите да се уверите да су јаја још увек свежа; ако су престари неће се излећи како треба. Када купите јаја, ставите их у инкубатор на око 37°Ц (99°Ф) око две недеље док се не излегу у мале патке или пилиће. На крају, када су спремни, извадите их из инкубатора и кувајте их око 15 минута пре него што их послужите вруће са омиљеним сосом за потапање!

Какав је укус балута?

Балут има кремасту текстуру и помало игрив укус. Текстура самог јајета је прилично слична тврдо куваним јајима, али са више укуса и додатним изненађењем угриза у ембрион. На Филипинима се балут обично зачини белим луком, сирћетом, луком, чили папричицама, па чак и соком од каламанси лимете за додатни укус.

Како јести балут?

Постоји исправан начин да се једе балут. Ако га једете на погрешан начин, нећете моћи у потпуности да цените балут. Прво, научимо како их јести унапред.

1. Прво отворите љуску јајета и пажљиво уклоните горњи део.
2. Окрените танку кожу да бисте открили пачји ембрион унутра.
3. Зачините сољу и сирћетом по укусу и попијте супу.
4. Скините целу љуску и поједите ембрион унутра.
5. Након јела, замолите власника тезге да вам да воде да оперете руке.

Први трик за једење јајета је да одлучите на којој страни јајета желите да прво разбијете љуску. У зависности од облика јајета, може бити тешко одредити које је горе и доле. Ако је то случај, користите светло свог паметног телефона да погледате кроз шкољку и видећете да се формирала шупљина на врху или на дну. Чорбу је лакше попити ако разбијете ону са насталом шупљином. Када једете балут, пазите да не прогутате шкољку! Шкољке су оштре и могу бити опасне ако се случајно прогутају.

Где купити Балут

Најлакши начин да туристи купе балут је од уличних продаваца широм земље. Ови продавци се могу наћи у скоро сваком граду или граду, обично у близини пијаца или других подручја са пуно пешачког саобраћаја. Можда ћете наћи и неке ресторане који служе балут, иако су мање уобичајени од уличних продаваца. Важно је запамтити да се ови продавци често брзо распродају, па ако желите да будете сигурни да ћете добити нешто балута, најбоље је да кренете рано у току дана када се први пут отворе.

Зашто људи не воле Балута

Најчешћи аргумент против балута је да је превише чудан за стомак. На крају крајева, када отворите љуску овог јела, сусрећете се са неразвијеним ембрионом патке који још увек има нетакнуто перје, кости, па чак и кљун. Очигледно је зашто се ово можда не допада свима! Потребан је посебно авантуриста да проба балут по први пут, поготово зато што у југоисточној Азији постоји много других укусних грицкалица.

Зашто људи воле Балута

Са друге стране, многи се људи заклињу у балут и не могу га се заситити. За почетак, пун је протеина и витамина — једно јаје може лако да обезбеди вашу дневну дозу калцијума и фосфора! Осим тога, ако волите слане грицкалице са јединственим профилом укуса, балут би могао да буде у вашој улици; у зависности од тога колико дуго се инкубира (било где од 14 до 21 дан), текстура и укус могу да варирају од хрскавог до кремастог са деликатним нотама слаткоће. Од уличних продаваца до врхунских ресторана, постоји много места на којима можете уживати у овом традиционалном јелу, а да не морате превише да изађете из своје зоне удобности.

Закључак

На крају крајева, да ли треба да пробате балут или не, своди се на личне преференције - овде нема тачног или погрешног одговора! Ако се осећате авантуристички док путујете кроз југоисточну Азију, слободно покушајте; ако не, на располагању је још много јела која вам неће изазвати никакав страх или анксиозност. Који год пут да одаберете на крају ће бити пун укусних укуса и невероватних искустава!