اشتهاء طعام الشارع: أشهى 7 أطباق فلبينية لذيذة عليك تجربتها
أدوبو
أدوبو هو طبق فلبيني شهير مصنوع من الدجاج أو لحم الخنزير المتبل بالثوم والخل وصلصة الصويا والتوابل. يُقدم مع الأرز الأبيض على الجانب. وغالباً ما يضيف بائعو الطعام المتجول لمساتهم الخاصة على هذا الطبق باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل اللحم البقري أو السمك. ويكمن سر إعداد أدوبو جيد في التتبيلة؛ إذ يجب طهيه لفترة كافية حتى تتطور النكهات بالكامل ويصبح اللحم طرياً. يجب أن يتسم الأدوبو الجيد بالتوازن بين الحلاوة والملوحة والمذاق اللاذع الناتج عن الخل.
طريقة طهيه اليوم
لا يزال الأدوبو يُصنع اليوم باستخدام مكونات متشابهة ولكن هناك العديد من الاختلافات في طريقة طهيه. وتتضمن بعض الوصفات مكونات إضافية مثل حليب جوز الهند لإضافة المزيد من الدسم أو الفلفل الحار لإضفاء الحرارة. والطريقة الأكثر شيوعاً لطهي الأدوبو اليوم هي قليه بعد طهيه على نار هادئة في سائل؛ وهذا يعطي اللحم قواماً مقرمشاً ويساعد على إبراز نكهته أكثر. يمكنك أيضاً العثور على نسخ مختلفة في جميع أنحاء البلاد؛ على سبيل المثال، قد تضيف بعض المناطق البطاطا أو الفلفل الحلو إلى الوصفة بينما قد يستخدم البعض الآخر الكالامانسي (نوع من الحمضيات) بدلاً من الخل لإضفاء نكهة منعشة.
أين يمكن العثور على طعام الشارع أدوبو في الفلبين
يمكن العثور على أدوبو في جميع أنحاء الفلبين في أكشاك الطعام في الشوارع وكذلك في المطاعم الراقية. وعادةً ما يتم تقديمه مع الأرز أو الخبز بالإضافة إلى أطباق جانبية أخرى مثل سلطة البابايا المخللة أو السنسالادا (طماطم مقطعة ممزوجة بالبصل). إذا كنت من محبي المغامرة، جرب زيارة أحد أسواق مانيلا الليلية حيث يقدم الباعة نسخهم الفريدة من هذا الطبق المحبوب! أيًا كانت النسخة التي تختار تجربتها - سواء كانت تقليدية أو حديثة - لن تندم على تجربة هذا الطبق اللذيذ من طعام الشارع الرئيسي خلال رحلتك إلى الفلبين!
البانسيت
البانسيت هو طبق فلبيني كلاسيكي آخر تعود جذوره إلى المطبخ الصيني. وهو مصنوع من نودلز الأرز وعادةً ما يتضمن الخضروات ولحم الخنزير والروبيان. وغالباً ما يُقدم البانسيت في المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد أو الأعياد، ولكنه أيضاً وجبة خفيفة رائعة من أطعمة الشارع. وكلمة "بانسيت" تعني "المعكرونة" بلغة التاغالوغ، لذا فهي تتكون عادةً من المعكرونة المقلية مع الخضراوات واللحوم مثل لحم الخنزير أو الدجاج. غالبًا ما يصنع بائعو الطعام في الشوارع نسختهم الخاصة بهم بإضافة مكونات مختلفة مثل الروبيان أو الحبار اعتمادًا على ما هو متاح في السوق في ذلك اليوم! وقد أصبح البانسيت عنصرًا أساسيًا في المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد أو حفلات الزفاف نظرًا لألوانه الزاهية وشعوره الاحتفالي.
لماذا يجب عليك تجربة بانسيت بانسيت ستريت فود في الفلبين
البانسيت هو أحد الأطباق التي يجب أن تجربها عند زيارة الفلبين. فهو لا يتميز بنكهته الفريدة فحسب، بل يمثل أيضاً الثقافة والتاريخ الفلبيني في وجبة واحدة لذيذة. بالإضافة إلى أنه من السهل نسبياً العثور عليه في أي زاوية شارع تقريباً في المدن الكبرى مثل مانيلا أو مدينة سيبو! لذا إذا وجدت نفسك تتوق إلى تناول طبق المعكرونة اللذيذ أثناء استكشاف الفلبين، فتأكد من تجربة طعام البانسيت في الشارع!
