Растительная основа, но все равно вкусно: лучшие филиппинские вегетарианские блюда

Pinakbet

Посетив Филиппины, вы откроете для себя богатую и разнообразную кулинарную культуру, которая включает в себя множество ароматных и интересных веганских блюд. Среди них - пинакбет, вкусное и питательное овощное рагу, популярное по всей стране. В этом блюде много свежей зелени, овощей и приправ, и оно может похвастаться восхитительным вкусом, который заставит вас захотеть еще. В этом посте мы познакомимся с филиппинским веганским пинакбетом, обсудим его историю, ингредиенты, пищевую ценность и многое другое. Так что, независимо от того, опытный вы путешественник или впервые приехали на Филиппины, приготовьтесь порадовать свои вкусовые рецепторы этим аппетитным и уникальным блюдом на основе растений!

Его история

Для начала давайте посмотрим на историю и происхождение пинакбета. Это популярное филиппинское блюдо родом из северного региона Филиппин, а именно из региона Илокос. Считается, что название "пинакбет" происходит от илоканского слова "пакеббет", что означает "уменьшаться" Это связано с тем, что овощи, которые используются в пинакбете, уменьшаются в процессе приготовления, в результате чего получается густое рагу с богатым вкусом. Традиционная версия пинакбета включает свинину или рыбу, но в современной веганской адаптации эти ингредиенты заменяются тофу, чтобы создать не менее сытное блюдо, идеально подходящее для тех, кто придерживается растительной диеты.

Используемые овощи

Что касается ингредиентов, входящих в состав пинакбета, то рецепт может варьироваться в зависимости от региона Филиппин, где его готовят. Однако чаще всего в пинакбете используются такие овощи, как баклажаны, сквош, ампалайя (горькая дыня), окра и стручковая фасоль. Овощи нарезаются небольшими кусочками, смешиваются с чесноком, луком и имбирем, а затем тушатся с томатным соусом и насыщенной приправой из золотых водорослей "умами". В результате получается пикантное и сытное рагу, которое можно подавать как гарнир к рису или как самостоятельное блюдо.

Питательные свойства

Одна из главных особенностей пинакбета - его питательная ценность. Это блюдо насыщено необходимыми витаминами и минералами благодаря разнообразию используемых овощей. Добавление тофу также является хорошим источником растительного белка, а использование полезных жиров, таких как кокосовое масло, повышает питательную ценность блюда. Кроме того, разнообразие овощей, используемых в пинакбете, является хорошим источником пищевых волокон, что делает его отличным дополнением к любой хорошо продуманной растительной диете.

Adobong Sitaw в Kalabasa

Филиппинская кухня известна своими ароматными блюдами, от хрустящего лечона до пикантного адобо. Однако с распространением веганства многие путешественники ищут варианты блюд на растительной основе. Не волнуйтесь, веганы все равно могут побаловать себя настоящей филиппинской кухней! В этой статье мы расскажем вам, как приготовить веганскую версию популярного филиппинского блюда Adobong Sitaw at Kalabasa (стручковая фасоль и сквош в соевом соусе и уксусе). Приготовьтесь побаловать свои вкусовые рецепторы вкусным растительным блюдом!

Ингредиенты

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 фунт стручковой фасоли, порезанной на 2-дюймовые кусочки, 1 фунт калабаса (сквоша), очищенного и порезанного кубиками, 4 зубчика измельченного чеснока и измельченный лук. Также вам понадобится ⅓ стакана соевого соуса, ⅓ стакана уксуса, 1 чайная ложка черного перца и 2 столовые ложки растительного масла.

Инструкции по приготовлению

Сначала разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Затем добавьте чеснок и лук и обжарьте до появления аромата. Добавьте в сковороду стручковую фасоль и калабасу и обжаривайте, помешивая, около 3-5 минут или до слегка коричневого цвета. После этого влейте соевый соус, уксус и черный перец. Перемешайте, пока все не будет равномерно покрыто. Накройте сковороду крышкой и тушите около 10 минут или пока овощи не прожарятся.

Рекомендации по подаче

Adobong Sitaw at Kalabasa лучше всего подавать с рисом. В качестве гарнира можно также посыпать немного рубленой кинзы. Если вы предпочитаете более острый вкус, можно добавить немного измельченного перца чили.

