Уличная еда: Топ-7 вкуснейших филиппинских блюд, которые нужно попробовать

Адобо

Адобо - популярное филиппинское блюдо из курицы или свинины, замаринованной в чесноке, уксусе, соевом соусе и специях. Его подают с белым рисом на гарнир. Уличные торговцы часто придают блюду свою изюминку, используя различные виды мяса, например, говядину или рыбу. Секрет приготовления хорошего адобо кроется в маринаде: его нужно готовить достаточно долго, чтобы ароматы полностью раскрылись, а мясо стало нежным. В хорошем адобо должен быть баланс между сладостью, соленостью и терпкостью уксуса.

Как его готовят сегодня

Сегодня адобо по-прежнему готовится из похожих ингредиентов, но существует множество вариаций его приготовления. Некоторые рецепты включают дополнительные ингредиенты, например, кокосовое молоко для придания сливочности или перец чили для остроты. Самый популярный способ приготовления адобо сегодня - обжаривание после кипячения в жидкости; это придает мясу хрустящую текстуру и помогает еще больше раскрыть его вкус. В разных странах можно встретить разные варианты: например, в некоторых регионах в рецепт добавляют картофель или болгарский перец, а в других вместо уксуса для придания пикантности используют каламанси (вид цитрусовых).

Где найти уличную еду адобо на Филиппинах

Адобо можно найти по всей территории Филиппин как в уличных ларьках, так и в дорогих ресторанах. Обычно его подают с рисом или хлебом, а также с другими гарнирами, такими как салат из маринованной папайи или ансалада (измельченные помидоры, смешанные с луком). Если вы чувствуете себя авантюристом, попробуйте посетить один из ночных рынков Манилы, где торговцы предлагают свои уникальные версии этого любимого блюда! Какую бы версию вы ни выбрали - традиционную или современную - вы не пожалеете, если попробуете этот вкуснейший продукт уличной кухни во время своего путешествия на Филиппины!

Панчит

Панчит - еще одно классическое филиппинское блюдо, корни которого уходят в китайскую кухню. Оно готовится из рисовой лапши и обычно включает в себя овощи, свинину и креветки. Панчит часто подают по особым случаям, например, на дни рождения или праздники, но это также отличная уличная закуска. Слово "панчит" в переводе с тагальского означает "лапша", поэтому обычно это блюдо состоит из лапши, обжаренной с овощами и мясом, например, свининой или курицей. Уличные торговцы часто готовят свою версию, добавляя различные ингредиенты, например креветки или кальмары, в зависимости от того, что есть на рынке в тот день! Благодаря ярким цветам и праздничному настроению панчит стал основным блюдом на особых мероприятиях, таких как дни рождения или свадьбы.

Почему вы должны попробовать панчит на Филиппинах

Панчит - одно из тех блюд, которые обязательно нужно попробовать, посетив Филиппины. Оно не только обладает уникальным вкусом, но и представляет филиппинскую культуру и историю в одном вкусном блюде. К тому же, его легко найти практически на любом углу улицы в крупных городах, таких как Манила или Себу! Так что если вам захочется отведать вкусного блюда из лапши во время знакомства с Филиппинами, обязательно попробуйте панчит!

Хало-хало

Хало-хало - одно из самых популярных сладких угощений на Филиппинах. В жаркий день это идеальный способ охладиться! Его название переводится буквально как "микс-микс" и является, пожалуй, самым знаковым из всех филиппинских уличных блюд. Это десерт, в котором дробленый лед сочетается с выпаренным молоком и различными начинками, такими как сладкая фасоль, кокосовое желе, фрукты и орехи. В каждом регионе есть свои вариации хало-хало - в одних случаях это мороженое, в других - начинка из батата или корня таро. В общем, хало-хало можно приготовить на любой вкус!

Где найти хало-хало на Филиппинах

Если вы захотите попробовать хало-хало на Филиппинах, вам не составит труда найти его. Это одно из самых популярных уличных блюд в стране, которое можно найти практически на каждом углу. Многие рестораны также предлагают свои версии этого лакомства, каждая из которых имеет свою уникальную изюминку. Ищите ли вы что-то традиционное или что-то более современное - хало-хало найдется для любого вкуса!