هالو-هالو
هالو هالو هي واحدة من أشهر الحلويات في الفلبين. في يوم حار، هذه هي الطريقة المثالية للاسترخاء! يُترجم اسمها حرفيًا إلى "مزيج مزيج"، وربما تكون الأكثر شهرة بين جميع أطعمة الشارع الفلبينية. وهي عبارة عن حلوى تجمع بين الثلج المحلوق والحليب المبخر وإضافات مختلفة مثل الفاصوليا الحلوة وجيلي جوز الهند والفواكه والمكسرات. كل منطقة لها أنواع مختلفة من هالو-هالو - بعضها مغطى بالآيس كريم والبعض الآخر محشو بالبطاطا الحلوة أو جذور القلقاس. وباختصار، يمكن تصميم هالو-هالو هالو لتناسب أي ذوق!
أين يمكن العثور على هالو-هالو في الفلبين
إذا كنت ترغب في تجربة هالو-هالو أثناء وجودك في الفلبين، فلن تواجه أي مشكلة في العثور عليها. إنه أحد أشهر أطعمة الشوارع في البلاد ويمكن العثور عليه في كل زاوية تقريباً. كما تقدم العديد من المطاعم أيضاً إصداراتها من هذا الطعام، ولكل منها لمسة فريدة من نوعها. سواءً كنت تبحث عن شيء تقليدي أو شيء أكثر حداثة، هناك هالو هالو لكل الأذواق!
البالوت
البالوت هو طبق مصنوع من أجنة البط المطورة جزئياً والتي تم غليها حية وأكلها مباشرةً من قشرتها. كان هذا الطبق الفريد من نوعه موجوداً منذ قرون ولا يزال يجذب فضول الآكلين من جميع أنحاء العالم. وعلى الرغم من أنه قد يبدو غريباً (أو حتى قاسياً بعض الشيء!)، إلا أن البالوت يعتبر من الأطباق الشهية في أجزاء كثيرة من الفلبين. هناك طرق مختلفة لتناول هذا الطبق الغريب. ولكن الأكثر شيوعاً هو تناوله مع قليل من الملح وبضع قطرات من الخل لتحسين مذاق حسائه. لذا، إذا كنت تشعر بالشجاعة الكافية لتجربته، فلمَ لا تجربه؟
طريقة صنع البالوت في الشارع
صنع البالوت ليس بالأمر السهل! وتتضمن العملية اختيار بيض البط الصغير بعناية من المزارع المحلية ثم تخصيبه بالحيوانات المنوية لذكور البط (التي يتم جمعها من البط الأكبر سناً). ثم يتم تحضين البيض لمدة 14 إلى 18 يوماً تقريباً قبل أن يتم سلقه أو طهيه على البخار للاستهلاك. يتطلب الأمر مهارة وصبرًا لصنع بالوت مثالي، حيث يمكن أن يؤدي التوقيت أو الأسلوب غير المناسب إلى مذاق أو قوام غير محبب.
كيف يبدو مذاق البالوت؟
للبالوت مذاق مكتسب يحبه البعض ويجده البعض الآخر غير مستساغ. له نكهة لذيذة مع لمحات من الحلاوة بسبب محتواه العالي من العناصر الغذائية - وخاصة البروتين - الذي يأتي من جنين البط المطور جزئياً داخل قشر البيض. يمكن تناوله مباشرةً من القشرة أو تقديمه مع الخل والتوابل مثل مسحوق الثوم أو مسحوق الفلفل الحار لمزيد من النكهة. وكما هو الحال مع أي طعام، ستعتمد تجربتك على طريقة تحضيره!
الشواء
الشواء جزء أساسي من طعام الشارع الفلبيني. يتم شواء لحم الخنزير والدجاج والسمك وحتى بيض السمان على أسياخ على أعواد وطهيها على الفحم الساخن. على عكس الشواء الأمريكي التقليدي، الذي يتم طهيه على الفحم أو على نار الخشب، يتم شواء الشواء الفلبيني على الفحم الساخن أو على لهب مكشوف حتى يصبح متفحماً من الخارج ولكن يظل طرياً ولذيذاً من الداخل. يُقدم هذا الطبق عادةً كمقبلات أو وجبة خفيفة، وعادةً ما يُقدم مع صلصة تغميس بسيطة مصنوعة من صلصة الصويا والثوم والكالامانسي (نوع من الحمضيات). تُعد النكهة المدخنة والتفحم الطفيف من الخارج وجبة خفيفة لذيذة!
