نباتية ولكن لا تزال لذيذة: اكتشاف أفضل الأطباق النباتية الفلبينية

بيناكبيت

عندما تزور الفلبين، ستكتشف ثقافة الطهي الغنية والمتنوعة التي تتضمن وفرة من الأطباق النباتية اللذيذة والمثيرة. ومن بين هذه الأطباق طبق بيناكبيت، وهو حساء الخضار اللذيذ والمغذي الذي يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد. هذا الطبق مليء بالأعشاب الطازجة والخضراوات والتوابل الطازجة، ويتميز بمذاق لذيذ سيجعلك ترغب في المزيد. في هذا المنشور، سنستكشف عالم طبق بيناكبيت الفلبيني النباتي الفلبيني، وسنناقش تاريخه ومكوناته وقيمته الغذائية وغير ذلك الكثير. لذا، سواء كنت مسافرًا متمرسًا أو زائرًا لأول مرة إلى الفلبين، استعد لتذوق هذا الطبق النباتي الشهي والفريد من نوعه!

تاريخها

لنبدأ بإلقاء نظرة على تاريخ وأصل طبق بيناكبيت. يأتي هذا الطبق الفلبيني الشهير من المنطقة الشمالية للفلبين، وتحديداً من منطقة إيلوكوس. يُعتقد أن اسم بيناكبيت مشتق من كلمة "باكيبيت" في الإيلوكانو والتي تعني "التقلص" وذلك لأن الخضراوات المستخدمة في بيناكبيت تميل إلى الانكماش أثناء الطهي، مما ينتج عنه يخنة سميكة غنية ولذيذة. تشتمل النسخة التقليدية من بيناكبيت على لحم الخنزير أو السمك، لكن النسخة النباتية الحديثة استبدلت هذه المكونات بالتوفو لابتكار طبق مُرضٍ بنفس القدر، وهو مثالي لمن يتبعون أنظمة غذائية نباتية.

الخضروات المستخدمة

فيما يتعلق بالمكونات التي تدخل في طبق بيناكبت، يمكن أن تختلف الوصفة باختلاف المنطقة التي يتم إعداده فيها في الفلبين. ومع ذلك، فإن الخضروات الأكثر شيوعًا المستخدمة في بيناكبيت تشمل الباذنجان والقرع والأمبالايا (البطيخ المر) والبامية والفاصوليا. تُقطع الخضروات إلى قطع صغيرة، وتخلط مع الثوم والبصل والزنجبيل، ثم تُطهى مع صلصة الطماطم وتوابل الطحالب الذهبية الغنية بالأومامي. والنتيجة هي يخنة لذيذة وشهية يمكن الاستمتاع بها كطبق جانبي مع الأرز أو كطبق مستقل.

فوائده الغذائية

من أبرز مميزات طبق بيناكبت هو قيمته الغذائية. هذا الطبق مليء بالفيتامينات والمعادن الأساسية من مجموعة متنوعة من الخضروات المستخدمة. كما توفر إضافة التوفو مصدراً جيداً للبروتين النباتي، بينما يساعد استخدام الدهون الصحية مثل زيت جوز الهند على تعزيز القيمة الغذائية للطبق. بالإضافة إلى ذلك، توفر مجموعة الخضروات المتنوعة المستخدمة في بيناكبيت مصدراً جيداً للألياف الغذائية أيضاً، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام غذائي نباتي متكامل.

أدوبونج سيتو في كالاباسا

يشتهر المطبخ الفلبيني بأطباقه اللذيذة، من الليشون المقرمش إلى أدوبو اللذيذ. ومع ذلك، مع ظهور النظام الغذائي النباتي، يبحث العديد من المسافرين عن خيارات نباتية للاستمتاع بها. لا تقلق، لا يزال بإمكان النباتيين الاستمتاع بالمأكولات الفلبينية الأصيلة! في منشور المدونة هذا، سنرشدك إلى كيفية تحضير نسخة نباتية من الطبق الفلبيني الشهير أدوبونج سيتو في كالاباسا (الفاصوليا والفاصوليا في صلصة الصويا والخل). استعدوا لإمتاع ذوقكم بوجبة نباتية لذيذة!

