বালুট সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার: অদ্ভুত কিন্তু সুস্বাদু ফিলিপিনো খাবার

বালুত কী?

ফিলিপাইন এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য দেশে বালুট একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার। এটি একটি হাঁসের ডিম যা প্রায় দুই সপ্তাহ ধরে সেদ্ধ করে খাওয়া হয়। তারপর ডিমটি ভেঙে ফেলা হয় যাতে ভিতরে আংশিকভাবে বিকশিত হাঁসের ভ্রূণ দেখা যায়। ভ্রূণটি সামান্য অনুন্নত থেকে প্রায় সম্পূর্ণরূপে গঠিত হতে পারে (যদিও এটি বিরল)।

বালুটের স্বাদ নির্ভর করে ডিম রান্না করার আগে কতক্ষণ ধরে সেদ্ধ করা হয়েছিল তার উপর। সাধারণভাবে বলতে গেলে, ডিম যত বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করা হবে, এর স্বাদ তত তীব্র হবে। এর অনন্য স্বাদের পাশাপাশি, বালুটের একটি অনন্য গঠনও রয়েছে - এটি একই সাথে চিবানো এবং মুচমুচে উভয়ই!

বালুট কীভাবে তৈরি করবেন

বালুট তৈরি করতে কিছুটা ধৈর্য এবং কিছুটা দক্ষতার প্রয়োজন - তবে চিন্তা করবেন না, কারণ আমরা আপনাকে ধাপে ধাপে এটি সম্পর্কে বলব! প্রথমে, আপনাকে আপনার স্থানীয় মুদি দোকান বা বাজার থেকে হাঁসের ডিম কিনতে হবে। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ডিমগুলি এখনও তাজা আছে; যদি সেগুলি খুব বেশি পুরানো হয় তবে সেগুলি সঠিকভাবে ফুটবে না। একবার আপনি আপনার ডিম কিনে ফেললে, সেগুলিকে প্রায় 37°C (99°F) তাপমাত্রায় প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য ইনকিউবেটরে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলি থেকে ছোট হাঁস বা বাচ্চা বের হয়। অবশেষে, প্রস্তুত হয়ে গেলে, ইনকিউবেটর থেকে বের করে প্রায় 15 মিনিট ধরে সেদ্ধ করুন এবং আপনার প্রিয় ডিপিং সস দিয়ে গরম পরিবেশন করুন!

বালুটের স্বাদ কেমন?

বালুতের গঠন ক্রিমি এবং স্বাদে কিছুটা মজাদার। ডিমের গঠন বেশ শক্তভাবে সেদ্ধ ডিমের মতো, তবে এর স্বাদ আরও বেশি এবং ভ্রূণে কামড়ানোর মতো অতিরিক্ত স্বাদ রয়েছে। ফিলিপাইনে, বালুট সাধারণত রসুন, ভিনেগার, পেঁয়াজ, মরিচ এবং এমনকি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কালামানসি লেবুর রস দিয়ে সিজন করা হয়।

বালুট কিভাবে খাবেন?

বালুট খাওয়ার একটা সঠিক উপায় আছে। যদি আপনি ভুলভাবে এটি খান, তাহলে আপনি বালুটকে পুরোপুরি উপলব্ধি করতে পারবেন না। প্রথমে, আসুন আগে থেকেই জেনে নেওয়া যাক কীভাবে এগুলি খেতে হয়।

1. প্রথমে, ডিমের খোসাটি ভেঙে সাবধানে উপরের অংশটি সরিয়ে ফেলুন।
2. পাতলা চামড়া উল্টে দিন যাতে হাঁসের ভ্রূণটি ভেতরে প্রবেশ করতে পারে।
3. স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে স্যুপটি পান করুন।
4. পুরো খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন এবং ভেতরের ভ্রূণটি খেয়ে ফেলুন।
5. খাওয়ার পর, স্টলের মালিককে হাত ধোয়ার জন্য পানি দিতে বলুন।

