Wszystko, co musisz wiedzieć o Balut: Dziwne, ale pyszne filipińskie danie

Co to jest Balut?

Balut to popularny street food na Filipinach i w innych krajach Azji Południowo-Wschodniej. Jest to kacze jajo, które było inkubowane przez około dwa tygodnie, zanim zostało ugotowane i zjedzone. Jajko jest następnie otwierane, aby odsłonić częściowo rozwinięty zarodek kaczki. Zarodek może być od lekko niedorozwiniętego do prawie w pełni uformowanego (choć zdarza się to rzadko).

Smak Balut zależy od tego, jak długo jajko było inkubowane przed ugotowaniem. Ogólnie rzecz biorąc, im dłużej jajo było inkubowane, tym silniejszy będzie jego smak. Oprócz wyjątkowego smaku, balut ma również wyjątkową konsystencję - jest jednocześnie do żucia i chrupiący!

Jak zrobić balut

Przygotowanie balut wymaga cierpliwości i odrobiny umiejętności - ale nie martw się, ponieważ przeprowadzimy Cię przez to krok po kroku! Po pierwsze, musisz kupić kacze jaja w lokalnym sklepie spożywczym lub na targu. Upewnij się, że jaja są jeszcze świeże; jeśli są zbyt stare, nie wyklują się prawidłowo. Po zakupie jaj, umieść je w inkubatorze w temperaturze około 37°C (99°F) na około dwa tygodnie, aż wyklują się z nich małe kaczki lub pisklęta. Na koniec, gdy będą gotowe, wyjmij je z inkubatora i gotuj przez około 15 minut przed podaniem na gorąco z ulubionym sosem do maczania!

Jak smakuje balut?

Balut ma kremową konsystencję i lekko dziczyzny smak. Tekstura samego jajka jest dość podobna do jajek na twardo, ale ma więcej smaku i dodatkową niespodziankę, jaką jest ugryzienie zarodka. Na Filipinach balut jest zwykle doprawiany czosnkiem, octem, cebulą, papryczkami chili, a nawet sokiem z limonki kalamansi dla dodatkowego smaku.

Jak jeść balut?

Istnieje prawidłowy sposób jedzenia balut. Jeśli zjesz go w niewłaściwy sposób, nie będziesz w stanie w pełni docenić jego smaku. Najpierw dowiedzmy się, jak je jeść z wyprzedzeniem.

1. Najpierw należy otworzyć skorupkę jajka i ostrożnie usunąć górną część.
2. Obróć cienką skórkę, aby odsłonić znajdujący się w środku zarodek kaczki.
3. Dopraw solą i octem do smaku i wypij zupę.
4. Zdejmij całą skorupkę i zjedz znajdujący się w środku zarodek.
5. Po zjedzeniu poproś właściciela straganu o wodę do umycia rąk.

Pierwszą sztuczką związaną z jedzeniem jajka jest podjęcie decyzji, z której strony najpierw rozbić skorupkę. W zależności od kształtu jajka może być trudno określić, która strona jest górna, a która dolna. W takim przypadku użyj światła smartfona, aby spojrzeć przez skorupkę, a zobaczysz, że wgłębienie utworzyło się na górze lub na dole. Łatwiej jest wypić zupę, jeśli przełamie się tę z wgłębieniem. Podczas jedzenia baluta należy uważać, aby nie połknąć skorupki! Muszle są ostre i mogą być niebezpieczne w razie przypadkowego połknięcia.

Gdzie kupić balut?

Najłatwiejszym sposobem na zakup balut przez turystów są uliczni sprzedawcy w całym kraju. Sprzedawców tych można znaleźć w prawie każdym mieście, zwykle w pobliżu rynków lub innych obszarów o dużym natężeniu ruchu pieszego. Można również znaleźć restauracje serwujące balut, choć są one mniej powszechne niż uliczni sprzedawcy. Ważne jest, aby pamiętać, że sprzedawcy ci często szybko się wyprzedają, więc jeśli chcesz mieć pewność, że dostaniesz w swoje ręce trochę balut, najlepiej udać się wcześnie rano, kiedy otwierają się po raz pierwszy.

Dlaczego ludzie nie lubią balut

Najczęstszym argumentem przeciwko balutowi jest to, że jest zbyt dziwny, by go zjeść. W końcu, kiedy otwierasz skorupkę tego dania, spotykasz się z niedorozwiniętym kaczym embrionem, który wciąż ma nienaruszone pióra, kości, a nawet dziób. To oczywiste, dlaczego nie każdemu może przypaść do gustu! Potrzeba szczególnie odważnego zjadacza, aby spróbować balut po raz pierwszy, zwłaszcza że w Azji Południowo-Wschodniej dostępnych jest wiele innych pysznych przekąsek.

Dlaczego ludzie lubią balut

Z drugiej strony, wiele osób przysięga na balut i nie może się nim nacieszyć. Po pierwsze, jest pełen białka i witamin - jedno jajko może z łatwością zapewnić dzienną dawkę wapnia i fosforu! Ponadto, jeśli lubisz pikantne przekąski o unikalnym profilu smakowym, balut może być właśnie dla Ciebie; w zależności od tego, jak długo był inkubowany (od 14 do 21 dni), tekstura i smak mogą wahać się od chrupiącego do kremowego z delikatnymi nutami słodyczy. Od ulicznych sprzedawców po ekskluzywne restauracje, istnieje wiele miejsc, w których można delektować się tym tradycyjnym daniem bez konieczności zbytniego wychodzenia ze strefy komfortu.

Podsumowanie

Ostatecznie to, czy powinieneś spróbować balut, sprowadza się do osobistych preferencji - nie ma tu dobrej ani złej odpowiedzi! Jeśli masz ochotę na przygodę podczas podróży po Azji Południowo-Wschodniej, nie krępuj się spróbować; jeśli nie, dostępnych jest wiele innych potraw, które nie wywołają u Ciebie strachu ani niepokoju. Bez względu na to, jaką ścieżkę wybierzesz, będzie ona pełna pysznych smaków i niesamowitych wrażeń!