مجموعة متنوعة من النكهات والأنماط
يتوفر طعام الشارع المشوي في الفلبين بجميع الأشكال والأحجام، ويقدم مجموعة متنوعة من النكهات التي تثير ذوقك. يتم طهي أسياخ لحم الخنزير أو الدجاج على الفحم الساخن للحصول على نكهة مدخنة لا مثيل لها. ولعشاق المأكولات البحرية، هناك حلقات الحبار المشوية بالإضافة إلى سمك كامل على عصا مع تتبيلة حلوة. لا داعي للقلق بالنسبة للنباتيين - فهناك الكثير من الخيارات الصديقة للنباتيين مثل الباذنجان وكابوبس التوفو أيضاً!
لماذا يحظى بشعبية كبيرة؟
ليس من المستغرب أن يحظى الشواء الفلبيني بشعبية كبيرة بين السكان المحليين والسياح على حد سواء؛ فهو لذيذ وشهي ومناسب من حيث التكلفة. يضمن التتبيلة أن تكون كل قضمة مليئة بالنكهة بينما تضيف عملية الشواء نكهة دخانية خفيفة تربط كل شيء معًا بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك، كل ما تحتاجه هو بعض الأسياخ وشواية محمولة، لذلك من السهل تحضيرها أينما ذهبت!
تقنيات الطهي الاستثنائية
إن تقنيات الطهي المستخدمة في حفلات الشواء هذه هي ما يميزها حقاً عن غيرها من أطعمة الشوارع حول العالم. وغالباً ما يتم تتبيل اللحوم طوال الليل في مزيج خاص من التوابل المحلية بما في ذلك الثوم والخل. وعادةً ما يتم نقع المأكولات البحرية بعصير الكالامانسي (نوع من الحمضيات) أثناء شوائها على الفحم الساخن. وأخيراً، يتم تقديم جميع الأطباق مع جوز الهند المبشور الطازج أو كاتشب الموز الذي يضيف حلاوة فريدة من نوعها إلى النكهات اللذيذة الموجودة بالفعل في كل قضمة.
إيساو
إيساو هو نوع من طعام الشارع الفلبيني مصنوع من لحم الخنزير المتبل أو أمعاء الدجاج التي يتم وضعها في أسياخ الخيزران وشويها على الفحم الساخن. وعادةً ما يتم تقديمه كطبق مقبلات مع صلصة مغموسة مصنوعة من الخل والثوم والفلفل الحار والكالامانسي (فاكهة حمضيات محلية). كما يمكن العثور على إيساو في العديد من المطاعم في جميع أنحاء الفلبين التي تقدم المأكولات الفلبينية.
كيفية تناول الإيساو
من الأفضل الاستمتاع بتناول العيسو طازجاً من على الشواية عندما يكون ساخناً ومدخناً. وتتميز الأمعاء بقوامها المطاطي الذي قد يستغرق بعض الوقت لتعتاد عليه ولكن بمجرد أن تتخطى هذا التردد الأولي ستستمتع بنكهته الفريدة التي تجمع بين اللحم المشوي على الفحم المدخن مع لمسة من الحلاوة من التتبيلة. وللاستمتاع بالإيساو، اغمس كل سيخ في صلصة الخل المرافقة قبل تناولها - فهذا يساعد على التخلص من بعض مضغ اللحم ويضيف طبقة إضافية من النكهة أيضاً!
كويك-كويك
كويك كويك هي وجبة خفيفة شهيرة نشأت في الفلبين. وهي مصنوعة من بيض السمان المقلي ويقدم مع صلصة الخل الحارة. ومع ذلك، قد تشمل الأشكال الأخرى بيضة دجاج كاملة - والتي تبدو أكبر من النسخة الأصلية. يمكن العثور عليه في جميع أنحاء الفلبين، خاصةً في المناطق الحضرية حيث يوجد الكثير من الباعة المتجولين. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين الطلاب بسبب سعره المعقول وطعمه اللذيذ. إذا كنت تشعر بالمغامرة، جربه!
أصل طبق كويك كويك
كان طبق كويك كويك موجوداً منذ عقود، ولكنه لم يبدأ في الانتشار بين السكان المحليين والسياح على حد سواء إلا مؤخراً. ويُعتقد أن أصل هذا الطبق يعود إلى الباعة الجائلين الذين كانوا يقومون بقلي الوجبات الخفيفة المصنوعة من البيض ليستمتع بها المارة. كان هذا الطبق يُعرف في الأصل باسم "توكنينينج"، وهو ما يعني "البيض المسلوق" بلغة التاغالوغ. وبمرور الوقت، تغير اسمه إلى "كويك كويك" بسبب صوته المميز عند قليه - والذي يشبه صوت السمان (المعروف باسم "كواك كواك" باللغة الفلبينية).