ডিম খাওয়ার প্রথম কৌশল হলো ডিমের কোন দিকে খোসা ভাঙতে চান তা আগে ঠিক করে নেওয়া। ডিমের আকৃতির উপর নির্ভর করে, কোনটি উপরে এবং কোনটি নীচে তা বোঝা কঠিন হতে পারে। যদি এমন হয়, তাহলে আপনার স্মার্টফোনের আলো ব্যবহার করে খোসার মধ্য দিয়ে দেখুন এবং আপনি দেখতে পাবেন যে উপরে বা নীচে একটি গর্ত তৈরি হয়েছে। স্যুপটি ভেঙে ফেললে স্যুপ পান করা সহজ হয়। বালুট খাওয়ার সময়, খোসা গিলে ফেলা থেকে বিরত থাকুন! খোসা ধারালো এবং ভুলবশত গিলে ফেলা হলে বিপজ্জনক হতে পারে।

বালুট কোথায় কিনবেন

পর্যটকদের জন্য বালুট কেনার সবচেয়ে সহজ উপায় হল দেশের বিভিন্ন রাস্তার বিক্রেতাদের কাছ থেকে। এই বিক্রেতারা প্রায় প্রতিটি শহর বা শহরে পাওয়া যাবে, সাধারণত বাজারের কাছাকাছি বা অন্যান্য এলাকায় যেখানে প্রচুর লোক চলাচল করে। আপনি এমন কিছু রেস্তোরাঁও খুঁজে পেতে পারেন যেখানে বালুট পরিবেশন করা হয়, যদিও রাস্তার বিক্রেতাদের তুলনায় এগুলি কম সাধারণ। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই বিক্রেতারা প্রায়শই দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়, তাই আপনি যদি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি কিছু বালুট পেতে চান, তাহলে দিনের প্রথম দিকে যখন তারা প্রথমবারের মতো খোলে, তখনই সেখানে যাওয়া ভালো।

কেন মানুষ বালুত পছন্দ করে না

বালুটের বিরুদ্ধে সবচেয়ে সাধারণ যুক্তি হল এটি পেটের জন্য খুবই অদ্ভুত। সর্বোপরি, যখন আপনি এই খাবারের খোসাটি ভেঙে ফেলেন, তখন আপনার সামনে একটি অনুন্নত হাঁসের ভ্রূণ দেখা যায় যার পালক, হাড় এবং এমনকি একটি ঠোঁটও অক্ষত থাকে। এটা স্পষ্ট যে কেন এটি সবার কাছে আকর্ষণীয় নাও হতে পারে! প্রথমবারের মতো বালুট চেষ্টা করার জন্য একজন বিশেষভাবে সাহসী ভোজনকারীর প্রয়োজন, বিশেষ করে যেহেতু দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় প্রচুর অন্যান্য সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায়।

মানুষ কেন বালুত পছন্দ করে

অন্যদিকে, অনেকেই বালুট খায় এবং তা খেতেও অক্ষম। শুরুতেই বলতে হবে, এটি প্রোটিন এবং ভিটামিনে ভরপুর—একটি ডিম সহজেই আপনার প্রতিদিনের ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের মাত্রা যোগাতে পারে! তাছাড়া, যদি আপনি অনন্য স্বাদের সাথে সুস্বাদু খাবার পছন্দ করেন, তাহলে বালুট আপনার পছন্দের খাবার হতে পারে; এটি কতক্ষণ ধরে রান্না করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে (১৪-২১ দিন পর্যন্ত), এর গঠন এবং স্বাদ কুঁচকে যাওয়া থেকে শুরু করে ক্রিমি পর্যন্ত হতে পারে এবং মিষ্টির সূক্ষ্ম ছোঁয়াও থাকতে পারে। রাস্তার বিক্রেতা থেকে শুরু করে উচ্চমানের রেস্তোরাঁ, এমন অনেক জায়গা আছে যেখানে আপনি আপনার আরামের জায়গা থেকে খুব বেশি বের না হয়ে এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি উপভোগ করতে পারেন।

উপসংহার

দিনশেষে, বালুট চেষ্টা করা উচিত কিনা তা আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে - এখানে কোনও সঠিক বা ভুল উত্তর নেই! দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ভ্রমণের সময় যদি আপনি দুঃসাহসিক বোধ করেন, তাহলে নির্দ্বিধায় চেষ্টা করে দেখুন; যদি না করেন, তবে আরও অনেক খাবার পাওয়া যায় যা আপনাকে কোনও ভয় বা উদ্বেগ দেবে না। শেষ পর্যন্ত আপনি যে পথই বেছে নিন না কেন, তা হবে সুস্বাদু স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক অভিজ্ঞতায় ভরপুর!