Всичко, което трябва да знаете за Balut: Странното, но вкусно филипинско ястие

Какво е Balut?

Балут е популярна улична храна във Филипините и други страни от Югоизточна Азия. Представлява патешко яйце, което е било инкубирано в продължение на около две седмици, преди да бъде сварено и изядено. След това яйцето се счупва, за да се види частично развитият патешки ембрион вътре. Ембрионът може да бъде от леко недоразвит до почти напълно оформен (макар че това се случва рядко).

Вкусът на Balut зависи от това колко дълго е престояло яйцето в инкубатор, преди да бъде сготвено. Най-общо казано, колкото по-дълго е престояло яйцето в инкубатор, толкова по-силен е вкусът му. В допълнение към уникалния си вкус балутът има и уникална текстура - той е едновременно дъвчащ и хрупкав!

Как се приготвя балут

Приготвянето на балут изисква известно търпение и малко умения - но не се притеснявайте, защото ние ще ви преведем през него стъпка по стъпка! Първо, трябва да закупите патешки яйца от местния магазин или пазар. Трябва да се уверите, че яйцата са все още пресни; ако са прекалено стари, няма да се излюпят правилно. След като закупите яйцата, поставете ги в инкубатор при температура около 37°C за около две седмици, докато се излюпят малки патици или пиленца. Накрая, когато са готови, ги извадете от инкубатора и ги сварете за около 15 минути, преди да ги поднесете горещи с любимия си сос за потапяне!

Какъв е вкусът на балута?

Balut има кремообразна текстура и леко дивечов вкус. Самата текстура на яйцето е доста подобна на тази на твърдо сварените яйца, но с повече вкус и допълнителната изненада, че отхапвате ембрион. Във Филипините балутът обикновено се подправя с чесън, оцет, лук, люти чушки и дори със сок от лайм каламанси за допълнителен вкус.

Как да ядем балут?

Съществува правилен начин за консумация на балут. Ако го ядете по неправилен начин, няма да можете да оцените напълно балута. Първо, нека научим как да ги ядем предварително.

1. Първо, счупете черупката на яйцето и внимателно отстранете горната част.
2. Обърнете тънката кожа, за да разкриете патешкия ембрион вътре.
3. Подправете със сол и оцет на вкус и изпийте супата.
4. Обелете цялата черупка и изяжте ембриона вътре.
5. След като се нахраните, помолете собственика на сергията да ви даде вода, за да си измиете ръцете.

Първият трик при яденето на яйцето е да решите от коя страна на яйцето искате първо да счупите черупката. В зависимост от формата на яйцето може да се окаже трудно да определите коя е горната и коя долната част. В такъв случай използвайте светлината на смартфона си, за да погледнете през черупката, и ще видите, че отгоре или отдолу се е образувала кухина. По-лесно е да изпиете супата, ако счупите това с образуваната кухина. Когато ядете балут, внимавайте да не погълнете черупката! Черупките са остри и могат да бъдат опасни при случайно поглъщане.

Къде да купя балут

Най-лесният начин за туристите да си купят балут е от уличните търговци в цялата страна. Такива продавачи има в почти всеки град, обикновено в близост до пазарите или други райони с голям поток от хора. Може да откриете и някои ресторанти, в които се сервира балут, макар че те са по-рядко срещани от уличните търговци. Важно е да запомните, че тези продавачи често разпродават бързо, така че ако искате да сте сигурни, че ще се сдобиете с балут, най-добре е да отидете в началото на деня, когато отварят за първи път.

Защо хората не харесват балут

Най-често срещаният аргумент срещу балута е, че е твърде странен за ядене. В крайна сметка, когато разчупите черупката на това ястие, се сблъсквате с недоразвит патешки ембрион, който все още има пера, кости и дори клюн. Очевидно е защо това не се харесва на всеки! За да опитате балут за първи път, трябва да имате особено смел вкус, особено след като в Югоизточна Азия има много други вкусни закуски.

Защо хората харесват балут

От друга страна, много хора се кълнат в балута и не могат да му се наситят. Като начало, той е пълен с протеини и витамини - едно яйце може лесно да осигури дневната ви доза калций и фосфор! Освен това, ако обичате солени закуски с уникален вкусов профил, балутът може да е точно за вас; в зависимост от това колко дълго е престоял в инкубатор (от 14 до 21 дни), текстурата и вкусът му могат да варират от хрупкави до кремообразни с деликатни нотки на сладост. От улични търговци до престижни ресторанти - има много места, където можете да се насладите на това традиционно ястие, без да се налага да излизате твърде много от зоната си на комфорт.

Заключение

В края на краищата, дали да опитате балут, или не, зависи от личните ви предпочитания - тук няма правилен или грешен отговор! Ако се чувствате авантюристично настроени, докато пътувате из Югоизточна Азия, не се колебайте да опитате; ако не, има още много ястия, които няма да ви накарат да се страхувате или притеснявате. Какъвто и път да изберете в крайна сметка, той ще бъде изпълнен с вкусни аромати и невероятни преживявания!