Польза

Филиппинская кухня не только вкусна, но и полезна для веганов. Многие филиппинские блюда богаты овощами, например, Adobong Sitaw в Kalabasa. Растительная диета связана со многими преимуществами, такими как снижение риска сердечных заболеваний, улучшение пищеварения и хороший источник питательных веществ, таких как клетчатка и антиоксиданты.

Ginisang Monggo

Филиппинская кухня известна своим вкусом и сытностью, но она не всегда славится своими веганскими блюдами. Однако это не значит, что вы не можете наслаждаться традиционными филиппинскими блюдами, если вы веган! Одним из самых популярных и вкусных веганских блюд на Филиппинах является Ginisang Monggo, которое представляет собой блюдо из бобов мунг, приготовленных с овощами. В этой статье мы расскажем о том, что такое Ginisang Monggo, как его готовят и почему вам стоит попробовать его во время следующей поездки на Филиппины.

Что такое Ginisang Monggo?

Ginisang Monggo - это традиционное филиппинское блюдо, которое обычно подают на обед или ужин. Иногда его можно встретить в качестве гарнира к другим филиппинским блюдам, но оно достаточно сытное, чтобы есть его самостоятельно. В основе блюда лежат бобы мунг, которые готовятся с добавлением чеснока, лука и различных овощей, таких как шпинат, горькая дыня или кабачок. Это простое и полезное блюдо, которое идеально подходит для веганов и вегетарианцев.

Как готовится Ginisang Monggo?

Чтобы приготовить Ginisang Monggo, вам понадобятся некоторые основные филиппинские ингредиенты, которые можно найти на большинстве филиппинских рынков или в азиатских продуктовых магазинах. Во-первых, вам понадобятся бобы мунг, которые перед приготовлением нужно замочить на ночь. Затем в кастрюле обжарьте чеснок и лук до аромата, после чего добавьте замоченные бобы мунг и воду. Когда бобы станут мягкими, добавьте овощи, такие как шпинат, ампалайя (горькая дыня) или калабаса (кабачок), и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте соль и перец по вкусу и подавайте с рисом.

Почему вы должны попробовать Ginisang Monggo?

Ginisang Monggo - это не только веганское блюдо, но и питательное и ароматное. Бобы мунг - отличный источник белка, железа и клетчатки, а овощи - необходимых витаминов и минералов. Это блюдо легко приготовить, оно доступно по цене и идеально подходит для приготовления еды. Так что в следующий раз, когда вы будете путешествовать по Филиппинам, обязательно попробуйте это классическое веганское блюдо!

Сисиг с тофу

Если вы турист и ищете лучшее веганское блюдо на Филиппинах, то вам стоит обратить внимание на сисиг из тофу. Сисиг - популярное филиппинское блюдо, которое обычно готовят из свиных ушей, рыл и щек, а сверху поливают яйцом. Однако с распространением растительной диеты появились веганские версии этого блюда для вегетарианцев и веганов. Филиппинский веганский тофу сисиг - это более здоровая и безжалостная версия, которая в последнее время становится все более популярной и превосходит свой мясной аналог. Давайте подробнее рассмотрим это блюдо и почему вам стоит его попробовать.

Что это такое?

Веганский тофу сисиг - отличный вариант для тех, кто ищет что-то ароматное и в то же время полезное. Блюдо готовится из маринованного и обжаренного на гриле тофу, который мелко нарезается и смешивается с луком, чесноком, уксусом и соевым соусом. Затем смесь дополняется перцем чили, соком лайма и хрустящим жареным чесноком - гармоничное сочетание кислого, соленого и острого вкусов, которое удовлетворит ваши желания. Кроме того, это полноценный источник белка, насыщенный такими необходимыми питательными веществами, как железо, кальций и калий.

Уникальность

Уникальность филиппино-веганского тофу сисиг заключается в том, что это блюдо органично сочетает в себе различные культуры. Тофу, или бобовый творог, - популярный ингредиент в азиатской кухне, а сисиг - местный филиппинский деликатес. Веганская версия позволяет вам наслаждаться лучшим из двух миров без ущерба для вкуса, текстуры или традиций. Кроме того, это отличный способ попробовать филиппинскую кухню, не отказываясь от мясных блюд.

Питательные преимущества

Веганский сисиг из тофу не только вкусен, но и богат питательными веществами. Например, тофу - отличный источник белка и железа, которые важны для построения мышц и улучшения производства красных кровяных телец соответственно. В блюдо также входит соевый соус, который богат витаминами и минералами, такими как калий, магний и железо.