المكونات

لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 رطل من الفاصوليا المقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة، 1 رطل من الكلاباسا (القرع)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 4 فصوص من الثوم المفروم والبصل المفروم. وتحتاج أيضاً إلى ⅓ كوب من صلصة الصويا و1 كوب من الخل و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

تعليمات الطهي

أولاً، يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ثم يُضاف الثوم والبصل ويُقلى حتى تفوح رائحته. أضيفي الفاصوليا والكلاباسا (القرع) إلى المقلاة وقلّبيها لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً. بعد ذلك، اسكب صلصة الصويا والخل والفلفل الأسود. قلّب حتى يتغطى كل شيء بالتساوي. أخيراً، تُغطى المقلاة وتُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضروات بالكامل.

اقتراحات للتقديم

يُفضل تقديم أدوبونغ سيتو في كالاباسا مع الأرز. يمكنك أيضاً رش بعض الكزبرة المفرومة للتزيين. إذا كنت تفضل التوابل الحارة، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار المفروم.

فوائده

ليس المطبخ الفلبيني لذيذًا فحسب، بل يمكن أن يكون صحيًا أيضًا للنباتيين. فالعديد من الأطباق الفلبينية غنية بالخضراوات، مثل أدوبونغ سيتو في كالاباسا. وقد ارتبط تناول نظام غذائي نباتي بالعديد من الفوائد مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين عملية الهضم وتوفير مصدر جيد للعناصر الغذائية مثل الألياف ومضادات الأكسدة.

جينيسانغ مونغو

من المعروف أن المطبخ الفلبيني لذيذ وشهي، ولكنه ليس معروفًا دائمًا بخياراته النباتية. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بالأطباق الفلبينية التقليدية إذا كنت نباتيًا! من أشهر الأطباق النباتية اللذيذة في الفلبين طبق جينيسانغ مونغو، وهو طبق مصنوع من الفاصوليا المطبوخة مع الخضراوات. في هذه المدونة، سنستكشف في هذه المدونة ما هو جينيسانغ مونغو وكيف يتم تحضيره ولماذا يجب أن تجربه في رحلتك القادمة إلى الفلبين.

ما هو جينيسانغ مونغو؟

جينيسانغ مونغو هو طبق فلبيني تقليدي فلبيني يتم تناوله عادةً على الغداء أو العشاء. قد تجده أحياناً يُقدم كطبق جانبي إلى جانب أطباق فلبينية أخرى، لكنه مشبع بما يكفي لتناوله بمفرده. يُصنع هذا الطبق من الفاصوليا كطبق أساسي، ويتم طهيه مع الثوم المقلي والبصل والخضروات المختلفة مثل السبانخ أو البطيخ المر أو القرع. إنه طبق بسيط وصحي ومثالي للنباتيين والنباتيين.

كيف يُصنع جينيسانغ مونغو؟

لصنع جينيسانغ مونغو ستحتاج إلى بعض المكونات الفلبينية الأساسية التي يمكنك العثور عليها في معظم الأسواق الفلبينية أو محلات البقالة الآسيوية. أولاً، ستحتاج إلى حبوب الفاصوليا التي تحتاج إلى نقعها طوال الليل قبل الطهي. ثم قم بتشويح الثوم والبصل في قدر حتى تفوح رائحته قبل إضافة الفاصولياء المنقوعة والماء. وبمجرد أن تصبح الفاصوليا طرية تُضاف الخضروات مثل السبانخ أو الأمبالايا (البطيخ المر) أو الكلاباسا (القرع) ويستمر الطهي حتى تنضج الخضروات. وأخيراً يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم مع الأرز.

لماذا يجب أن تجرب جينيسانغ مونغو؟

جينيسانغ مونغو ليس طبقًا نباتيًا فحسب، بل هو أيضًا مغذٍ ولذيذ. تُعد الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للبروتين والحديد والألياف، بينما توفر الخضروات الفيتامينات والمعادن الأساسية. إنه طبق سهل التحضير وبأسعار معقولة ومثالي لتحضير الوجبات. لذا، في المرة القادمة التي تسافر فيها إلى الفلبين، تأكد من تجربة هذا الطبق النباتي الكلاسيكي!

توفو سيسيغ

إذا كنت سائحاً تبحث عن أفضل طبق نباتي في الفلبين، فإن طبق التوفو سيسيج يستحق أن تفكر فيه. السيسيج هو طبق فلبيني شهير يُصنع عادةً من آذان الخنزير وخطم الخنزير وخدوده، ويعلوه البيض. ومع ذلك، مع ظهور الأنظمة الغذائية النباتية، ابتكر الناس إصدارات نباتية لتلبية احتياجات النباتيين والنباتيين. التوفو سيسيغ الفلبيني النباتي الفلبيني هو نسخة صحية وخالية من القسوة أصبحت أكثر شعبية في الآونة الأخيرة، متجاوزةً بذلك نظيرتها من اللحوم. دعنا نلقي نظرة فاحصة على هذا الطبق ولماذا يجب أن تجربه.