طريقة صنعه
صنع الكويك كويك سهل وغير مكلف. كل ما تحتاجه هو بعض بيض السمان المسلوق والدقيق والتوابل (مثل الملح والفلفل ومسحوق الثوم) ومسحوق الخبز والماء. أولاً، انقع بيض السمان المسلوق في خليط من الدقيق والتوابل طوال الليل أو حتى يغطى البيض بالكامل بالخليط. ثم قم بتسخين بعض الزيت في مقلاة على نار متوسطة قبل إضافة البيض المضروب واحدًا تلو الآخر في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا من جميع الجوانب. أخيراً، صفي أي زيت زائد باستخدام مناشف ورقية قبل تقديمه مع التوابل المفضلة لديك مثل الخل أو صلصة الفلفل الحار الحلو!
بيتاماكس
إذا كنت تخطط لرحلة إلى الفلبين وتبحث عن مغامرة طهي فريدة من نوعها، توجه مباشرة إلى بيتاماكس. تُعد بيتاماكس وجبة خفيفة شهيرة في الفلبين وهي وجبة خفيفة شهيرة في الشوارع، وتتكون من مكعبات من دم الدجاج المشوي أو المشوي ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء البلاد. إنه جزء أساسي من المطبخ الفلبيني، ولا بد أن يجربه أي شخص يزور الجزر.
ما هو بيتاماكس؟
بيتاماكس هو نوع من أطعمة الشارع الفلبينية التي تتكون من مكعبات من دم الدجاج الذي تم تجمده. وقد اكتسب اسمه من شكله؛ حيث تشبه المكعبات أشرطة الفيديو الصغيرة (المعروفة أيضًا باسم "بيتاماكس"). يتم غلي دم الدجاج حتى يتجمد. وعندما ينضج، يتم تقطيعه إلى قطع مستطيلة أصغر حجماً بحيث يمكن شويها بعد ذلك. وعند طهيه، يتم غمسه في صلصة صويا خاصة، مما يمنحه نكهة لذيذة. يمكن الاستمتاع به بمفرده أو يمكن تناوله مع أطباق أخرى مثل البيض المسلوق والخضروات المخللة والأرز بالثوم وغيرها.
كيف يتم الاستمتاع بالبيتاماكس؟
عادةً ما يتم تناول بيتاماكس بمفرده كوجبة خفيفة أو مقبلات ولكن يمكن الاستمتاع به أيضاً كجزء من وجبة أكبر. فهو يتماشى جيداً مع البيض المسلوق والخضروات المخللة على الإفطار، والأرز بالثوم على الغداء، والبيرة على العشاء! إنه طبق متعدد الاستعمالات يمكن أن يتناسب بسهولة مع أي روتين لوجبات الطعام.
التنويهات الشرفية
نغو هيونغ
نغو هيونغ هو وجبة خفيفة فلبينية تقليدية مصنوعة من أمعاء لحم الخنزير المقلية والمتبلة بالثوم والفلفل والتوابل الأخرى. وعادةً ما يتم تقديمه كمقبلات أو وجبة خفيفة مع صلصة مغموسة مصنوعة من الخل وصلصة الصويا والفلفل الحار والبصل. يُعد نغو هيونغ طعام شائع شائع لأنه سهل التحضير وبأسعار معقولة. مزيج النكهات يجعلها واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المحبوبة في مدينة سيبو.
ديناميتا
ديناميتا هو مزيج مهروس من الموز وقشور لحم الخنزير والطماطم. تُقلى على شكل كرة وتُقدم مع صلصة الخل الحارة. إنها وجبة خفيفة لذيذة ذات مذاق لذيذ!
كاريوكا
كاريوكا هي وجبة خفيفة فلبينية شهيرة مصنوعة من دقيق الأرز اللزج. يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة مقلية وتقدم مع شراب السكر البني أو الحليب المكثف. إنها الطريقة المثالية لإشباع حبك للحلويات!