Лумпианг Шанхай

Филиппинская кухня - это восхитительный сплав испанских, китайских и малайских вкусов. Лумпианг Шанхай - это классическое филиппинское блюдо, которое любят как местные жители, так и туристы. Традиционно Lumpiang Shanghai начиняют свиным фаршем, но в этой статье мы познакомим вас с веганской версией этого вкусного блюда. Филиппинский веганский лумпианг шанхай - это отличный способ познакомиться с разнообразным миром филиппинской кухни.

Как приготовить

Филиппинский веганский лумпианг шанхай прост в приготовлении и требует всего нескольких ингредиентов. Начинка представляет собой смесь мелко нарезанных овощей, таких как морковь, лук, грибы и чеснок. Вы также можете добавить другие овощи, например, капусту или свежую фасоль. Начинку можно приправить соевым соусом, перцем и солью. Для придания хруста можно добавить текстурированный растительный белок (TVP) или что-то подобное. Для формирования рулета вам понадобятся обертки лумпия, которые продаются в большинстве азиатских супермаркетов. Теперь вы готовы к приготовлению этих аппетитных роллов.

Интересная форма

Форма лумпии очень важна: она должна напоминать маленькие сигары или яичные рулетики. Чтобы роллы прожарились равномерно, их нужно обжарить в масле. Масло, используемое для приготовления, должно быть горячим для правильного обжаривания. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете использовать растительное или рапсовое масло. Вы также можете использовать аэрофритюрницу или духовку для приготовления люмпий, чтобы сделать их более полезными для здоровья без ущерба для вкуса.

Подается в качестве закуски

Филиппинский веганский лумпиан Шанхай обычно подается в качестве закуски или гарнира. Он хорошо сочетается со сладким чили или кетчупом. Филиппинская кухня славится разнообразием текстур и вкусов, поэтому неудивительно, что в рецептах много специй, трав и приправ. Веганский вариант Lumpiang Shanghai - отличный пример того, как можно изменить традиционные блюда в соответствии со своими предпочтениями.

Laing

Филиппинская кухня известна своими богатыми вкусами и сытными блюдами из мяса и рыбы. Но если вы веган или просто предпочитаете избегать продуктов животного происхождения, выбор может показаться вам ограниченным. К счастью, существуют вкусные растительные альтернативы традиционным филиппинским блюдам, включая лаинг. В этой статье мы окунемся в мир филиппинского веганского лаинга, его происхождения, приготовления и пользы. Неважно, турист вы или местный житель, пришло время открыть для себя одно из самых любимых веганских блюд на Филиппинах.

Что такое лаинг?

Для начала давайте уточним, что такое лаинг. Это пикантное и острое блюдо родом из филиппинского региона Бикол, где в изобилии произрастают листья таро (также известные как габи). Традиционно лаинг готовят из свинины или сушеной рыбы, кокосового молока и чили. Однако в веганской версии лаинга животные продукты заменяются растительными, такими как тофу или грибы. Листья таро по-прежнему остаются главным ингредиентом, придавая блюду уникальный вкус и текстуру.

Как приготовить

Для приготовления веганского лаинга вам понадобятся листья таро (свежие или сушеные), кокосовое молоко, кокосовое масло, чеснок, лук, имбирь и чили. Вы также можете добавить предпочитаемые источники белка, например, тофу или грибы. Ключ к хорошему лаингу - готовить его медленно, чтобы ароматы слились воедино. Вы можете подавать его как основное блюдо или гарнир, с рисом или хлебом.

Пищевая польза

Чем полезен филиппинский веганский лаинг? Для начала, это отличный источник витаминов и минералов, особенно кальция, железа и калия. Листья таро также содержат много клетчатки и мало калорий, что делает их отличным дополнением к сбалансированной диете. Кокосовое молоко, с другой стороны, богато полезными жирами, которые могут улучшить уровень холестерина и работу мозга. Переходя на веганское питание, вы также уменьшаете углеродный след и поддерживаете выбор этичных продуктов питания.