ما هو؟

يعد السيسيج التوفو النباتي خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يبحثون عن شيء لذيذ وصحي في نفس الوقت. يتم تحضير هذا الطبق من التوفو المتبل والمشوي الذي يتم تقطيعه بشكل ناعم ومزجه مع البصل والثوم والخل وصلصة الصويا. ثم يُغطى المزيج بالفلفل الحار وعصير الليمون والثوم المقلي المقرمش، مما يجعله مزيجاً متناغماً من النكهات الحامضة والمالحة والحارة التي ستشبع رغباتك. بالإضافة إلى أنه مصدر بروتين كامل غني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.

تفرده

ما يجعل طبق التوفو الفلبيني النباتي الفلبيني سيسيغ فريدًا من نوعه هو أنه طبق يجمع بين الثقافات المختلفة بسلاسة. يعتبر التوفو، أو خثارة الفاصوليا، مكونًا شائعًا في المطبخ الآسيوي، في حين أن السيسيج هو طبق فلبيني محلي شهي. يتيح لك الإصدار النباتي الاستمتاع بأفضل ما في العالمين دون التضحية بالمذاق أو الملمس أو التقاليد. بالإضافة إلى ذلك، فهي طريقة مثالية لتذوق المطبخ الفلبيني دون الانغماس في الأطباق القائمة على اللحوم.

الفوائد الغذائية

إن السيسيج التوفو النباتي ليس فقط لذيذًا ولكنه مليء بالفوائد الغذائية أيضًا. على سبيل المثال، يُعد التوفو مصدراً رائعاً للبروتين والحديد المهمين لبناء العضلات وتحسين إنتاج خلايا الدم الحمراء على التوالي. يحتوي الطبق أيضاً على صلصة الصويا الغنية بالفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.

لومبيانغ شنغهاي

المطبخ الفلبيني هو مزيج لذيذ من النكهات الإسبانية والصينية والماليزية. لومبيانغ شنغهاي هو طبق فلبيني كلاسيكي مفضل لدى السكان المحليين والسياح على حد سواء. يُحشى لومبيانغ شنغهاي تقليديًا بلحم الخنزير المفروم، ولكن في هذا المنشور على المدونة، سنقدم لك نسخة نباتية من هذا الطبق اللذيذ. يعد طبق لومبيانغ شنغهاي النباتي الفلبيني طريقة رائعة للتعرف على عالم المطبخ الفلبيني المتنوع.

طريقة التحضير

يعد طبق لومبيانغ شنغهاي الفلبيني النباتي سهل التحضير ولا يتطلب سوى القليل من المكونات. الحشو عبارة عن خليط من الخضراوات المفرومة ناعماً مثل الجزر والبصل والفطر والثوم. يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى مثل الملفوف أو الفاصوليا الطازجة. يمكن تنكيه الحشوة بصلصة الصويا والفلفل والملح. ولإضافة بعض القرمشة، يُمكنك إضافة البروتين النباتي المركب (TVP) أو ما يعادله. ولتشكيل اللفائف ستحتاج إلى أغلفة اللومبيا المتوفرة في معظم محلات السوبر ماركت الآسيوية. أنت الآن جاهز لتحضير هذه اللفائف الشهية.

شكلها المثير للاهتمام

إن شكل اللومبيا مهم؛ حيث يجب أن تشبه السيجار الصغير أو لفائف البيض. وللتأكد من طهيها بشكل متساوٍ، يجب طهي اللفائف في الزيت. يجب أن يكون الزيت المستخدم في الطهي ساخناً للقلي المناسب. وبحسب ما تفضله، يمكنك استخدام الزيت النباتي أو زيت الكانولا. يُمكنك أيضاً استخدام المقلاة الهوائية أو الفرن لطهي اللومبيا لجعلها صحية أكثر دون التأثير على مذاقها.

تُقدم كمقبلات

عادةً ما يتم تقديم اللومبيا الفلبينية النباتية الفلبينية كمقبلات أو طبق جانبي. يتناسب بشكل جيد مع الفلفل الحار الحلو أو الكاتشب. يحتفي المطبخ الفلبيني بمجموعة متنوعة من القوام والنكهات، لذلك ليس من المستغرب أن تكون الوصفات غنية بالتوابل والأعشاب والتوابل. يُعد البديل النباتي من لومبيانغ شنغهاي مثالاً ممتازاً على كيفية تعديل الأطباق التقليدية لتناسب تفضيلاتك.