Балут

Балут - это блюдо, приготовленное из частично развившихся утиных эмбрионов, которые были сварены живыми и съедены прямо из скорлупы. Это уникальное блюдо существует уже много веков и продолжает привлекать любопытных едоков со всего мира. Хотя это может показаться странным (или даже немного жестоким!), балут считается деликатесом во многих частях Филиппин. Есть разные способы употребления этого необычного блюда. Но чаще всего его едят с щепоткой соли и несколькими каплями уксуса, чтобы усилить вкус супа. Так что, если вы чувствуете себя достаточно храбрым, чтобы попробовать, почему бы не попробовать?

Приготовление уличной еды балут

Приготовление балута - дело непростое! Для этого нужно тщательно отобрать яйца молодых уток с местных ферм, а затем оплодотворить их спермой самца утки (собранной у старых уток). Затем яйца инкубируются в течение 14-18 дней, после чего их варят или готовят на пару. Чтобы приготовить идеальный балут, требуется мастерство и терпение, поскольку неправильное время или техника приготовления могут привести к неприятному вкусу или текстуре.

Каков балут на вкус?

Балут обладает приобретенным вкусом, который одним людям нравится, а другим кажется неприятным. Он имеет пикантный вкус с нотками сладости благодаря высокому содержанию питательных веществ, особенно белка, который поступает из частично развившегося утиного эмбриона внутри яичной скорлупы. Ее можно есть прямо из скорлупы или подавать с уксусом и специями, такими как чесночный порошок или порошок чили, для дополнительного аромата. Как и в случае с любой другой едой, ваши впечатления будут зависеть от того, как ее приготовить!

Барбекю

Барбекю - неотъемлемая часть филиппинской уличной еды. Свинину, курицу, рыбу и даже перепелиные яйца нанизывают на палочки и готовят на раскаленных углях. В отличие от традиционного американского барбекю, которое готовится на углях или дровах, филиппинское барбекю жарится на горячих углях или открытом огне, пока не обуглится снаружи, но останется сочным и ароматным внутри. Это блюдо обычно подается в качестве закуски или снэка, к нему обычно подают простой соус из соевого соуса, чеснока и каламанси (вид цитрусовых). Дымный аромат и легкое обугливание снаружи делают закуску очень вкусной!

Разнообразие вкусов и стилей

Уличная еда барбекю на Филиппинах представлена во всех формах и размерах, предлагая разнообразные вкусы, чтобы побаловать ваши вкусовые рецепторы. Свиные или куриные шампуры готовятся на раскаленных углях, что придает им непревзойденный дымный аромат. Любителям морепродуктов предлагаются кольца кальмара на гриле, а также целая рыба на палочке со сладким маринадом. Вегетарианцам не стоит беспокоиться - здесь также есть множество вариантов для вегетарианцев, таких как баклажаны и кабобы из тофу!

Почему это блюдо так популярно?

Неудивительно, что филиппинское барбекю стало таким популярным как среди местных жителей, так и среди туристов: оно вкусное, сытное и доступное. Маринад гарантирует, что каждый кусочек будет наполнен вкусом, а процесс приготовления на гриле добавляет легкий дымок, который прекрасно сочетается. К тому же, все, что вам нужно, - это шампуры и портативный гриль, так что это блюдо легко приготовить, где бы вы ни были!

Исключительная техника приготовления

Техника приготовления, используемая для этих барбекю, - вот что действительно отличает их от других уличных блюд по всему миру. Мясо часто маринуется на ночь в специальной смеси местных специй, включая чеснок и уксус. Морепродукты обычно смазывают соком каламанси (разновидность цитрусовых), а затем жарят на раскаленных углях до готовности. Наконец, все блюда подаются со свеженатертым кокосом или банановым кетчупом, который придает неповторимую сладость соленым ароматам, уже присутствующим в каждом кусочке.

Isaw

Isaw - это филиппинская уличная еда из маринованных свиных или куриных кишок, которые нанизываются на бамбуковые шампуры и жарятся на горячих углях. Обычно это блюдо подается в качестве закуски с соусом из уксуса, чеснока, перца чили и каламанси (местного цитрусового фрукта). Isaw также можно найти во многих ресторанах филиппинской кухни по всей стране.