Веганское мехадо

Знакомство с культурой страны через ее кухню - обязательное условие для любого туриста. А если речь идет о Филиппинах, то одно из блюд, которое всегда стоит на первом месте, - это мехадо. Мехадо - это традиционное филиппинское говяжье рагу, которое всегда присутствует на семейных собраниях, днях рождения и других особых случаях. Однако туристам-вегетарианцам, желающим познакомиться с филиппинской кухней, отведать мехадо может показаться невозможным. К счастью, филиппинская кухня разнообразна, и вполне возможно подстроить традиционные рецепты под веганский образ жизни. В этой статье мы расскажем о веганском варианте классического филиппинского рецепта Mechado.

Его веганская вариация

Мечадо - популярное блюдо на Филиппинах, поскольку оно подчеркивает любовь страны к говядине. Однако, чтобы создать веганскую версию Мехадо, нам нужно найти подходящую замену мясу. В нашем веганском рецепте мы заменяем говядину сочетанием картофеля и соевых кусочков. Соевые кусочки придают блюду текстуру, похожую на говядину, а картофель добавляет кремовый оттенок, который дополняет блюдо.

Имитация оригинального вкуса

Следующая задача - имитировать богатый вкус умами, который дает говядина. В этой веганской версии мы добавляем немного соевого соуса, грибов и томатной пасты, чтобы заменить говяжий вкус. Вкусы хорошо сочетаются и оставляют намек на сладость, что делает это блюдо идеальным для людей с разными вкусами. Еще один важнейший ингредиент мехадо - томатный соус. В нашей веганской версии мы сохраняем помидоры, но делаем соус исключительно из свежих томатов. Это придает блюду пикантный вкус и делает его более питательным. Кроме того, он добавляет всплеск цвета, что придает блюду привлекательность.

Полноценное блюдо

По традиции рецепта мехадо мы добавляем в нашу веганскую версию немного овощей. Морковь и болгарский перец придают блюду яркий цвет и добавляют больше питательных веществ. Это делает блюдо более сытным и дает полноценный обед, идеальный для всех гурманов.

Синиганг

Филиппинская кухня - это удивительное сочетание различных культур и влияний, которые привели к созданию одних из самых аппетитных блюд в мире. Одним из самых любимых блюд филиппинской кухни является вегетарианский синиганг. Это блюдо представляет собой ароматный суп, приготовленный из различных овощей, тамаринда и других ингредиентов для создания вкусного и сытного блюда. В этой статье мы расскажем о вкусовых качествах филиппинского веганского синиганга и о том, почему это блюдо обязательно нужно попробовать туристам.

Происхождение веганского синиганга

Веганский синиганг, разновидность традиционного синиганга, берет свое начало в провинции Пампанга на Филиппинах. Пампанга известна как "Кулинарная столица Филиппин" благодаря обширной коллекции блюд местной кухни. Точной даты создания блюда не существует, но со временем оно эволюционировало и стало одним из самых востребованных филиппинских блюд в мире.

Ключевые ингредиенты

Ключевым ингредиентом филиппинского веганского синиганга является тамаринд, который придает супу терпкий и кислый вкус. Остальные ингредиенты, используемые в супе, зависят от личных предпочтений. Среди распространенных овощей - окра, баклажаны, помидоры, лук, стручковая фасоль и кангконг или водяной шпинат. Существуют также варианты синиганга с морепродуктами, свининой или говядиной. Однако веганская версия становится все более популярной благодаря своим полезным свойствам.

Польза для здоровья

Веганский синиганг - это здоровое и питательное блюдо, которое подойдет всем, кто стремится придерживаться здорового питания. Разнообразные овощи, используемые в супе, полны питательных веществ, которые необходимы для укрепления здоровья. Кроме того, кислый вкус, который блюду придает тамаринд, богат антиоксидантами, которые помогают организму бороться с вредными свободными радикалами.

Различные вариации

Филиппинский веган синиганг имеет различные региональные вариации, которые зависят от наличия ингредиентов в том или ином регионе. В некоторых частях страны вместо тамаринда для кислого вкуса используют гуаву, камиас или каламанси. Другие добавляют в синиганг таро, редьку или даже грибы, чтобы усилить вкус блюда. Благодаря этим вариациям в каждом регионе есть свой уникальный вкус синиганга, который стоит изучить.

Заключение

Это лишь некоторые из вкусных веганских филиппинских блюд, которыми вы сможете насладиться во время своего следующего визита на Филиппины. Так что если вы ищете что-то новое и захватывающее, то обязательно попробуйте некоторые из этих вегетарианских рецептов! Вы не будете разочарованы. Наслаждайтесь!