لينغ

يشتهر المطبخ الفلبيني بنكهاته الغنية وأطباقه الشهية المصنوعة من اللحوم والأسماك. ولكن إذا كنت نباتياً أو تفضل ببساطة تجنب المنتجات الحيوانية، فقد تجد الخيارات محدودة. لحسن الحظ، هناك بدائل نباتية لذيذة للأطباق الفلبينية التقليدية، بما في ذلك أطباق اللينج. في هذه المدونة، سنتعرف في هذه المدونة على عالم اللينج الفلبيني النباتي وأصوله وتحضيره وفوائده. سواء كنت سائحًا أو محليًا، فقد حان الوقت لاكتشاف أحد أكثر الأطباق النباتية المحبوبة في الفلبين.

ما هو اللاينغ؟

أولاً، دعنا نوضح ما هو اللاينغ. ينشأ هذا الطبق اللذيذ والحار من منطقة بيكول في الفلبين، حيث تكثر أوراق القلقاس (المعروفة أيضًا باسم جابي). يُصنع اللاينغ تقليدياً من لحم الخنزير أو السمك المجفف وحليب جوز الهند والفلفل الحار. ومع ذلك، فإن النسخة النباتية من اللاينغ تستبدل المنتجات الحيوانية ببدائل نباتية مثل التوفو أو الفطر. ولا تزال أوراق القلقاس هي المكوّن الأساسي الذي يُضفي نكهة وقواماً فريداً على الطبق.

طريقة التحضير

لتحضير اللاينغ النباتي، ستحتاج إلى أوراق القلقاس (سواءً كانت طازجة أو مجففة) وحليب جوز الهند وزيت جوز الهند والثوم والبصل والزنجبيل والفلفل الحار. يمكنك أيضاً إضافة مصادر البروتين المفضلة لديك مثل التوفو أو الفطر. ومفتاح الطبق الجيد هو طهيه ببطء وترك النكهات تمتزج معاً. يمكنك تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي مع الأرز أو الخبز.

فوائده الغذائية

ما هي فوائد اللاينغ الفلبيني النباتي؟ بالنسبة للمبتدئين، فهو مصدر كبير للفيتامينات والمعادن، وخاصة الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم. كما أن أوراق القلقاس غنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلها إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن. ومن ناحية أخرى، فإن حليب جوز الهند غني بالدهون الصحية التي يمكن أن تحسن مستويات الكوليسترول ووظائف الدماغ. ومن خلال اتباعك نظاماً غذائياً نباتياً، فإنك تقلل أيضاً من بصمتك الكربونية وتدعم خياراتك الغذائية الأخلاقية.

الميكادو النباتي

تجربة ثقافة بلد ما من خلال مطبخه أمر لا بد منه لأي سائح. وعندما يتعلق الأمر بالفلبين، فإن أحد الأطباق التي دائمًا ما تكون على رأس القائمة هو طبق الميشادو. والميتشادو هو حساء لحم البقر الفلبيني التقليدي الذي يحضر دائماً في التجمعات العائلية وأعياد الميلاد والمناسبات الخاصة الأخرى. ومع ذلك، بالنسبة للسائحين النباتيين الذين يرغبون في تجربة المطبخ الفلبيني، قد يبدو الاستمتاع بالمتشادو أمراً مستحيلاً. لحسن الحظ، فإن المطبخ الفلبيني متنوع، ومن الممكن تعديل الوصفات التقليدية لتناسب أنماط الحياة النباتية. في هذه المدونة، سنقدم لك في هذا المنشور على المدونة لمسة نباتية على وصفة ميتشادو الفلبينية الكلاسيكية.

تنوعها النباتي

Mechado هو طبق شهير في الفلبين لأنه يسلط الضوء على حب البلاد للحم البقر. ومع ذلك، ولإعداد نسخة نباتية من Mechado، نحتاج إلى إيجاد بديل مناسب للحم. في وصفتنا النباتية، نستبدل اللحم البقري بمزيج من البطاطس وقطع الصويا. تضيف قطع الصويا القليل من الملمس المشابه للحم البقري، وتضيف البطاطس قواماً دسماً يكمل الطبق.