Как есть исав

Лучше всего есть исав свежим, когда он еще горячий и дымящийся. Кишки имеют жевательную текстуру, к которой может потребоваться привыкнуть, но как только вы преодолеете это первоначальное колебание, вы будете вознаграждены уникальным вкусовым профилем, который сочетает в себе дымное мясо, приготовленное на гриле, и нотку сладости от маринада. Чтобы насладиться изау, перед употреблением окуните каждый шампур в прилагаемый уксусный соус - это поможет сгладить некоторую жевательность мяса и добавит дополнительный слой вкуса!

Квек-квек

Квек-квек - это популярная закуска, которая появилась на Филиппинах. Она готовится из перепелиных яиц, которые обжариваются во фритюре и подаются с острым уксусным соусом. Однако в других вариантах может использоваться целое куриное яйцо, которое выглядит крупнее, чем в оригинальной версии. Это блюдо можно найти по всем Филиппинам, особенно в городских районах, где много уличных торговцев. Это блюдо очень популярно среди студентов благодаря доступной цене и восхитительному вкусу. Если вы чувствуете себя авантюристом, попробуйте!

Происхождение квек-квека

Квек-квек существует уже несколько десятилетий, но только недавно он стал популярен как среди местных жителей, так и среди туристов. Считается, что блюдо появилось благодаря уличным торговцам, которые жарили яичные закуски для прохожих. Изначально блюдо было известно как "токненг", что в переводе с тагальского означает "вареное яйцо". Со временем его название изменилось на "квек-квек" из-за фирменного звука, издаваемого при жарке, который похож на звук, издаваемый перепелкой (на филиппинском языке он называется "квак-квак").

Как его готовят

Приготовить квек-квек очень просто и недорого. Все, что вам понадобится, - это несколько вареных перепелиных яиц, мука, специи (соль, перец, чесночный порошок), пекарский порошок и вода. Сначала замочите вареные перепелиные яйца в смеси муки и специй на ночь или до тех пор, пока они полностью не покроются кляром. Затем разогрейте масло в сковороде на среднем огне и добавляйте яйца в кляр по одному в горячее масло, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. И наконец, вытрите излишки масла бумажными полотенцами, а затем подавайте с любимыми приправами, такими как уксус или сладкий соус чили!

Betamax

Если вы планируете поездку на Филиппины и ищете уникальное кулинарное приключение, отправляйтесь прямо в Бетамакс. Бетамакс - популярная на Филиппинах уличная закуска, состоящая из кубиков куриной крови, приготовленной на гриле или барбекю, - можно найти по всей стране. Это неотъемлемая часть филиппинской кухни, и ее обязательно нужно попробовать всем, кто посещает острова.

Что такое бетамакс?

Бетамакс - это филиппинская уличная еда, состоящая из кубиков застывшей куриной крови. Свое название он получил из-за формы: кубики напоминают маленькие кассеты VHS (также известные как "бетамакс"). Куриную кровь варят до застывания. После этого ее нарезают на небольшие прямоугольные кусочки, чтобы затем обжарить на гриле. После приготовления ее обмакивают в специальный соевый соус, который придает ей восхитительный вкус. Его можно есть как самостоятельно, так и в сочетании с другими блюдами: вареными яйцами, маринованными овощами, чесночным рисом и т. д.

Как употребляют бетамакс?

Бетамакс обычно едят самостоятельно, как закуску, но его можно употреблять и в составе больших блюд. Он хорошо сочетается с вареными яйцами и маринованными овощами на завтрак, чесночным рисом на обед и пивом на ужин! Это универсальное блюдо, которое легко впишется в любой распорядок дня.

Почетные упоминания

Нго хионг

Нго хионг - это традиционная филиппинская закуска из обжаренных во фритюре свиных кишок, приправленных чесноком, перцем и другими специями. Обычно это блюдо подается в качестве закуски или снека с соусом, приготовленным из уксуса, соевого соуса, перца чили и лука. Нго хионг - популярная уличная еда, потому что она доступна по цене и проста в приготовлении. Сочетание вкусов делает его одной из самых любимых закусок в городе Себу.