جلد الدجاج
جلد الدجاج هو وجبة خفيفة شهيرة في الشارع في الفلبين. يتم تحضيرها عن طريق قلي قطع من جلد الدجاج حتى تصبح مقرمشة ومقرمشة. يمكنك غمسها في بعض الصلصة الحلوة أو الحارة للحصول على نكهة إضافية.
ميس كون يلو
حلوى ميس كون يلو هي حلوى فلبينية شهيرة مصنوعة من الثلج المبشور وحبات الذرة والحليب المكثف المحلى. إنها الطريقة المثالية للتبريد والانتعاش في يوم صيفي حار.
موز كيو الموز
الموز كيو هو وجبة خفيفة شهيرة أخرى مصنوعة من موز الصابا المقلي الذي تم لفه في السكر البني. عادةً ما يتم تقديم الموز على أسياخ ويمكن العثور عليه في أي سوق أو كشك في الشارع تقريباً.
لومبيا
لومبيا هي نوع من السبرينغ رول المحشو بالخضروات المقطعة أو لحم الخنزير أو الروبيان ثم تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مقرمشاً. يمكن تقديمها كمقبلات أو كجزء من وجبة أكبر.
أشياء يجب وضعها في الاعتبار
ما الذي يمكن أن تتوقعه؟
عندما يتعلق الأمر بأطعمة الشارع في الفلبين، يمكنك توقع مجموعة متنوعة من النكهات والقوام. من أسياخ شواء لحم الخنزير اللذيذة إلى أجنحة دجاج أدوبو الحلوة والحارة، هناك ما يناسب الجميع. ستجد أكشاكاً تبيع أطباقاً فلبينية تقليدية مثل سينيجانج (الحساء الحامض) أو كاري كاري (يخنة ذيل الثور)، بالإضافة إلى الأطباق العالمية المفضلة مثل الناتشوز والهوت دوج. يتم تقديم العديد من هذه الأطباق مع الأرز أو النودلز، مما يجعلها مشبعة ومرضية بعد يوم طويل من مشاهدة المعالم السياحية.
أين يمكنك العثور على طعام الشارع؟
يمكن العثور على طعام الشارع في جميع أنحاء الفلبين - من شوارع المدن المزدحمة إلى المدن الصغيرة وحتى المناطق الريفية. في المدن الكبيرة مثل مانيلا أو مدينة سيبو، ستجد شوارع تصطف فيها الباعة الذين يبيعون كل شيء من الأطباق المحلية إلى المأكولات العالمية. أما إذا كنت تزور مناطق ريفية أكثر مثل بوهول أو بالاوان، فابحث عن عربات صغيرة تبيع الوجبات الخفيفة مثل الكعك المطهو على البخار المحشو بالخضار أو كعك الأرز اللزج المغطى بشراب قصب السكر.
نصائح السلامة
عندما يتعلق الأمر بتناول طعام الشارع في الفلبين، من المهم الالتزام بالنظافة الصحية السليمة واتباع إرشادات السلامة. تأكد من طهي أي طعام جاهز جيداً قبل تناوله - تجنب الأطعمة النيئة مثل السلطات أو اللحوم أو الأسماك غير المطبوخة. احرص أيضاً على غسل يديك قبل تناول الطعام ولا تأكل أبداً من على الأسطح المتسخة (ابحث عن البائعين الذين يستخدمون أطباقاً نظيفة). باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بتناول بعض أطعمة الشارع اللذيذة دون المخاطرة بصحتك!
التجربة الثقافية
عندما تنغمس في طعام الشارع الفلبيني، ستحصل على أكثر من مجرد وجبة لذيذة - ستحصل أيضاً على تجربة ثقافية غامرة. فالمشاهد والأصوات والروائح في الأسواق الصاخبة ستعيدك إلى الوراء عبر الزمن، مما يتيح لك تقدير تاريخ هذا المطبخ الفريد من نوعه. كما أنها طريقة رائعة لمقابلة السكان المحليين ومعرفة المزيد عن عاداتهم وتقاليدهم من خلال المحادثات مع البائعين أو الزبائن الآخرين.
الخاتمة
سواء كنت تبحث عن شيء لذيذ أو حلو أو مجرد مغامرة، فإن الفلبين لديها الكثير من أطعمة الشوارع لتقدمها. من أدوبو إلى هالو-هالو، هناك ما يناسب الجميع! لذا تأكد من تجربة بعض أطعمة الشارع الفلبينية اللذيذة في زيارتك القادمة. شهية طيبة!
Your Nearby Location
Your Favorite
Post content
All posting is Free of charge and registration is Not required.