محاكاة الطعم الأصلي

التحدي التالي هو محاكاة نكهة أومامي الغنية التي تأتي من لحم البقر. في هذا الإصدار النباتي، نضيف القليل من صلصة الصويا والفطر ومعجون الطماطم لتحل محل النكهة التي يوفرها اللحم البقري. تمتزج النكهات جيدًا وتترك لمسة من الحلاوة التي تجعل هذا الطبق مثاليًا للأشخاص ذوي الأذواق المتنوعة. ومن المكونات الأساسية الأخرى في طبق الميشادو هي صلصة الطماطم. نحتفظ بالطماطم في نسختنا النباتية ولكننا نصنع الصلصة بالكامل من الطماطم الطازجة. فهي تعطي الطبق نكهة منعشة وتجعله أكثر تغذية. كما أنها تضيف لمسة من الألوان التي تضفي على الطبق جاذبية تلفت الأنظار.

وجبة متكاملة

على غرار وصفة المشادو، نضيف بعض الخضروات إلى نسختنا النباتية. يضيف الجزر والفلفل الحلو لوناً مميزاً ويضيف المزيد من العناصر الغذائية إلى الطبق. وهذا يجعل الطبق أكثر إرضاءً ويعطي وجبة متكاملة ومثالية لجميع عشاق الطعام.

سينيجانج

المطبخ الفلبيني هو مزيج رائع من الثقافات والتأثيرات المختلفة التي نتج عنها بعض الأطباق الشهية في العالم. ومن أكثر المأكولات الفلبينية المحبوبة في المطبخ الفلبيني هو سينيجانج النباتي. هذا الطبق عبارة عن حساء لذيذ مصنوع من الخضروات المختلفة والتمر الهندي ومكونات أخرى لتحضير وجبة لذيذة ومرضية. في هذه المقالة، سنستكشف نكهات السينيجانج النباتي الفلبيني ولماذا هو طبق لا بد من تجربته للسياح.

أصل سينيجانج سينيجانج النباتي

تعود أصول السينيجانج النباتي، وهو نوع مختلف من السينيجانج التقليدي، إلى مقاطعة بامبانجا في الفلبين. وتُعرف بامبانغا باسم "عاصمة الطهي في الفلبين" نظرًا لمجموعتها الواسعة من الأطباق الأصلية. لا يوجد تاريخ محدد لابتكار هذا الطبق لأول مرة، ولكن بمرور الوقت تطور الطبق وأصبح أحد أكثر الأطباق الفلبينية رواجاً في العالم.

المكونات الرئيسية

يُعد التمر الهندي المكون الرئيسي للحساء الفلبيني النباتي الفلبيني سينيجانج هو المكون الرئيسي للحساء الذي يمنح الحساء نكهة منعشة وحامضة. تعتمد المكونات الأخرى المستخدمة في الحساء على التفضيلات الشخصية. بعض الخضروات الشائعة المستخدمة هي البامية والباذنجان والطماطم والبصل والفاصوليا الخضراء والكانغكونغ أو السبانخ المائي. وهناك أيضاً أنواع مختلفة من السينيجانج التي تستخدم المأكولات البحرية أو لحم الخنزير أو لحم البقر. ومع ذلك، أصبحت النسخة النباتية أكثر شعبية بشكل متزايد بسبب فوائدها الصحية.

الفوائد الصحية

يُعد السينيجانغ النباتي طبق صحي ومغذي ومناسب لأي شخص يتطلع إلى الحفاظ على نظام غذائي صحي. مجموعة الخضروات المتنوعة المستخدمة في الحساء مليئة بالعناصر الغذائية الضرورية لتعزيز الصحة الجيدة. كما أن نكهة الطبق الحامضة التي يمنحها التمر الهندي غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة الضارة.

تنويعات مختلفة

يحتوي طبق سينيجانج الفلبيني النباتي الفلبيني على تنويعات إقليمية مختلفة، والتي تعتمد على مدى توافر المكونات في منطقة معينة. في بعض أنحاء البلاد، يستخدمون الجوافة أو الكامياس أو الكالامانسي بدلاً من التمر الهندي للحصول على النكهة الحامضة. ويضيف البعض الآخر القلقاس أو الفجل أو حتى الفطر إلى السينيجانج لتعزيز نكهة الطبق. وتضمن هذه الاختلافات أن كل منطقة لها مذاقها الفريد من نوعه الذي يستحق الاستكشاف.

الخلاصة

هذه ليست سوى بعض الأطباق الفلبينية النباتية اللذيذة التي يمكنك الاستمتاع بها في زيارتك القادمة إلى الفلبين. لذلك إذا كنت تبحث عن شيء جديد ومثير، فجرب بالتأكيد بعض هذه الوصفات المليئة بالخضروات! لن يخيب أملك. استمتع!