Динамита

Динамита - это пюре из подорожника, свиной кожуры и помидоров. Его обжаривают во фритюре в виде шарика и подают с острым уксусным соусом. Это вкуснейшая закуска, которая заряжает энергией!

Кариока

Кариока - популярная филиппинская уличная закуска из клейкой рисовой муки. Из нее формируют небольшие шарики, обжаривают во фритюре и подают с сиропом из коричневого сахара или сгущенного молока. Это идеальный способ утолить жажду сладкого!

Куриная кожа

Куриная кожа - популярная уличная закуска на Филиппинах. Она готовится путем обжаривания во фритюре кусочков куриной кожи до образования хрустящей корочки. Для дополнительного вкуса можно обмакнуть их в какой-нибудь сладкий или острый соус.

Mais Con Yelo

Mais con yelo - это популярный филиппинский десерт, приготовленный из колотого льда, кукурузных зерен и подслащенного сгущенного молока. Это идеальный способ охладиться и освежиться в жаркий летний день.

Банановый кий

Банановый кий - еще одна популярная закуска, которая готовится из обжаренных во фритюре бананов саба, обваленных в коричневом сахаре. Бананы обычно подаются на шпажках, и их можно найти практически на любом уличном рынке или в киоске.

Лумпия

Лумпия - это разновидность спринг-роллов, которые начиняются рублеными овощами, свининой или креветками и обжариваются до хрустящей золотисто-коричневой корочки. Их можно подавать как закуску или как часть большого блюда.

О чем следует помнить

Чего вы можете ожидать?

Когда речь заходит об уличной еде на Филиппинах, вы можете ожидать широкого разнообразия вкусов и текстур. Здесь найдется что-то для каждого: от пикантных свиных шампуров для барбекю до сладких и острых куриных крылышек адобо. Вы найдете киоски с традиционными филиппинскими блюдами, такими как синиганг (кислый суп) или каре-каре (тушеные бычьи хвосты), а также с международными фаворитами, такими как начос и хот-доги. Многие из этих блюд подаются с рисом или лапшой, что делает их сытными и полезными после долгого дня осмотра достопримечательностей.

Где можно найти уличную еду?

Уличную еду можно найти по всем Филиппинам - от оживленных городских улиц до небольших городков и даже сельской местности. В крупных городах, таких как Манила или Себу, вы найдете улицы, уставленные торговцами, продающими все - от местных деликатесов до международных лакомств. Если вы посещаете более сельские районы, такие как Бохол или Палаван, обратите внимание на небольшие тележки, торгующие такими закусками, как булочки на пару с овощами или липкие рисовые пирожки с сиропом из сахарного тростника.

Советы по безопасности

Когда речь заходит об уличной еде на Филиппинах, важно соблюдать правила гигиены и следовать рекомендациям по безопасности. Убедитесь, что любая готовая еда тщательно прожарена перед употреблением - избегайте сырых продуктов, таких как салаты, непрожаренное мясо или рыба. Кроме того, обязательно мойте руки перед едой и никогда не ешьте с грязных поверхностей (ищите продавцов, которые используют чистые тарелки). Соблюдая эти простые правила, вы сможете насладиться вкусной уличной едой, не рискуя своим здоровьем!

Культурный опыт

Когда вы наслаждаетесь филиппинской уличной едой, вы получаете не только вкусную пищу, но и погружаетесь в культурную жизнь. Зрелища, звуки и запахи шумных рынков перенесут вас в прошлое, позволяя по-настоящему оценить историю этой уникальной кухни. Кроме того, это отличный способ познакомиться с местными жителями и узнать больше об их обычаях и традициях из разговоров с продавцами или другими посетителями.

Заключение

Если вы ищете что-то соленое, сладкое или просто авантюрное, Филиппины могут предложить вам множество уличных блюд. От адобо до хало-хало - здесь найдется что-то для каждого! Так что обязательно попробуйте некоторые из этих вкусных филиппинских блюд во время вашего следующего визита. Приятного аппетита!